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湯底
隔夜火鍋湯底藏危機！醫曝這菌煮滾也沒用
打包火鍋湯底隔天再吃恐引發食物中毒！肝膽胃腸科醫師卓韋儒提醒，火鍋湯底富含蛋白質與澱粉，易滋生「仙人掌桿菌」。該菌產生的嘔吐型毒素極耐高溫，即便加熱至100度超過2小時也難以破壞，因此並非煮滾就安全。醫師建議，若要保存湯底應把握三大原則：烹煮後2小時內冷藏、使用淺盒分裝降溫、避免反覆加熱並於2天內食用完畢。尤其是幼童與長者等高風險族群更應謹慎，切勿因省錢而賠上全家人的健康。
2026/07/01 03:56
喝湯＝進補？營養師揭高鈉高油陷阱
不少人認為喝湯等於進補，經常在飯後來一碗熱騰騰的湯，但營養師羅晞蕾指出，真正的營養其實在食材裡，而一碗湯就可能喝掉800至1500 mg以上的鈉，相當於每日建議攝取量的一半，反倒對身體造成負擔。
2026/03/30 12:40
10款火鍋湯底熱量曝！這2口味暖身不怕胖
每到冬天、尤其春節期間闔家團圓，幾乎桌上都會有火鍋，但多天吃鍋暗藏在裡面的熱量，恐讓人發胖。營養師高敏敏表示，湯底是最容易踩雷的熱量來源，她列出10款常見火鍋湯底熱量，其中以起司牛奶鍋高達1650kcal奪冠、昆布鍋則以30kcal熱量最低，建議民眾如果想吃得清爽，昆布鍋和海鮮鍋會是最好的選擇，湯頭乾淨、食材也更原型。（記者：簡浩正）
2026/02/21 11:44
築間隱藏版湯頭不用錢！老饕驚：現在才知
連鎖火鍋品牌「築間」因價格實惠又美味，吸引不少死忠顧客。近日，一名網友透過QRCode點餐，發現所有湯底均要加價，詢問店員後才知道，可以直接和店員點不用加錢的「昆布湯底」。貼文發出後，吸引不少網友熱議。
2026/02/12 10:39
火鍋店喊「中國空運鍋底」 2派網友戰翻
台灣人愛吃美食，許多餐廳為了招攬顧客，都會主打「空運」或是「現撈」新鮮食材，不過近來氣溫狂降，許多人最想吃的就是火鍋，在寒冷的冬天來上溫暖的一鍋，近日就有網友分享一家即將開幕的火鍋店，主打「從中國空運湯底」，引發網友熱議，甚至有人直言「謝謝避雷」，不過也有人認為口味真的好吃，不能以偏概全。
2025/12/26 11:46
超多人都中！天冷吃火鍋「7習慣超傷腎」
入冬後火鍋店人潮暴增，但吃火鍋背後潛藏的腎臟危機卻常被忽視。腎臟科醫師洪永祥過去就曾撰文提醒，許多人冬天越吃越補，但錯誤飲食習慣反而讓腎臟負荷飆高，長期恐造成腎功能受損。他也點名「七大火鍋傷腎地雷」，呼籲民眾提高警覺。
2025/12/12 05:00
沙茶沒奪冠！台灣人「最愛火鍋湯底TOP5」
冬天是吃火鍋的季節！愛買公布「常溫特色湯底TOP 5」，第1名由麻辣湯底奪下，其後依序為胡椒、雞湯、酸白菜與沙茶，愛買也趁勢推出買1送1、買2件省更多；另外，家樂福即日起推出「味旅義大利」活動，獨家開賣義大利醬料、餅乾。（賴俊佑）
2025/11/26 03:39
這款湯太犯規 火鍋季掀起酸辣系升級風潮
隨著氣溫逐漸轉涼，火鍋再度成為冬季餐桌上的主角。面對消費者對湯底層次與香氣的講究，本土品牌也展現出強勁競爭力。統一企業旗下的「滿漢大餐Gold」系列以創新湯頭開啟新話題，其中主打的「金牛肉麵」以濃郁酸香與金色湯韻，在家樂福火鍋季中掀起熱烈討論。其厚實湯底不僅適合直接沖泡，更成為網友私藏的「一碗兩吃」火鍋湯底推薦。
2025/11/14 10:00
自備湯底吃海底撈 民眾自豪省200元掀議
知名火鍋店海底撈推出小包火鍋湯底，方便民眾在家也能自己煮來吃，但近日有網友發文，他到海底撈用餐時，拿出海底撈在外販售的湯底闖關成功，現省200元，但留言區一面倒，認為原PO行為不太妥當；而對此海底撈也發出聲明，禁止顧客自行攜帶鍋底食材。
2025/05/31 08:24
天冷嗑鍋！即食湯底夯 大廚教美味撇步
這麼冷的天，在家煮一碗暖暖的火鍋是一份小確幸，現在賣場的即食火鍋湯底產品多元，從經典的沙茶鍋和麻辣鍋，到異國風的南洋肉骨茶，應有盡有。《三立新聞》也請來大廚教學撇步，讓你在家煮鍋煮得跟餐廳一樣好吃。
2025/01/10 07:51
冬至來一碗湯圓暖身 醫教4招健康吃法
今（21）日就是二十四節氣中的冬至，不少人在寒冷的天氣中，都來一碗熱呼呼的湯圓，一顆接一顆，不知不覺就吃了好幾碗。神經外科醫師謝炳賢表示，湯圓其實是熱量和醣分的「隱藏炸彈」，稍不注意就可能讓一天的熱量攝取超標，對有三高或心血管疾病的人潛在風險！對此，他分享4撇步，享受湯圓的同時，也能健康無負擔。
2024/12/21 12:17
驚！「這2款鍋」藏糖毒:害罹癌、糖尿病
天氣逐漸轉涼，又到了吃鍋季節。家醫科醫師許芷瑜表示，眾多研究證實，糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升；研究顯示，吃進越多添加糖，死亡風險越高。除了甜點、含糖飲料，還有較難被發現的「隱形糖」，例如麻辣鍋、壽喜燒湯頭，「因為這類鍋的湯頭為求好入口及提香，會添加不少糖份。一人份麻辣鍋底可能含有80克的糖、壽喜燒也有約40克的糖。」
2024/11/01 12:38
小資族有福了 12mini 每人嗑鍋149元
時序進入秋天，天氣越來越涼爽，讓人更想嗑暖呼呼的火鍋，王品旗下的獨享鍋品牌「12mini」以平價、便利、料多實在，又有多種鍋物搭配，成為小資族的外食首選，為了讓消費者以超頂的CP值吃得更滿足，「12mini」11/1起開放所有選項，從鍋物、料底、主食到副食都能自由挑選，新料底「肉肉好」更可0元增加50%的肉量，每鍋149元起，還擁有36種排列組合。同時，「火鍋料自由配」任選3樣加購優惠價25元，干
2024/10/29 04:06
健身族也能吃的火鍋！樂釜推低脂高蛋白牛
隨著健康飲食風潮席捲全球，吃火鍋也不再只是享受美食，現在也能成為許多健身族維持體態新選擇。座落新北板橋、新莊、三重、蘆洲連鎖火鍋「樂釜極上鍋物」近來推出了以低脂高蛋白為特色的新品「美國極佳菲瑞牛」，讓饕客在享受美味的同時，無須擔心體重失控，成為許多健身民眾、美食愛好者的必訪之地。（記者：王翊綺）
2024/09/25 10:54
高尿酸隱藏3地雷曝！「補鈣聖品」也上榜
許多人都聽過海鮮吃太多恐引發痛風，而引起痛風的最主要原因即為尿酸過高。不過，有專家就提醒，高尿酸食物除了海鮮類之外，還有3大隱藏地雷容易被忽略。
2024/09/11 09:56
吃知名涮涮鍋湯底驚見蟑螂！涮乃葉道歉了
台中有消費者點連鎖小火鍋三媽臭臭鍋外送，收到的豆瓣醬醬料包擠出小強。沒想到日式涮涮鍋吃到飽「涮乃葉」也出包，台中一名吳姓男子7月31日和妻子到「涮乃葉」文心秀泰店用餐，沒想到麻辣湯底內漂著一隻長約1公分的小蟑螂，讓他直言太離譜，向台中市食安處檢舉。
2024/08/02 08:37
4種火鍋湯底最傷腎 重口味咖哩鍋只排第3
最近入夜後天氣冷颼颼，讓人想來一份火鍋暖胃，但在選擇火鍋口味前，可能得先問問你的腎！腎臟專科醫師洪永祥指出，火鍋鍋底高油、鹽、糖，是造成腎臟負擔的源頭，不同火鍋湯底油鹽糖含量也不同，因此他特別點名4種會破壞腎臟的邪惡鍋底，呼籲民眾謹慎選擇，患有慢性腎衰等疾病的民眾則務必避開。
2024/03/20 08:46
藍記火鍋家族內鬨！大姐推湯包遭控侵權
「藍記麻辣火鍋」堂堂邁入35年，卻陷入家族內鬨，藍家大姐自行推出「新麻辣火鍋」湯底，卻遭到弟弟指控侵權，如今藍家大姐和大哥一起召開記者會，控訴收到親弟弟寄的存證信函，感到很心痛。
2024/01/24 04:19
一張圖懂吃／吃鍋宜忌破解！你吃對了嗎？
吃鍋也是有技巧可言！不同族群吃鍋需要注意的事項可是大大不同，就讓好食課執行長、林世航營養師教你怎麼吃才對！
2024/01/04 03:41
冬至湯圓還配紅豆湯？她激推1湯底網跪了
今（22）日就是冬至了，有些人家裡早已準備好，晚上要煮湯圓來吃。不過，湯底除了紅豆湯、花生湯，其實還有不少選擇。對此，近日有內行的女網友就分享，煮湯圓的湯底可以改加「1飲品」，吃起來清甜又不膩。
2023/12/22 11:38
「這湯底」是熱量冠軍 比昆布鍋高55倍！
台灣人愛吃鍋，冬天更是火鍋旺季，但火鍋伴隨高熱量，就連湯頭都暗藏玄機，最低熱量的昆布湯僅30大卡，熱量冠軍的起司牛奶鍋熱量高達1650大卡，相差達55倍，想要吃鍋不罪惡，營養師曾相為提醒，可以挑選雞肉降低熱量攝取，醬料也是地雷區，光是一小碟沙茶醬熱量就高達219大卡。
2023/11/25 08:57
火鍋商機大 台日韓「湯底料理包」搶市場
提醒大家，今天晚上最低溫有機會下探十度，剛剛好很適合吃火鍋！而台灣的火鍋商機有多龐大呢，根據網路媒體調查，一年產值高達四百億！現在有有很多業者推出「火鍋湯底」料理包，甚至連「日韓鍋物名店」也都推出料理包，要來台灣搶這波「商機」。
2023/11/17 08:46
獨／1鍋配料達9種 50元銅板價火鍋吃粗飽
台中一間銅板價火鍋店只有老闆娘一人顧店，獨自扛成本壓力，為讓饕客「吃粗飽」，拆解火鍋內容物，主食肉品、蔬菜配料多達9種，比起坊間小火鍋店價格僅3分之1；再對比另一間位於苗栗的火鍋店，走百元價位路線，但鍋味風格多達24種異國風味。
2023/04/03 12:20
嘔！除夕火鍋煮1禮拜還在吃 網嚇瘋
很多人會在除夕這天準備豐富的菜色，與家人一同吃團圓飯。不過，由於量可能太多，大多會吃好幾天才吃完。近日，就有網友透露，家裡的火鍋已經吃一個禮拜了。而且每天都在加新配料，都用同一個湯底。文章一出，就立刻掀起全網議論，讓不少網友嚇傻。
2023/01/29 02:11
冬至煮湯圓「湯底」用什麼？網推爆這1味
今日（22）正好是冬至，不少人都準備好要吃湯圓。不過，有人就透露，想和室友一起吃一鍋湯圓，雖然大家都是紅白小湯圓的愛好者，但是湯底怎樣都喬不攏，最終選擇1味，意外的對味，因此，也好奇大家「今年湯圓用什麼當湯底呢？」
2022/12/22 09:11
湯底熱量大PK！麻辣鍋卡路里比它多120倍
不少民眾聚會時都喜歡吃火鍋，尤其秋冬季火鍋生意熱絡，不過營養師提醒，其實不只吃下肚的食材熱量要注意，湯底的熱量更是不能輕忽，尤其是麻辣鍋每一千毫升熱量足足多達1416卡，比蔬菜湯底多了將近120倍，至於酸菜白肉湯是第二名，再來是豆腐鍋跟臭臭鍋熱量是第三高。
2022/10/25 09:04
牛肉湯PK！台南清燙 潮州中藥熬+九層塔
想到牛肉湯馬上聯想到台南，溫體現宰牛加入滾燙高湯，吃的就是鮮甜味！屏東潮州牛雜則用中藥大骨熬湯、九層塔提味，口味清爽有層次。高雄還有紅燒川味牛肉麵店一到用餐時間就人潮爆滿，獨門秘方就是辣豆瓣加花椒，一碗牛肉湯各有千秋。
2022/10/18 10:27
30年第一次！他初試「濃白火鍋湯頭」推爆
火鍋在台灣相當流行，因此出現五花八門的食材和湯頭，像是常見的昆布、麻辣或藥膳湯頭，或是像日式、韓式等從國外傳來的火鍋形式等等。有網友分享，自己30年來頭一次體驗「胡椒豬肚雞」，發覺實在是太好吃了，因此向網友提問「胡椒豬肚雞」從何而來，吸引不少饕客推文。
2022/10/04 06:57
用粉泡湯含2傷身成份！海底撈回應了
中國連鎖火鍋餐飲品牌「海底撈」上半年在中國的營業額，才因疫情封控和商業策略錯誤的雙重影響下，預期虧損逾10億。近期又遭消費者爆料，店內受歡迎的豬肚雞鍋底竟是用粉包沖泡而成，且疑似含有對人體有害成分，該事件曝光後迅速在中國社群上發酵。對此，海底撈也出面回應了。
2022/09/01 05:52
昆布在海裡為何泡不出高湯？真相曝光
「昆布」（海帶）是不少火鍋湯底、高湯都會出現的材料，使用昆布熬的高湯都相當鮮甜，讓人忍不住想多喝幾口。日本北海道小樽水族館（おたる水族館）日前就拋出一個可愛問題，水族館問大家，昆布既然在海裡，但為什麼不會泡出高湯？正確解答也讓大家直說超可愛！
2022/01/21 12:32
