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發酵
豆腐乳其實很養生！醫:只要避過「這1款」
豆腐乳是傳統食物，許多人又愛又怕。醫師劉博仁表示，豆腐乳是經過大豆發酵的食物，大豆的營養結構經過神奇變化後，反而更易為人體吸收，且是素食者的 B12 救星，且更能抗氧化。但他也提醒，民眾若在家自製豆腐乳，因家中環境充滿雜菌，一旦混入黃麴黴菌，是致癌、致命的劇毒素。因此，應選購大廠牌的豆腐乳，切勿自製。
2025/12/27 12:13
台人愛吃東方起司 醫揭別買散裝 吞致癌物
不少人吃粥必配豆腐乳。營養功能醫學醫師劉博仁提到，豆腐乳被譽為「東方起司」，是一種經過發酵的豆製品，更容易被人體吸收，發酵過程中會產生維生素B12，但鈉含量極高，建議適量食用，選購大廠牌的產品，避免吃下一級致癌物「黃麴毒素」。
2025/12/27 08:30
「1炸物」有益健康！日本研究：能防骨鬆
發酵的豆製品已被證實有益健康，一般都提到納豆、味增等，但同屬發酵過的豆製品臭豆腐是否也有營養價值，醫師錢政弘表示，近年來日本研究指出，進入更年期的婦女若補充雌馬酚，有助改善更年期症狀，在各種豆製食品中，以台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多，推測最有助於更年期症狀的改善。
2024/12/08 02:53
台韓泡「菜」藏玄機！蔬菜種類配料皆不同
市面上泡菜口味多元，最常見的就是韓式泡菜、台式泡菜以及黃金泡菜，各自都有擁戴者。但其實台式與韓式泡菜使用的蔬菜可大不同，清爽口味的台式泡菜製作方式較簡單，使用高麗菜；韓式則用大白菜，好幾道做工，就連配料及發酵時間也有眉角。
2024/08/13 08:34
米漿放一晚驚見蟑螂屍海 網推1物更有效
炎炎夏日到來，許多民眾最害怕的莫過於家中出現蟑螂，除了市售的殺蟑產品外，近日有網友在臉書社團分享抓蟑妙招，並曝光驚人成果「放一晚抓五隻」，貼文一出立刻引起網友熱議。
2024/05/22 10:56
幫忙「運送玉米」…2天後4人暴斃！死因曝
玉米是常見的食材，發酵後竟然會害死人？在中國發生一起死亡事故，有艘轉駁船運送受潮的玉米，游姓船主等4人進入船艙後久久不見人影，後來被發現集體倒在船艙中。事後相關部門到場處理，經鑑定後4人死因為「窒息」。有陸媒分析，4人會窒息可能是因為吸入玉米發酵後產生的「硫化氫」、「甲烷」，其中的「硫化氫」會有很明顯的臭雞蛋味。
2024/05/16 05:07
養豬場回填廢污泥！開挖飄豬糞發酵腐臭味
台南地檢署檢察官洪欣昇指揮法務部廉政署南部地區調查組、環境部環境管理署南區環境管理中心、嘉義縣環境保護局、嘉義縣警察局刑事警察大隊、彰化縣環境保護局、彰化縣警察局刑事警察大隊、內政部警政署保安警察第五總隊等專案小組人員共90餘人，於昨（7）日持法院核發搜索票前往嘉義縣義竹鄉、彰化縣二林鎮國營大型養豬場等20處執行搜索。
2024/05/08 09:04
才放1晚！好市多西瓜「口吐白沫」她看傻
美式連鎖賣場好市多（COSTCO）販售各種商品，近日開始販售西瓜。有民眾昨（31日）買了一顆西瓜回家，沒想到才過一晚，發現西瓜「屁股」口吐白沫，讓她看了傻眼。有網友提醒她千萬不要晃動，否則後果會不堪設想。
2024/04/01 02:52
愛吃臭豆腐！營養美味 但太臭小心鬧胃痛
國民小吃「臭豆腐」全年的消費市場規模高達60億元！但您知道它的臭味是怎麼來的嗎？業者說光是製作滷水，等發酵就需要十個月，反觀利用化學速成劑製作的滷水，只需幾分鐘就能完成，臭味飄到隔一街都能聞得到，但太臭恐怕不是好事。
2024/02/08 08:54
動物排遺堆置幼兒園門外！木柵動物園喊冤
幼兒園竟成了嫌惡設施！本刊日前接獲爆料，北市一間公托幼兒園傳出里長與里民疑似不滿幼兒在上課期間發出吵鬧聲響，竟以「堆肥」之名，將未處理過的動物排泄物直接倒進幼兒園門外花圃，造成屎氣沖天，讓不少接送孩童上下學的家長氣炸。
2023/10/04 08:20
人行道滿地翻肚鳥屍 真相竟是集體醉倒
可怕！日前波蘭街頭出現一個恐怖景象，只見一公園的人行道上，竟出現大量鳥屍，且全數都收僅翅膀倒在地上，場面十分駭人，對此，網友解答，這些其實不是屍體，而是喝醉的鳥類！
2023/01/13 04:05
辣椒醬爆炸！宿舍慘況網嚇：命案現場
中國不少地區民族愛吃辣，家裡都必備一罐辣椒醬，但辣椒醬如果沒有妥善存放，恐怕會發生「危險」。日前貴州黔南一名女子在廚房要煮飯時，一開辣椒醬，居然直接在家裡爆炸，醬汁噴得到處都是，她嚇的趕緊拍照片給男友求救，男友還以為是發生命案現場，讓人笑翻。
2022/09/06 11:18
用喝的蔬果 健康又快活
依據國民健康署2013-2016年營養健康狀況變遷調查發現，台灣19-64歲成人有極高比例在六大類食物的攝取未達到均衡飲食，其中86％成人每日蔬菜攝取不足3份、86％水果攝取不足2份，顯示蔬果攝取嚴重不足。
2022/04/04 07:00
家中廚櫃突傳巨響 竟是「罐頭自爆」
食品罐頭保存期限長，多半都能直接食用，成為不少家庭儲備糧食聖品，不過有網友14日卻發文表示，自家的水果罐頭疑似因保存期限過期，竟於儲櫃中「自爆」，發生巨大聲響，嚇壞一家人。
2021/12/15 12:33
喝這杯比紅茶厲害？竟能抗發炎、防癌
常常在買飲料的人應該都有發現，最近有一種飲料非常夯，那就是「康普茶」（Kombucha）。在全球健康意識抬頭的影響下，歐美掀起一股發酵食品的風潮，連巨星瑪丹娜、葛妮絲派特洛、Lady Gaga都是康普茶的愛好者，這股風潮也已經燒進台灣，究竟這是何方神聖？為什麼會這麼紅呢？健身工廠邀請到營養師李瑄妮為大家介紹！
2021/12/01 03:22
小籠包vs湯包 厚度、湯汁差很大
天氣轉涼，許多民眾都想來一籠熱呼呼的小籠包。一名網友就在網路上發文，認為正宗小籠包就必須是厚皮肉飽滿，而且無論冷吃、熱吃都好吃，但有另一派人馬是支持小籠湯包，意外掀起兩派論戰。
2021/10/21 08:27
你聞過沉浸在外太空中一年的酒嗎？
想要表現自己很懂得[酒]的時候，我們通常會把酒杯傾斜一點，輕輕嗅一下酒的香氣，聞嗅一下酒中輕輕的果香。不過你聞過沉浸在外太空中一年的酒嗎？ 有一群法國的品酒師就首次做了這樣的嘗試。他們有幸成為人類第一批，能品嘗在外太空中發酵的酒。
2021/04/09 11:00
保溫杯泡枸杞突爆炸 醫揭這些也不能
枸杞具有防老抗衰、滋補肝腎是養生界的聖品，而在這冷空氣接力報到下，不少民眾會使用保溫杯泡枸杞茶，暖活身子，但這可能讓你陷入危險；中國四川就有一名楊姓女子，近日在家中準備晚餐時桌上泡有枸杞的保溫杯突然爆炸，且衝擊力道更讓蓋子直接把天花板炸了一個洞，所幸無人員受傷。
2021/01/06 08:13
嫌尿髒？古羅馬人都拿它洗衣、刷牙！
尿液對於現代人而言，只是從人體排出的廢物，或是可以用來施肥的有機肥料。不過尿液在古羅馬時，卻是可以用來洗衣服的消毒水，甚至被用來刷牙，在這其中，發酵的童子尿或愛喝烈酒醉漢的尿價格更高，連古羅馬皇帝發現有油水可撈，還特別徵收「尿稅」。
2020/10/13 12:03
直擊廚餘回收廠 清潔員曝曾見碎玻璃
近日粉專剩菜犯 Who's the Waster，為喚醒大家惜食美德，前往新北土城區廚餘回收廠，直擊清潔員如何處理回收來的廚餘，載回來的廚餘，分為養豬廚餘與堆肥廚餘，兩者皆須透過人工再次分類、檢查，才能進到下個階段。（影音編輯：江芳緣）
2020/06/05 05:54
陳年醋「長心臟」 他求助得驚人答案
有些醬料、食物若擺放太久，不只會因過期變質，在外觀、氣味上也會改變，像是臭酸、長滿黴菌等，都不是讓人太舒服。日前，國外有一名網友表示，他在家中發現一瓶被遺忘多時的瓶裝陳年醋，裡面竟長出一顆神似「心臟」的詭異物體，在好奇心驅使之下上網求助，得知原來這是很有價值的「醋母」。
2020/03/28 03:44
台灣之光！麝香貓咖啡奪得世界第一
不必靠麝香貓，台灣也能製造出頂級的麝香貓咖啡，經咖啡國際鑑定單位評鑑，獲得93分最高分，堪稱台灣之光！研發麝香貓咖啡的中興大學前副校長楊秋忠表示，野生或人工養殖的麝香貓，所生產的咖啡，畢竟都是動物排泄物，有感染的問題，但透過益生菌培養，更衛生安全，避免這樣的疑慮。(編輯:簡宸培)
2019/12/17 11:41
挖出乾巴黑塊想加水！網急勸：這是寶
陳年老菜脯經過多年醃製，外觀逐漸變成黑色，據傳有退火止咳等功效，但因發酵時間長，價格也不便宜，1斤動輒要價數萬元。有網友在臉書發問，家裡有罈祖傳老菜脯，經過長時間存放後變得乾巴巴，不知是否該加水。貼文曝光後，內行人紛紛急勸「加水當初做這桶的會打死你」、「你這些是寶阿！千萬別亂搞」。（陳頡）
2019/11/15 08:04
老家藏百甕「發酵黑塊」！網驚：發了
陳年老菜脯經過多年醃製，外觀會逐漸變成黑色，據傳有退火、治療咳嗽等功效，但因發酵時間長，價格也不便宜，1斤動輒要價數萬元。1名網友近日整理老家倉庫，發現裡面擺滿了頗有歷史的瓷器，打開後才知道是阿嬤留下的老菜脯。文章掀起熱議，不少網友紛紛驚呼「是黑金」、「這些市價很驚人」、「很值錢」。（陳頡）
2019/09/28 10:18
速成泡菜無發酵 添冰醋酸常吃恐傷胃
泡菜被稱為超級食物，有研究說常常吃能夠長壽，關鍵就在於白菜經過10天發酵期後會產生益生菌，但現在市面上為求快速，有些業者會直接添加化學物質「冰醋酸」，不需要發酵就能速成，這樣的泡菜您敢吃嗎？
2019/03/14 08:36
臭豆腐揭秘！化學速成「發臭」恐傷身
國民小吃臭豆腐享譽國際，不過你知道它的臭味怎麼來的嗎？關鍵就在「滷水」的製作，要發酵8個月到1年，因為裡頭有很高的活菌，臭味薰天，但也因為製作耗工費時，所以有所謂的「速成臭豆腐」，也就是靠化學添加物，縮短發酵時間，但吃多了恐怕會成負擔。
2019/03/07 08:49
嗑3包芒果乾 騎士酒測值飆0.16
這可冤枉了，台東一名謝姓男子日前騎車邊吃芒果乾，還吃了三包，遇到警方攔檢，沒想到酒測之後酒測值竟然高達0.16，已經到達酒駕開單標準，謝姓男子喊冤說沒喝酒，原本警察還不相信，實際測試，吃芒果乾還真的會有酒精反應，男子也被請回免罰。
2018/12/11 01:18
吃完蛋黃派一吹 酒測值竟嚴重超標
除了水果發酵會產生酒精之外，其實很多麵包、蛋糕製品也有這樣的效果！記者買了幾樣食品實測，發現蛋黃派最驚人，吃完一個後酒測值高達0.81，相當於一般人喝了10罐啤酒的酒測值，原來是因為蛋黃派的成分當中有食用酒精和白酒，吃完立刻酒測，所以酒精濃度才會這麼高。另外像是芋泥麵包、藍莓奶酥也都測得出酒精反應，原理主要是因為糕點常會使用酵母菌，經過發酵產生糖後容易轉化成酒精，不過民眾也不用太擔心，這樣微量的酒
2018/05/24 09:28
獨家專利發酵杯 一年能銷出一億個
光是一年，台灣能用超過10億個紙杯，不過裝超過60度的飲品，紙杯內層的防水PE膜就有可能溶出塑化劑，間接危害人體健康。抓住這樣的食安疑慮，業者張靜文花了10年，燒了3億開發無毒紙杯，他們做紙杯跟烤麵包一樣要加熱經過發酵，烤出來的紙杯不用加杯套，就能隔熱阻燙、而內裡採用PP淋膜，獨家配方克服不溶於紙的特性，現在一年能銷出1億個，還得到100個國家的發明專利。
2018/04/26 09:09
韓國賣發酵豆腐 網友：「臭」豆腐？
南韓一名網友抱怨，日前他和朋友在聚餐時，餐廳竟端出壞掉的豆腐讓他們吃，且抱怨後更得知原來餐廳的冰箱被關閉，讓他們堅持只願意付酒錢，結果廚師竟衝出來對他們大罵，說「不過就是發酵過的豆腐，你在家裡也照吃」，讓他們超無言。
2018/04/10 04:00
