《黑白大廚》鄭智善進軍台灣！首開海外店「壓力超大」　親揭最棘手挑戰

因料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》人氣暴漲的韓國主廚鄭智善，這次正式把招牌韓式中華料理帶到台灣！身為韓國首位中華料理女主廚、擁有「港點女王」封號的她，近期在台灣開出首間海外分店「甜蜜蜜」，從餐點研發到食材挑選都親力親為。不過，首度在海外拓展餐飲事業，鄭智善坦言壓力不小，甚至直呼「很緊張、很害怕」，為了讓料理更貼近道地口味，她近期也頻繁往返台韓兩地。

鄭智善因《黑白大廚：料理階級大戰》受到全球觀眾關注，節目中展現精湛料理功力與強大氣場，圈粉無數。她經營的「甜蜜蜜」目前在韓國已有弘大店、江南店等分店，主打韓式中華料理，將傳統料理與創新巧思結合，並推出多樣化點心，在鄭智善人氣加持下，也成為首爾相當熱門的餐廳。

如今「甜蜜蜜」首度跨足海外，台灣成為品牌海外拓展的第一站。對於未來是否有機會把台灣當作拓展基地，甚至進一步進軍亞洲其他市場，鄭智善先是笑著回應「這是秘密」，隨後也坦言，這是自己第一次在海外開設餐廳，由於不同國家在飲食文化、食材及口味上都有差異，因此從籌備到實際營運都面臨不少挑戰。

其中，最讓鄭智善感到棘手的，就是台灣與韓國使用的食材、醬料並不完全相同。為了找出最適合的味道，她透露自己每天都會購買大量不同醬料，親自一一試吃、測試味道，希望盡可能掌握食材的特色。

不只醬料要重新研究，鄭智善甚至親自跑市場挑菜，從食材開始把關。「每天也會親自去市場買菜挑選食材」，她笑稱近期為了籌備餐廳，自己也因此密集往返台灣與韓國兩地，親自確認每個細節。

雖然已經在韓國累積豐富的餐飲經驗，這次首次進軍海外市場，鄭智善仍相當謙虛，直言「要學習的很多」。對她來說，除了把自己熟悉的韓式中華料理帶給台灣饕客，也必須重新理解台灣的飲食文化，如何在保留品牌特色的同時，找到最適合當地市場的呈現方式。

而說到來台灣後最喜歡吃什麼，鄭智善可說相當融入台灣日常。她透露自己很喜歡台灣的自助餐，蛋餅、珍珠奶茶、牛肉麵也都是她喜愛的台灣美食。她回憶，剛開始來台灣時，早上起床就會先吃蛋餅配豆漿，吃完再投入工作，「讓工作就很有動力」。

相較於熟悉的韓式料理，鄭智善後來也發現台灣自助餐同樣相當美味，尤其是各種家常菜更讓她愛不釋手。如今「甜蜜蜜」正式來到台灣，她也將自己對台灣飲食文化的觀察融入餐廳經營，希望透過料理讓台灣的消費者也能品嚐到最高品質的好滋味。