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炒菜
爆炒蒜頭錯了！廚師教1招 鎖住營養又不苦
日本廚師Papuchan分享大蒜炒法關鍵：蒜頭敏感怕高溫，熱油大火會先焦掉、苦味比香味先出現。正確做法是「冷油下蒜」、用中火慢溫加熱，再用餘溫逼出香氣，讓整道菜香味更濃郁。
2025/12/04 09:59
炒菜「先放鹽還是最後放」？譚敦慈給答案
炒菜加鹽有技巧！「無毒教母」譚敦慈提醒，邊炒邊加鹽不僅不入味，還容易吃下過量鈉，她建議炒完再加鹽，少量就能提味，還可搭配辛香料減鹽養生。
2025/09/22 04:26
怕吵到寶寶！年輕媽媽1行為慘罹末期肺癌
肺癌是國人最常見的癌症之一，許多人認為不抽菸就不會得肺癌，事實並非如此。血液腫瘤科醫師廖繼鼎分享患者案例，一位年輕媽媽因為怕吵到孩子，每次炒菜都不開抽油煙機，結果咳嗽半年後就醫，已罹患肺癌第四期，讓她崩潰痛哭，「我只是想當個好媽媽，怎麼會這樣？」廖繼鼎提醒，不是只有吸菸者才會得肺癌，建議5種高風險族群，一定要定期做低劑量電腦斷層檢查。
2025/06/22 09:38
煮飯熄火「忽略1動作」 夫妻接連罹肺癌
廚房油煙可能會默默傷害我們的肺部，甚至導致罹癌。無毒教母譚敦慈表示，自己絕對不會高溫爆香，也不會在沒洗鍋子就繼續炒下一道菜。此外，譚敦慈提醒，鍋底也要認真清洗，若是沾了髒污置之不理，煮飯時產生的煙也會被吸入人體內。
2025/04/19 04:02
他想炒出鼎泰豐神級高麗菜 內行揭2關鍵
排隊名店鼎泰豐店內擁有眾多美食，深受民眾、觀光客喜愛，一名網友先前在Threads上好奇發問「青菜到底要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？」貼文一出立刻引起網友熱議。
2025/03/21 10:20
譚敦慈「1炒菜方式」超護心血管:一堆人錯
蔬菜富含多種有益健康的營養素，但正確烹調才能保留其營養。有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，她炒菜會採用「水炒」，也就是，鍋子內先放油，再陸續放青菜、水，最後才開火。開火後，青菜冒蒸氣後稍微拌炒，「這樣一來，溫度最高僅攝氏100度，可避免油品質變對健康的危害。」
2025/01/27 07:23
肺腺癌致病因子無孔不入 台式熱炒防癌
藝人汪建民10月7日病逝的消息傳出，引發外界一片嘩然。除了至親好友及粉絲滿滿的不捨，更讓大家感到震驚的是，汪建民沒有抽菸習慣，也不喝酒，去年11月卻確診肺腺癌4期，抗癌10個月仍然不敵病魔。胸腔科醫師透過門診觀察發現，一半以上肺癌患者真的都沒有抽菸，北醫胸腔科主任蕭世欣示警「台灣肺腺癌的發生率，正在急遽攀升中！」
2024/10/18 02:25
用這油炒菜罹「早期肺癌」 醫示警1關鍵
一名家庭主婦非常注重健康，從不吸菸，生活習慣也正常，未料今年進行健康檢查時，竟被診斷出罹患早期肺癌。對此，家醫暨減重醫師蕭捷健表示，台灣沒吸菸的人得到肺癌的比例高達53％，遠高於美國和澳洲，關鍵就在於煮菜用油的選擇。
2024/08/02 07:24
譚敦慈點名「台灣1經典料理」：我不敢吃
現代人健康意識抬頭，因此都會相當注重吃下肚的東西，然而，為了讓食材更加美味，許多人料理時都會進行爆香的程序，不過，無毒教母譚敦慈就示警，油只要一冒煙就會產生有毒物質，所以很多台灣女性罹患肺癌，提醒想要防肺癌，要切記開火就開吸油煙機，也要盡量避免爆香這動作。
2024/07/23 09:50
新／板橋便當店突起火 濃煙竄天3人送醫
新北市板橋區漢生西路上某便當店，今天上午9時許，突然竄出火煙，一開始傳出有2位民眾受困在2樓待救，新北市消防局獲報，立即派遣8單位、1中隊、大隊及22車42人前往搶救，消防隊到場後，先架梯救出2名受困民眾，火勢在10分鐘後撲滅，燃燒面積約6平方公尺，現場2女1男共3人預防性送醫，3人到院後經救治已無大礙。經現場老闆娘表示，炒菜時未關爐火就去接聽電話，造成炒菜爐起火燃燒。記者莊淇鈞／新北報導
2024/06/27 11:43
炒菜愛加1物恐腦梗塞！醫：比菸酒傷血管
中國一名48歲的李姓男子，某天下班時突然昏倒，送醫後被診斷出急性腦梗塞，最終搶救無效身亡。他的女兒表示，父親平時做菜喜歡加味精，對此，醫師提醒，炒菜長期放味精，比抽煙喝酒還傷血管。
2024/05/19 01:00
不沾鍋別高溫空燒 專家提正確使用4原則
煎魚靠手藝，最怕不小心魚皮黏鍋，不要讓魚「沒穿衣服」搞砸擺盤，近年不沾鍋成為廚房好幫手，專家傳授正確使用4原則，對於煎魚要先熱鍋的方法，其實不沾鍋千萬別高溫空燒。
2024/03/06 05:23
端午聚餐「食用油疑遭投毒」16人胸悶嘔吐
大陸江西撫州臨川區一農村家庭聚餐時，16人先後出現胸悶嘔吐趕緊送醫，家人隨後檢查煮菜用油，發現疑似有濃郁的農藥味，懷疑遭人投毒，幸好就醫後所有人員沒有大礙，目前警方已介入調查。
2023/06/25 10:38
小白菜炒完現苦澀味？加「3種」配料絕配
吃蔬菜對健康有益，不過許多人對於小白菜沒有如此喜愛，認為吃起來有苦味。農糧署指出，小白菜會為了抵禦內外在危害，像是蟲害或是施肥過多等因素，分解出硫代葡萄糖苷，吃起來會有苦澀味，並建議在料理時搭配3種配料，一起快炒或汆燙。
2022/11/26 11:32
開冷氣吹出「飯菜味」 他崩潰求助
炎炎夏日許多民眾都需要吹冷氣降溫，不過，要是遇到這種情況真的會讓人相當頭痛。一名網友發文表示，他每次只要開冷氣就會聞到鄰居的飯菜香，求助該如何改善，貼文一出立刻引起網友熱議。
2022/09/08 11:20
炒菜注意3動作 譚敦慈：做錯恐罹癌
廚房炒菜一定會打開抽油煙機，才不會讓家裡充滿油煙味。不過，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就指出，炒菜若是有這3個壞習慣，小心罹患肺癌，也提醒使用抽油煙機時，別開機台旁的窗戶，否則會影響吸力。
2022/07/20 10:25
外送員正在炒菜中！畫面曝光萬人笑翻
現代人的生活越來越便利，肚子餓想吃東西，只要打開手機外送APP就能夠輕鬆想用各式各樣的美食。不過，近日有人卻意外發現，餐廳的廚房竟然是外送員在烹煮，貼文曝光後，吸引了上萬民網友朝聖，頓時在網路上掀起一陣討論。
2022/07/09 10:05
炒菜沒鹽了 他急問能刮鹽燈的來用？
「鹽燈」是鹽形成的天然礦石，現今市面上的鹽燈大部份產自喜馬拉雅山的礦區，因此又被稱為「喜馬拉雅鹽」，其不僅美觀、舒緩安定情緒效果，在風水上還有鎮宅避邪等功效，因此近年不少家庭或辦公室都會擺放鹽燈。
2022/03/31 07:35
他吃鐵板燒「1理由免費」網：超難得
連鎖餐廳「大埔鐵板燒」因價格便宜、分量多、又可依照口味客製化，深受許多民眾喜愛；不過有民眾曾到店裡用餐，最後卻被免費招待，理由曝光，讓眾人尷尬安慰。
2022/02/25 07:20
吃鐵板燒「多說一句」竟被師傅招待了
連鎖餐廳「大埔鐵板燒」因價格便宜、分量多、又可依照口味客製化，深受許多民眾喜愛；一名女網友日前到大埔鐵板燒用餐，她無意間說出一句話，卻當場被師傅招待，讓其他網友直呼「 師傅太貼心了」。
2022/02/14 09:05
嫩妻換抽油煙機！巨人老公炒菜悲劇了
在家煮飯做菜，沒有抽油煙機是一件非常困擾的事情。不過，最近有位人妻就分享糗事，只是換個新的抽油煙機，卻完全忘了老公的身高，結果畫面一出，立刻笑翻上萬位網友。
2022/01/24 09:51
空心菜這樣炒才脆 先放蒜頭太外行
不管是在家下廚料理、或是外出用餐，炒青菜都是許多人最愛的家常菜之一，簡單清炒或爆香，就能讓人一口接一口。許多主婦、婆婆媽媽習慣的料理步驟，或許只要稍加調整，就能端出更棒的美味，便有網友分析讓空心菜脆綠好吃的炒法和順率，更添色香味。
2021/12/07 12:38
炒出一鍋龍捲風 網笑翻：別再進廚房
遼寧省一名石姓女子昨（13）日在家中做飯，剛熱好鍋倒入沙拉油，正準備要大展一手好廚藝時，滾燙的油煙竟然在鍋中形成一道龍捲風，直竄天花板，讓石姓女子感到新奇又害怕，將影片PO上網分享，特殊現象瞬間登上微博的搜尋排行榜，網友紛紛嘖嘖稱奇。
2021/11/14 07:02
全聯橄欖油買1送1 婆媽讚炒菜超美
商品種類多、營業時間長的生鮮賣場，是許多人生活採購的據點，想買什麼幾乎都能搞定，全聯就是其一，加上三不五時有優惠促銷，頗受大眾歡迎。日前，網友分享全聯一款橄欖油有買1送1優惠，釣出不少愛用者認證同推，表示用來炒菜還不錯，也讓蔬果風味多了層次感。
2021/11/11 10:15
人妻炒菜灑整包粉紅 網笑翻：變藥膳
如今「男主外，女主內」覺得只有女生該煮飯的想法逐漸式微，煮飯並非女生們的專屬工作，許多男生也精通廚藝做得一手好料理，當然也會有對做菜一竅不通的女性出現。就有一名人妻日前跟老公一起炒菜時，被要求幫忙下調味料，但她卻誤將化痰藥當成胡椒鹽，粉紅色的粉末直接灑進鍋裡，讓老公相當無奈，說不會再找她幫忙了，貼文也讓一眾網友笑翻。
2021/10/22 09:48
高麗菜怎麼炒才好吃？神秘配方秒入味
高麗菜是許多家庭熱愛的食材之一，但料理方式有非常多種，很難說哪種才是最好的方式！近日有網友在PTT中以「高麗菜怎麼炒比較好吃」為題發文，表示媽媽炒高麗菜時因為加入「秘方」因此變得超級入味，貼文曝光後，立刻在網路上引發熱烈討論。
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頂級客製化廚具 讓家人交流更緊密
廚房身為新一代家庭靈魂中心，不再僅是媽媽們炒菜的地方，而是家中凝聚力的中心，也因此一套完美的廚具系統更顯重要。
2021/07/15 06:30
蠔油什麼時候放？順序錯了難怪菜不香
炒菜最重要的莫過於調味，市面上調味品眾多，其中「蠔油」定是許多人家中廚房的必備品，無論炒青菜或是涼拌肉，加入蠔油後味道會變得更加鮮甜。不過蠔油應該要什麼時候下鍋呢？搜狐號美食專欄《小楊聊美食》就透露加入蠔油的最佳時機。（蔣季容報導）
2021/06/13 09:08
醬油該怎麼分辨？這2種煮菜味道最香
目前正值全民防疫期間，行政院也於今（7）日宣布3級警戒延長至6月28日，不少民眾待在家遠距學習、辦公，自己料理三餐的機會跟著變多，其中，醬油是常見、常用的調味料之一，臺北農產於臉書傳授分辨醬油、壺底油、生抽的方式，只要醬油用得好，做菜就能少去許多煩惱，美味輕鬆上桌。
2021/06/07 01:55
防疫宅家煮飯 蔬菜這樣炒好看不變色
居家防疫期間，為減少人和人的接觸，各方大聲疾呼盡可能別出門、更不要群聚，不僅恐招染疫風險，還可能因違規遭開罰，傷身也傷荷包，因此，許多人選擇外送或在家自己煮，減少外出。臺北農產在臉書分享炒菜不變色的秘訣，教民眾料理出一盤兼具色香味的好菜，吃得安心又健康。
2021/06/03 01:57
