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白膏
重陽過後品大閘蟹 白黃蟹膏各半最讚
大閘蟹老饕級食客,會等到重陽節後再品嚐!因為天氣冷,蟹膏會由黃變白,白黃參半的蟹膏,口感又香又黏牙,但專家也建議,要選4兩重以上的大閘蟹來吃,才是最推薦的美味。
2017/12/03 10:08
注膠增重?陸大閘蟹膏呈「果凍狀」
網路上瘋傳一段影片,來自中國大陸的大閘蟹煮熟後,剝開裡面居然有白色膠狀物,有人說是黑心業者為了增加重量注射膠狀物,讓人看了怵目驚心。養殖大閘蟹的業者說,應該是公蟹的蟹膏,俗稱白膏,外觀呈現透明果凍狀。我們也請來主廚做實驗,專家說不肖業者可能會動手腳,只是機率比較低,如果真的注射矽膠可能會從頭跟腳之間動手腳。
2017/01/12 04:39