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    茄子
    茄子1吃法害熱量爆表 營養師：紫皮別削掉

    茄子1吃法害熱量爆表 營養師：紫皮別削掉

    許多民眾誤認茄子營養價值低，其實茄子富含膳食纖維、鉀及花青素與綠原酸等植化素，具抗氧化及調節代謝等多重功效。營養師謝宜芳強調，茄子果肉如海綿般極易吸油，常見的炸茄子或紅燒料理恐導致熱量暴增。為保留完整營養並降低負擔，建議採取「蒸、微波、少油快炒」等烹調方式，並切記不要削去紫色果皮，因其富含花青素。此外，料理時應避免長時間浸泡及過度調味，掌握少油烹飪原則，才能讓這道高纖低卡的食材成為健康飲食的最佳選擇，輕鬆攝取豐富營養成分。
    2026/09/23 07:44
    茄子越煮越黑怎辦？2招不變色 外皮要朝下

    茄子越煮越黑怎辦？2招不變色 外皮要朝下

    茄子營養豐富，但烹飪時常因氧化變黑影響食慾。農業部指出，茄子果肉含酚類化合物，接觸空氣易氧化，建議透過「油炸法」高溫快速定色，或「水煮法」將皮朝下放入滾水煮5至6分鐘並冰鎮，即可鎖住鮮豔紫色。不過，營養師曾建銘提醒，茄子海綿狀組織極易吸油與鈉，自助餐常見的過油烹調可能導致熱量過高。建議民眾搭配燙青菜或花椰菜等低吸油蔬菜均衡攝取，避免攝入過多油脂與熱量，才能吃得美味又健康。
    2026/09/07 05:13
    自助餐1道菜＝吞油！專家：鈉含量也超標

    自助餐1道菜＝吞油！專家：鈉含量也超標

    不少人三餐靠外食，若想多吃蔬菜就會到自助餐店，但小心這道菜會大踩雷！營養師曾建銘表示，到自助餐店常看到油油亮亮的茄子，雖然它是蔬菜，但吃下不可能會吞下不少油脂，且醬料太多導致鈉含量超標，最好不要當作當餐唯一的蔬菜。
    2026/06/30 10:25
    茄子怎麼煮不黑？主廚授「鎖住紫色」撇步

    茄子怎麼煮不黑？主廚授「鎖住紫色」撇步

    茄子營養豐富，含有維生素E、蛋白質與鈣等成分，是餐桌上常見的美食，不過，料理常因氧化而越煮越黑，影響成品外觀與食慾。對此，國宴主廚溫國智分享簡單技巧，從刷油、切塊到微波加熱，都能有效保持茄子亮麗紫色，口感甚至接近油炸。
    2025/11/19 04:07
    皇帝專用「長壽菜」市場就有！抗癌又護眼

    皇帝專用「長壽菜」市場就有！抗癌又護眼

    現在市場隨處可見的茄子，以前竟是皇帝的食物！不過這份「長壽菜」確實具備許多養分，現代營養師與癌症基金會都點出其對身體有好處，如茄子的花青素可保護神經與眼睛、維生素P維持結締組織的健康、綠原酸減緩飯後升血糖，有助於減重、茄鹼能夠抑制消化系統腫瘤，幫助抗癌。但建議茄子要連皮一起吃，才能獲取紮實營養。
    2025/11/09 10:31
    美術館「200條茄子插牆」　被帶回家吃了

    美術館「200條茄子插牆」　被帶回家吃了

    新加坡國家美術館（National Gallery Singapore）近日發生竊案，藝術家蘇珊．維克多（Suzann Victor）以200多條茄子創作裝置藝術，展示在美術館的公共走道上，近期館方卻發現有不少茄子失竊，疑遭參觀民眾誤認為是可取用食材拔走。
    2025/08/04 11:25
    哈佛研究：11種食物能降膽固醇！茄子入列

    哈佛研究：11種食物能降膽固醇！茄子入列

    膽固醇過高者是否可用飲食來控制？醫師劉中平表示，飲食控制仍可協助許多患者降低膽固醇。最新哈佛大學出版的刊物及重要的營養學雜誌，都有列出一些研究證實可以降低膽固醇的食物，包括燕麥、堅果、黃豆等都可有效降低壞的低密度膽固醇（LDL）
    2025/06/26 08:19
    端午不只吃粽子！3種午時菜助長壽開運

    端午不只吃粽子！3種午時菜助長壽開運

    週五（30日）就是端午節，享用美味粽子的同時，也別忘了補充膳食纖維，不妨試試料理茄子、匏瓜及菜豆3種「午時菜」，不僅應景、健康還有吉祥寓意。
    2025/05/28 04:57
    不是過油！茄子「多加1物」不變黑又好吃

    不是過油！茄子「多加1物」不變黑又好吃

    茄子是餐桌上常見的蔬菜，經濟實惠又營養豐富。台北農產運銷股份有限公司指出，茄子的品種多元、口感獨特，例如冬春限定的「胭脂茄」、夏秋盛產的「麻荸茄」，無論蒸、煮、紅燒皆宜。不過，茄子切開後果肉容易氧化變黑，其實只要泡過鹽水，就能保持亮麗的紫色。
    2025/05/27 06:47
    車窗塗馬鈴薯防潑水？化學師：布擦就失效

    車窗塗馬鈴薯防潑水？化學師：布擦就失效

    汽車擋風玻璃上的油膜讓你霧霧看不清嗎，網路上瘋傳馬鈴薯可以簡單鍍膜、除油膜，化學老師解析，是因為馬鈴薯含有大量澱粉，澱粉具有親水性，水潑上去不會形成水珠，但這只有短暫效果，抹布一擦、雨刷一刷，就會帶走澱粉，失去防水效果。
    2025/05/07 10:30
    古代皇帝愛吃1蔬菜　醫：抗老又控制血壓

    古代皇帝愛吃1蔬菜　醫：抗老又控制血壓

    很多人不敢吃茄子，但其實茄子的營養豐富，家醫科醫師魏士航表示，茄子被稱作「皇帝的長壽菜」，內含的「蘆丁」具有延緩老化、控制血壓及預防動脈硬化等功效，是抗老化的超級食物。
    2025/03/19 03:46
    想晃我的茄子！科技公司副總偷吃鄰居董娘

    想晃我的茄子！科技公司副總偷吃鄰居董娘

    一名廣告公司老闆阿超（化名）指控，自己與妻子慧慧（化名）結婚多年，某天發現某科技公司副總經理阿宸（化名）與慧慧多次傳送性愛訊息、發生性行為，期間慧慧還產下一子，讓他精神上承受極大痛苦，因此向阿宸求償新台幣100萬元。
    2025/03/09 04:33
    邊荷律愛上自助餐！營養師：地雷蔬菜別夾

    邊荷律愛上自助餐！營養師：地雷蔬菜別夾

    自助餐菜色琳瑯滿目，連韓籍人氣啦啦隊女神邊荷律都愛吃，從她上IG的照片可以看到，便當盒裡夾了滿滿9道菜，抱怨紙盒太小的她說：「爲什麼蔬菜多？我現在要減肥！胖胖禁止。」不過營養師夏子雯指出，兩樣菜色是「地雷蔬菜」應該避免，因為這些菜色需要大量油脂才能烹調得美味。
    2025/02/28 08:20
    自助餐「2菜色」別夾　醫示警：熱量炸彈

    自助餐「2菜色」別夾　醫示警：熱量炸彈

    自助餐的菜色琳瑯滿目，可依照自己喜歡口味搭配，是許多人的用餐首選，不過要怎麼挑怎麼挑才能吃得健康？營養師夏子雯建議，黃金標配是飯半碗、蔬菜3至4樣、板豆腐、滷蛋1顆，同時示警2大地雷蔬菜，攝取動物蛋白質的注意事項。
    2025/02/20 12:58
    4種蔬菜會悄「製毒」？專家分析破解之道

    4種蔬菜會悄「製毒」？專家分析破解之道

    一名家庭主婦吃下清炒綠金針後，不斷上吐下瀉持續近4小時，就醫後才知道新鮮金針所含的秋水仙鹼吃下肚後會轉化成有毒物質。專家告訴CTWANT記者，除了金針之外，四季豆、茄子、竹筍本身都含有天然毒素，若生吃下肚後就會產生中毒反應，甚至會致命，破解之道就是充分加熱破壞毒素。
    2024/11/30 07:07
    螃蟹+茄子秒變毒?營養師:1吃法恐染病上身

    螃蟹+茄子秒變毒?營養師:1吃法恐染病上身

    秋季是大啖螃蟹的季節，然而坊間盛傳不少吃蟹禁忌，例如不能搭配「柿子」或「茄子」。營養師謝宜芳提到，農民曆的食物相剋表標示，螃蟹加茄子會產生毒，並非完全錯誤的說法，研究發現，茄子容易引起自體免疫反應，患有自體免疫疾病的族群應少吃。
    2024/11/22 06:43
    2樣地獄配菜合體　他哀號：誰來幫我吃？

    2樣地獄配菜合體　他哀號：誰來幫我吃？

    台灣便當店有許多曾被網友們評比為地獄配菜，例如三色豆、茄子、螢光咖哩、炒電話線等，近日有網友PO出自己的便當，其中一道配菜，竟是把兩樣經常榜上有名的地獄便當菜，三色豆跟螢光咖哩混合在一起，讓原PO看了直喊救命，貼文一出也引發熱議。
    2024/11/20 03:08
    5食物降膽固醇!醫:日吃「1把堅果」能護心

    5食物降膽固醇!醫:日吃「1把堅果」能護心

    膽固醇過高會引發心肌梗塞等致命疾病。心臟內科醫師陳冠任表示，膽固醇屬於輕微偏高者，建議飲食調整為首要，並推薦5款對於降膽固醇效果最佳的食材，包括魚、大豆、堅果、茄子及秋葵。其中，堅果約可降低5％的壞膽固醇。但他也強調，飲食與運動對於改善膽固醇有限，若膽固醇嚴重超標，仍要以藥物介入，才能預防心血管疾病。
    2024/11/17 12:14
    6食物一定要煮熟 否則中毒「嘔吐、掉髮」

    6食物一定要煮熟 否則中毒「嘔吐、掉髮」

    越來越多人重視蔬菜的攝取，不少人改吃生菜沙拉，但營養師蔡濰安表示，並不是所有蔬菜都可以生吃，她列舉6種一定要煮熟的食物，包含四季豆、金針、茄子、十字花科蔬菜、雞蛋和豆漿，若未煮熟就食用，很可能引發腸胃不適、暈眩嘔吐等症狀，還可能影響營養素的吸收，導致掉髮。
    2024/11/17 07:00
    驚！吃「１健康蔬菜」　他關節炎竟發作！

    驚！吃「１健康蔬菜」　他關節炎竟發作！

    番茄、茄子等茄科植物，向來被認為有益健康，但腎臟科醫師江守山表示，動物實驗發現，其內含的龍葵鹼會觸發關節炎的發作，他曾遇一名類風濕性關節炎患者，長期服用薑黃、維生素D，本可控制疼痛，但某次因吃進大量的茄子，竟導致關節炎症狀嚴重發作。他表示，茄科植物可能加劇某些人的關節炎疼痛，例如因免疫疾病造成的關節炎患者，「這類人要小心食用茄科植物。」
    2024/10/27 01:32
    皇帝長壽菜！茄子降血壓 2妙招煮了不變黑

    皇帝長壽菜！茄子降血壓 2妙招煮了不變黑

    茄子被稱為「皇帝的長壽菜」，營養價值豐富，有助於延緩老化、控制血壓等。農糧署表示，茄子外型多樣，例如長茄、圓茄、矮茄等，國內以紫紅色長茄品種最普遍。不少民眾烹煮茄子時，容易遇到越煮越黑的狀況，其實只要2招就能保持亮麗紫色。
    2024/09/28 01:04
    漲不停！茄子颱風過後暴漲1.27倍

    漲不停！茄子颱風過後暴漲1.27倍

    凱米颱風風災過後，整體菜價持續上漲。根據台北農產運銷公司統計，昨（30）日蔬果平均價為44.64元、水果平均價為50.5元，今（31）日蔬果平均價為46.5元、水果平均價為48.8元，換算下來蔬果漲幅為4%，而水果跌價3%。和颱風來以前，蔬菜平均價37.64元，漲幅高達18%。
    2024/07/31 12:55
    皇帝長壽菜！醫認證：可抗老化、降血壓

    皇帝長壽菜！醫認證：可抗老化、降血壓

    中國的乾隆皇帝與與日本江戶時代的德川家康將軍，都是歷史上的長壽人物。家醫科醫師魏士航表示，這2位名人都有一食物偏好「茄子」，而茄子富含蘆丁，即維生素P，可延緩老化、控制血壓與預防動脈硬化。
    2024/07/08 02:48
    人夫做愛太激烈　下體斷裂「腫成茄子」

    人夫做愛太激烈　下體斷裂「腫成茄子」

    閨房情趣是維繫情侶、夫妻感情的重要關鍵。不過，過度激烈的性愛可能導致身體受傷，甚至危及健康。國外就曾有名50歲男子在和妻子親密時，陰莖因過度激烈斷裂，緊急送醫後，雖然最後有救回「命根」，但仍呈現輕微彎曲。
    2024/06/08 06:47
    自助餐怎麼夾最省？內行人曝「最強夾法」

    自助餐怎麼夾最省？內行人曝「最強夾法」

    「助餐要夾什麼青菜好？」原PO在PTT八卦版發問，指自己每次買自助餐，都習慣先夾高麗菜，然而有些店家的高麗菜炒得實在很硬，加上他也想換換口味，因此決定發文徵求廣大鄉民意見，「有沒有夾什麼菜cp值比較高啊？比較營養或不重之類的，有卦嗎？」
    2024/05/23 10:50
    自助餐90元很貴？網友發文掀起價格論戰

    自助餐90元很貴？網友發文掀起價格論戰

    自助餐價格與菜色，經常成為民眾議論話題；近日有網友在高雄鳳山某間自助餐消費，認為除了白飯只夾了三條茄子、鴻禧菇、花椰菜及4塊豬肉卻要90元，就上臉書訴苦。未料，網友看法兩極，有人認為價格偏貴，但也有網友替店家發聲，「最近肉很貴，自己煮這一餐，100也不夠」。
    2024/04/02 12:07
    小時候難吃長大超愛！全場點名：越苦越讚

    小時候難吃長大超愛！全場點名：越苦越讚

    有些美食長大後才懂！一名網友在PTT中發布貼文好奇詢問是否有小時候不愛吃，長大後才懂的食物嗎？原PO也透露自身小時候討厭茄子、皮蛋但現在反而很愛吃。貼文曝光後，引發網友熱烈討論。
    2024/03/28 02:52
    生殖器塞牙刷助性　駕駕駕後…腫成茄子狀

    生殖器塞牙刷助性　駕駕駕後…腫成茄子狀

    很多人都有自己的一套「助性」方式，但可要注意安全性！印尼一名男子長年來都有習慣和另一半親熱時，將「牙刷」塞進生殖器，但這次並沒有那麼幸運，在激烈的性愛過程中，男子的生殖器受傷彎曲腫脹，痛了12個小時才到醫院求救，最後透過手術保住「小弟」。
    2024/03/02 04:25
    皇帝最愛長壽菜是它！超強抗氧化還抗癌

    皇帝最愛長壽菜是它！超強抗氧化還抗癌

    現代人對於健康的重視程度越來越高漲，因此都會相當注重吃下肚的東西是否營養均衡，其中富含許多營養及纖維的青菜類，更是餐桌上不可缺少的。而便當店經常見到的菜色之一茄子，儘管讓許多人避之唯恐不及，但實際上卻富含相當多的營養，更是「古代是皇上必點的長壽菜」，對人體好處可說是相當多。
    2024/02/06 10:23
    12種食物別亂冰！洋蔥還會害周圍的菜腐爛

    12種食物別亂冰！洋蔥還會害周圍的菜腐爛

    相信許多民眾都習慣，不管是哪種食物，都會一股腦地放到冰箱內進行保存。但現在生機飲食專家王明勇卻表示，其實有12種食物不適合放在冰箱內保存，長期保存後不僅會變得難吃，更有可能害的周遭的食材跟著腐爛。
    2023/09/17 02:18