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張益堯
魚肉護腎、防糖尿病 名醫只會「這樣煮」
魚肉已被證實極為健康，但許多人吃魚時，仍偏愛煎、烤，對此，腎臟科醫師江守山表示，由於魚油富含的Omega-3脂肪酸，不耐高溫，因此若要獲得吃魚的最大益處，應選擇「蒸煮」方式，他個人不碰烤、炸，也極少吃煎魚。他強調，魚若有腥味等異味，是來自其本身不新鮮所致，而非烹調或魚種。
2025/04/06 07:36
麵條超鹹傷身 譚敦慈揭「1動作」助降血壓
現代人飲食習慣重口味，但攝取過多鹽分，容易造成高血壓問題。麵食是台灣的重要飲食文化，不過麵條或麵線的製作過程中，大多會添加鹽巴，一不小心吃太多，導致鈉攝取量超標，無毒教母譚敦慈提醒，煮麵前先用熱水稍微煮過，再趕緊撈起換水，有助於減少含鈉量。
2025/02/27 05:26
喝酒助眠？恐越睡越累 喝「1飲品」更有效
不少人認為「喝酒助眠」，但睡不著喝點酒，其實會起到反效果。營養師劉雅惠提到，睡前小酌確實會比較好入睡，但睡覺時卻很淺眠，建議民眾多補充富含色胺酸或維生素B6的食物，維持神經穩定性，也可以喝杯「香蕉牛奶」，幫助入睡的功效較佳。
2024/11/12 10:51
累翻卻睡不著！必吃4類助眠食物 還顧骨頭
身體明明很累，卻無法順利入眠，就算睡著了，睡眠品質卻很差，該怎麼辦？營養師張益堯建議，平時若有睡眠問題，除了改善生活習慣外，也可透過飲食幫助睡眠，分別是含色胺酸、維生素B群、鈣及鎂4種營養素的食物，有助於放鬆腦神經，幫助入睡。
2024/11/02 12:30
油＝傷身？吃對能護心、抗老化 醫推4食物
現代人越來越重視養生，除了外在保養外，飲食也相當重要。醫學美容主治醫師吳易儒表示，酪梨、橄欖油、堅果及鮭魚含健康脂肪，有助於肌膚更光滑、彈性，其中酪梨富含單元不飽和脂肪酸，不只保護肌膚細胞，還能預防老化，而鮭魚不只護心還抗發炎。
2024/10/17 03:26
不吃油反傷身！減肥只吃水煮 3恐怖下場曝
不少人為了減肥，除了透過運動瘦身，還會選擇吃水煮餐，認為飲食上「無油」比較健康，不過張益堯營養師表示，油脂對身體很重要，是人體的必需脂肪酸，如果長期沒有攝取油脂，不僅皮膚變差，還會出現掉頭髮問題，女性甚至會生理期不規律。
2024/09/11 03:22
阿北「收押餐」夠營養？他曝這杯恐害心梗
前台北市長柯文哲陷京華城容積率弊案，北院今（5）日再度召開羈押庭，裁定柯文哲羈押禁見，消息曝光後，引發外界關注，有網友貼出看守所今晚菜單，有「香滷豬腳、紅燒魚丸、時令蔬菜及小魚味噌湯」，張益堯營養師對此表示，從看守所的菜單來看，今日晚餐還算營養均衡，但隔天的早餐就比較糟了。
2024/09/05 06:45
2水果防失智！專家曝4原則：晚上吃易發胖
台灣堪稱「水果王國」，有許多種類，且新鮮又多汁美味。營養師張益堯表示，不同的水果含有不一樣的抗氧化劑，像是火龍果與葡萄都富含花青素，食用有助眼睛明亮、降低失智風險，建議餐後半小時食用，還能延緩血糖上升速度，不過，水果甜份高，建議秉持「4原則」才不易發胖，包括每餐最多1個拳頭、可取代當餐澱粉食物、進食順序擺最後、晚上不要吃水果。
2024/08/12 04:33
都錯了!煮菜這樣用油 「品質再好都壞了」
健康資訊普及，越來越多人知道使用好油的重要性，尤其是高價的「特級初榨橄欖油」富含健康的「單元不飽和脂肪酸」。營養師張益堯表示，許多人知道好的橄欖油應該低溫烹調，但卻因每次均使用少量，「一瓶用了1年半都用不完，導致氧化，再好的油都壞掉了。」他建議，特級橄欖油開封後，應儘速用完，3、4個月內就用完。
2024/07/03 12:49
好油選錯恐買到「渣油」！營養師曝5密技
橄欖油被視為油脂中的精品，具有保護腸胃、抗發炎等效果，不過營養師張益堯提到，橄欖油的品質分優劣，坊間主要分成5種等級，其中一種叫做「橄欖粕油」，也就是所謂的「果渣油」，建議民眾買橄欖油前最好先聞一聞，有助於正確選好油，並分享識別好橄欖油的5關鍵。
2024/07/02 03:13
喝油不只解便秘還抗發炎 營養師激推4好油
現代人健康意識抬頭，坊間就流傳「喝油養生法」。張益堯營養師指出，不少人想提高好油攝取量，選擇直接喝油，但並非所有油都能生飲，必須挑選製程採「冷壓初榨」的好油，例如橄欖油、苦茶油、亞麻仁籽油和椰子油，不只有益身體健康，還有改善便秘的效果。
2024/06/27 02:30
獨／減重只吃水煮較健康？3恐怖後果曝
不少人為了減重，除了透過運動瘦身外，飲食方面選擇水煮，認為不吃油脂比較健康，但營養師張益堯提到，每種油含不同營養，更是人體必需脂肪酸，民眾不應怕吃油，而是要正確吃對好油，身體若缺乏油脂，會使皮膚會變差、容易掉髮、女性生理期不規律。
2024/06/26 01:48
獨／驚！用好油竟也出事!「意外後果」曝
越來越多人了解，油脂對健康的重要性，一般多認為，橄欖油最健康，營養師張益堯表示，油品也要重均衡，若是三餐都是在家自煮，烹調用油不要只使用一種，以免營養不均衡，「最好能多備幾種油，以便身體攝取到不同種類油品的營養素。」若是外食族，在家自煮時，建議選擇橄欖油、苦茶油。
2024/06/25 04:25
獨／煎鮭魚錯了「正確煮法」曝：錯了致癌
越來越多人了解，油脂對健康的重要性，油品依成分，包括Omega 3、Omega 6脂肪酸等成分，其中Omega 3可抗發炎，鮭魚含量尤其豐富。營養師張益堯提醒，由於Omega 3不耐高溫，烹煮鮭魚最好不要用煎、炸等方式，「口感酥脆雖然好吃，但此時鮭魚的Omega 3等營養，可能已經流失，焦黑處甚至會傷害健康。」
2024/06/25 03:36
挑對醬油萬家飄香 這些關鍵不能少
一道料理要好吃，除了食材本身外，其精髓更在於調味，舉凡沾水餃、滷肉、火鍋，或是替料理增添色澤，好醬油是不可或缺的元素；而隨著食安問題層出不窮，食藥署更依製程把醬油分成三種標示，若有標示不實者最重罰400萬元。究竟家家戶戶必備的醬油該如何挑，才能讓佳餚香味飄千里呢？
2018/08/13 03:24
燙青菜不夠健康！「水炒」鎖住維生素
為求快速方便，燙青菜是許多人烹飪的選擇。但用滿滿滾燙的熱水燙青菜，會讓蔬菜中的水溶性維生素溶解於水中。想要避免滿臉油煙又不想流失蔬菜營養，水炒蔬菜是近年正流行的快速烹飪法。
2018/01/27 02:59
不怕三高失控！營養師教你食療眉角
現代人生活忙碌且工作壓力大，加上活動量大幅減少，在多吃少動的情況下，代謝症候群的患者愈來愈多！不論男女老少，因工作、課業繁忙，三餐可能都在便利商店、自助餐、速食店等解決，但一不小心就可能攝取過量的鹽、糖、油，除了容易造成肥胖外，三高問題更不容忽視。營養師表示，唯有正確的飲食概念，才能吃出頭好壯壯、代謝順暢，遠離疾病纏身。
2018/01/02 08:16
