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水溶性
黑木耳不是補血聖品 醫揭「1吃法」藏劇毒
不少人認為黑木耳富含鐵質，吃了幫助補血，但這其實存在部分誤解。西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸指出，黑木耳的鐵含量並沒有想像中高，厲害的地方在於膳食纖維，約地瓜葉、菠菜等深綠葉菜的2倍以上，有助於腸道順暢。不過泡發的木耳在室溫下放太久，可能產生劇毒素邦克列酸，目前沒有解毒劑，誤食恐造成器官衰竭而喪命。
19小時前
高麗菜要洗嗎?譚敦慈揭1動作：農藥吃下肚
不少人料理高麗菜時，常疑惑到底該不該清洗。對此，「無毒教母」譚敦慈表示，有些人認為高麗菜由內向外層層生長，只要撕除最外層綠葉，內層的菜葉相對乾淨，不用特別清洗。不過她自己仍習慣先沖洗再料理，並提醒千萬不要「切完再洗」，因為切口一多，不僅容易造成水溶性營養流失，也可能讓髒污更容易殘留在切面上。
2026/05/23 05:14
維生素B群功效與補充全解析！
維生素 B 群（Vitamin B Complex） 毫無疑問是現代人最受歡迎的保健品之一。當面對工作壓力大、經常熬夜或感到精神不濟時，B群往往是首選。
2025/10/31 02:00
蘋果鐵含量高吃多會便秘？醫生破4大迷思
臺灣有水果王國之稱，其中蘋果是最常見的水果之一，除了四季皆出產，且營養價值高，但不少人認為吃蘋果會導致便秘。小兒科醫師表示，蘋果含有豐富的水溶性和非水溶性纖維，大部分情況下可以促進排便，但必須攝取足夠的水分，否則非水溶性纖維可能會吸收腸道內的水分，使便便變得乾硬，反而加重便秘。
2024/12/14 07:29
都錯了！維他命C吃過量慘了:致癌、生結石
維生素素C是具有抗氧化功能的水溶性維生素，大多數人認為，既然是水溶性維生素，攝取過多可被排出體外而大量補充，但台北慈濟醫院藥學部表示，此觀念不正確，維生素C 吃過量，也會傷身，例如助長癌細胞增生、腹瀉、噁心嘔吐、提高結石風險、反彈性壞血病等5種問題。
2024/09/03 11:42
不是香蕉！醫曝「1水果」強過軟便劑
提到解決便秘的水果，一般人多會想到香蕉，但大腸直腸外科醫師鍾雲霓表示，奇異果的「順便」效果更好。她說明，蔬果中的纖維質有助於排出糞便，而纖維質分為「非水溶性」與「水溶性」，兩者比例以2:1最佳，而奇異果恰好具備此纖維質比例，效果比軟便劑還好。
2024/08/19 02:09
獨／吃花椰菜少做1事 他急診「腸子塞住」
很多人都知道蔬菜纖維對排便順暢的重要性，醫師許芷瑜表示，一名80多歲男子因為排便不順，因此狂吃一堆花椰菜，未料因他少喝水，導致大量纖維卡在腸道，嚴重腹痛後被送至急診，檢查發現，竟已「腸阻塞」。
2024/05/13 08:27
狂吃菜還是便秘？1吃法錯很大:害人脹痛！
健康意識抬頭，很多人都了解高纖飲食對排便的重要性，又加上減重的需求，有些人只吃燙青菜，但醫師許芷瑜表示，燙青菜其實不利排便，因為人體要能排便，飲食需要纖維、水分、油脂，缺一不可。燙青菜多為非水溶性纖維，若缺乏能潤滑腸道的油脂，會使纖維積聚在腸道，無法排出，更讓人困擾。
2024/05/12 12:01
獨／醫師都怕！蘇丹紅喝水沒用、辨別撇步
嘴饞來口勁辣雞，消夜來碗麻辣鍋！辣味的美食早已深根在我們的日常生活中，但癌症(膀胱癌)竟也成了你我的日常？毒理學權威「長庚醫院臨床毒物中心主任」顏宗海醫師，首次在三立新聞網《奕起聊健康》節目中透露「蘇丹紅」的前世今生，也闢謠「辣味油漆」蘇丹紅並非水溶性，保證「喝再多水都沒用」！想要代謝蘇丹紅，除了每天多運動，你還可以這麼做！
2024/03/25 11:16
30歲女吃素便秘又肛裂 醫揭關鍵原因
大多綠色蔬菜含有豐富的膳食纖維，能夠幫助排便，不過一名30多歲女子原本排便正常，但近幾個月出現便秘、糞便硬又小，甚至肛門口出現撕裂傷狀況，原本以為罹患腸癌，後來才知是因改吃「素」造成。
2023/07/22 04:29
60歲婦「1習慣長達40年」慘釀罹膀胱癌
發生血尿、頻尿都是膀胱發生病變的警訊，至於膀胱癌又以男性患者為主，罹患膀胱癌大多是因為抽菸、染髮、食物色素、環境荷爾蒙。不過耕莘醫院泌尿科醫師歸家豪表示，1女子不抽菸、生活中也未接觸化學藥劑，卻仍罹患膀胱癌，主因疑似長達40年來都有染髮習慣而導致。
2023/03/23 10:54
維他命要啥時吃？食藥署曝判斷關鍵
現代人養身意識提升，除了日常飲食，還會吃很多維他命，但是維他命吃越多越好嗎？要在什麼時候吃才正確？食藥署粉專《守護厝邊頭尾 安全用藥》就撰文分享，常見的維他命分為脂溶性和水溶性，兩者的差別就決定了該飯前還是飯後吃。
2022/03/08 07:00
別再倒掉第一泡茶！農委會闢謠這樣說
深受許多民眾喜愛的茶葉，不少人因擔心農藥殘留，在泡茶時常常將「第一泡茶」倒掉，期望能減少農藥入肚的機會。不過，農委會茶業改良場澄清說「不喝第一泡茶，其實與農藥殘留無關。」
2017/12/06 08:00
高麗菜切絲 營養師：營養成分易流失
在日式豬排中常常搭配高麗菜絲，不過營養師證實，高麗菜切成絲會比片狀的營養成分容易流失。因維生素B、C，以及硫化物等植化素屬於水溶性的營養成分，切成絲後再清洗，會因接觸面積變大，造成營養成分容易流失光！
2017/02/07 02:25
