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酒家菜
台灣不只珍奶夯！陸客狂讚「這道菜」贏了
台灣向來以美食天堂聞名，多元豐富的料理總能吸引各國遊客前來一飽口福。近日，一位來自中國的女網友在台灣旅遊時，品嘗到令人驚豔的餐點，讓她讚不絕口，其中「龍蝦三明治」更讓她直呼「發明的人簡直是天才」。
2025/11/16 07:07
米其林公布6月新餐廳！台北、高雄共5間
台灣米其林指南昨日公布6月新入選餐廳，台北、高雄共5間餐廳進榜，包括融合個人創意與異國醬料詮釋粵菜經典的餐廳，每週2次從日本豐洲市場進貨新鮮魚貨的壽司店，有堅果奶油香氣的日本天婦羅，以發酵、醃漬等技法處理魚肉料理的南部餐廳，以及傳承四代的酒家菜老店。（賴俊佑）
2025/06/12 11:26
中國客來台餐廳吃飯：發明這道菜是天才！
一名中國網友近期來台灣遊玩，並前往一間位於迪化街附近的傳統「酒家菜」餐廳用餐，吃到其中一道菜時超級震驚，更直呼「發明人是天才」。
2024/10/26 10:57
美味車拼！酒家菜、潮州菜、粵菜任君挑選
在春夏交替之際，不僅適合出遊，更是品嚐美食的好時機！近來，國內多家五星餐廳都不約而同推出新菜，包括台北大直英迪格酒店推出「失傳酒家菜」、圓山大飯店推出《金龍潮聖地》最正宗、地道的潮州菜；另外，以粵菜聞名，新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」也有新菜推出，想嚐鮮的民眾千萬別錯過！(記者唐家興)
2023/04/18 05:46
古早味再現！喜宴1甜點上桌全場驚呼
有網友PO出一張照片，喝喜酒時有一道料理從來沒見過，旁邊是炸湯圓，但是中間有一團顏色看來是芋頭，但是中間又包著鳳梨，網友疑惑這道菜叫什麼？PO文引發熱烈討論，有人回應說是象徵花好月圓的芋泥甜點，北部很少見，在南部偶爾看得到，有經驗老道的餐廳師傅說這道芋泥甜點是從酒家菜八寶芋泥演變而來。
2020/12/14 11:15
傳統酒家菜 不失傳的好味道
酒家菜是台菜菜系最經典之一其中有不少大家耳熟能詳的料理但因為繁瑣的料理過程快要失傳的肉米蝦絕對要學起來!
2020/11/30 06:00
30款法式誘惑 礁老泡湯僅1600
疫情衝擊改變國人生活型態，許多企業大廠在年底都取消了大規模尾牙活動，餐飲業者改以「化整為零」因應。
2020/11/23 04:05
傳統小吃新發明 網美饕客搶一波！
《呷飽未》要挑戰全台獨家美味料理，獨門配方花雕醬油的花雕雞，好吃到令人神魂顛倒；天然健康的七彩粉粿，掀起一陣彩虹旋風；超厚工手路菜道道考驗主廚的手藝，這次就跟著《呷飽未》的腳步，來一趟華麗的探險吧！
2020/03/06 06:17
大廚重返大稻埕 再現酒家菜絕代風華
其實今年米其林指南一公布台北版，立刻有專家提出疑惑，認為台菜是不是被忽略了，如果要說到正統台菜的發跡地，其實有此一說，比北投更早一些出現在大稻埕。
2018/04/10 07:12
「三蟹合一」精緻鍋物 呈現秋蟹風味
「鱻饗宴台菜海鮮」特地網羅世界各地之高檔「活海鮮」結合快失傳的台灣「酒家菜」之料理方式，再度呈現台菜的傳統精隨與酒家菜之精雕細琢。同時聘請了多位中、日主廚將多元的海鮮料理匯合出不同的酒家筵席，打破台灣傳統婚宴會館的經營模式，首創婚宴會館集合「新鮮活海鮮、古早味台菜、經典酒家菜、精緻日式鍋物」於一身之婚宴餐廳。
2016/12/01 01:15
吃過魷魚螺肉蒜嗎？聊聊酒家菜的歷史
台灣酒家的歷史可追溯至清代開始，「一府二鹿三艋舺」，依循著台灣開發的腳步，從南往北，一路從台南、鹿港，乃至於艋舺發展。酒家在這些地方落腳的主要原因，在於臨近港口且為商業發展興盛的地方，使得餐飲業也隨之而興盛。
2016/07/21 02:35
北投水美溫泉會館 創新、道地酒家菜
水美食府6/7活動當天特地邀請《中廣超級美食家》主持人王瑞瑤小姐主講，介紹北投懷舊酒家菜、及創新酒＋菜的特色。瑞瑤姐以幽默風趣的口吻，與豐富的美食資歷，細數酒家菜的源起，並盛讚葉福來主廚已將「水美食府」的酒家菜，打造成最具代表性的北投酒家菜。
2016/06/17 04:52
志偉挑戰不可能！雞仔豬肚鱉穿上身？
你有聽過《總鋪師》電影中的經典台菜「雞仔豬肚鱉」嗎？但是你聽過雞仔豬肚鱉竟然可以穿在身上？！《台灣尚青》的志偉、曉菁與《青春好7淘》的小、蔣北鼻，挑戰不可能的任務，結合台南市政府與台南家齊女中服裝秀，舉辦「台南百年台菜Fashion show」將失傳已久的台菜宴，真真實實端上服裝秀舞台。
2014/07/30 12:30
酒家菜變身！桂花魚翅、麒麟斑魚新吃
酒家菜其實相當多元，但都有共同特色「步驟繁雜」、「名字華麗」，而隨著時代演進，為了符合現代人愛吃特別菜色，口味也沒這麼重油重鹹，像是早期的酒家菜桂花魚翅，現在的業者特地在上頭撲滿打發過的蛋白，進階成「白雪魚翅」，還有一道麒麟斑魚，早期師傅會用豬油片讓味道更香，但太過油膩，現在都把豬油去掉。
2014/03/06 11:03
《熱海戀歌》重現老北投 酒家菜吸睛
三立全新台灣好戲《熱海戀歌》，故事背景鎖定60年代的老北投，當時經典文化就是酒家菜配那卡西，劇組用心打造重現，不過現在實際走訪北投，舊有文化卻幾乎消逝了，像是要吃酒家菜得2天前預訂，和全盛時期隨時都有得吃差很大。
2014/03/06 07:50
