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挑魚

新鮮嗎？魚販教3招挑魚術　一看就知別買

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魚是餐桌上常見的常客，不過，在市場挑選魚肉時，如何判斷是否新鮮呢？菜販廖炯程近日向傳統市場魚販請教，對方分享挑新鮮魚有3大關鍵，可以眼睛、身體結實度、氣味作為主要觀察依據。

2025/08/23 03:30

挑魚不只看眼鰓　譚敦慈：1部位是關鍵

挑魚不只看眼鰓　譚敦慈：1部位是關鍵

魚的營養價值豐富，熱量又低，無論清蒸、紅燒或煲湯，都是餐桌上鮮亮的風景。不過魚貨是否新鮮，則是料理成功的關鍵，很多人上市場會觀察魚眼、魚鰓來確認鮮度，不過資深護理師譚敦慈說，她還會用手輕壓魚肚，若排泄孔出來的水聞起來沒有異味，就代表很新鮮。

2024/09/21 05:55

阿嬤挑魚狂聞猛搓　1條未買全場氣炸

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一般民眾除了到傳統市場買蔬果，如果下班時間來不及趕上，就會轉往營業時間較彈性的生鮮超市，採買一樣很方便。今（9）日有網友抱怨，在超市購物時碰到一個阿嬤霸占鮮魚區，還拉下口罩聞遍每一盤魚，最後卻連1條魚都沒買，讓現場所有等待的客人心情不是太好，貼文一出引發熱議。

2021/08/09 08:36

別再挑錯！　魚新不新鮮？重點要看這

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魚的營養價值高，不少家庭主婦喜歡烹煮，但是新不新鮮差很大！一般人挑魚標準都是看魚的眼睛、魚鰓，甚至魚肚硬不硬，不過專家說，其實這些都可以造假，真的要買到新鮮的魚貨，應該要看得是魚的堅韌度，以及用鼻子聞鰓有沒有異味。

2017/11/27 03:36