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洗選蛋
防吃到毒蛋！今起認清「蛋殼這碼」顧食安
農業部宣布，自今（1）日起，所有洗選業者生產的洗選蛋，均應逐顆噴印並登錄溯源資訊，民眾只要輸入蛋殼上的編碼，就能查詢雞蛋來自哪座牧場、由哪家洗選業者處理，以及雞隻飼養方式；若業者未依規定逐顆噴印或登錄資訊，最高可處3萬元罰鍰，並可按次開罰。
2026/07/01 10:36
蛋買回家免冰？蛋行揭2關鍵 做錯鮮度下滑
雞蛋買回家後是否需要冷藏，是許多婆媽關心的問題。老字號蛋行「協興蛋業」指出，雞蛋是否需要冷藏，關鍵在於購買來源與處理方式。例如超市販售的洗選蛋，表面天然的「保護膜」已被清洗去除，必須冷藏以維持新鮮度；傳統市場的散裝蛋仍保留天然防護膜，在陰涼、通風環境下可短期常溫保存，但當環境溫度超過25°C時，仍建議放入冰箱。
2026/05/13 03:10
雞蛋要不要冷藏？老蛋行曝「保存秘訣」
近期天氣逐漸炎熱，不少民眾開始擔心家中雞蛋保存問題。老字號「協興蛋業」分享雞蛋保存知識，雞蛋需不需要冷藏，其實關鍵不在天氣，而是取決於雞蛋的種類與處理方式，提醒民眾若保存不當，恐讓細菌滋生風險大增。
2026/05/13 02:54
買雞蛋「回家1動作」 恐釀大量細菌滲透
雞蛋是常見食材，日前有人到市場買蛋，好奇雞蛋可以洗嗎？家醫科醫師温梓言對此回應「千萬不要先洗！」雞蛋表面有層保護膜，可封住蛋殼上的小氣孔，若將膜洗掉，容易導致細菌順著孔進雞蛋內部，烹飪前可洗，但若要保存蛋，乾擦即可。此外，常見的保存疑問還有「雞蛋要冰嗎？」營養師楊斯涵指出，建議冷藏並避免頻繁開關冰箱造成溫度波動。
2026/05/04 06:34
食安頻傳「洗選蛋新制」卻轉彎？農部急回
高雄市、新北市近期連爆食物中毒案，病原菌為沙門氏桿菌，常見於加熱不完全的雞蛋或髒污的蛋殼。農業部原訂今年7月1日起，一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙及早餐店強制採用洗選蛋，然日前卻傳改為鼓勵性質，引發外界熱議。農業部強調，新制重點在於強化雞蛋溯源機制，落實「逐顆噴印溯源資訊，同時新增建議使用通路，並未改變既有政策方向。
2026/04/18 01:40
加蛋要漲價了？農業部說明「雞蛋新制」
蛋價要漲？農業部預告洗選蛋新制，引發民眾關注餐飲價格走向。新制自7月1日起上路，規範一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙及早餐業者須使用具溯源標示的洗選鮮蛋，約330家公司、逾1萬3000間門市適用。農業部指出，措施僅針對大型業者，洗選蛋與一般雞蛋價差有限，隨規模擴大與冷鏈配套完善，成本有望下降，不致明顯推升消費價格。
2026/02/03 02:46
「芬普尼蛋」流入9縣市 新竹縣急下架
15萬顆「芬普尼」雞蛋流入9縣市的全聯以及楓康超市，新竹縣府昨（9日）晚間緊急發聲明，7日收到彰化縣府通知時，已預防性下架稽查，經盤點有2家楓康超市，共進貨1840顆，剩餘數量都已下架。
2025/11/10 09:39
夏天吃生食恐中毒！4大食用風險一次看
最近天氣越來越熱，許多人在夏天時都會偏好吃一些涼爽的食物來消暑。不過，營養師黃品瑄表示，「台灣四到五月可是食物中毒的高峰期！」因此她列出「4大生食必知風險」提醒民眾在吃冰涼食物的同時，也要記得確保食物的來源、保存與清潔等，才能吃得安心又健康，另外，黃品瑄提醒，幼童、孕婦及年長者應避免食用生食。
2025/05/21 11:36
蛋事又何奈？專家：進口蛋液蛋都不是壞蛋
進口蛋跟液蛋問題成為民眾關注話題，專業營養師組成的「好食課」近日撰文寫下【好食課觀點】時事解析⟫進口蛋、液蛋爭議懶人包，「好食課」強調，進口蛋、混蛋、液蛋都不是壞蛋，冷靜查看各專家說法再評斷，才不會被輿論帶著走；標示不實是違反食安法，但不一定影響安全。
2023/09/25 12:29
巴西蛋混國產女監也中招？矯正署打臉
「巴西蛋」風暴持續延燒，有立委指控，使用自巴西進口雞蛋製成液蛋的蛋商「仲毅農產品有限公司」曾獲得法務部標案，提供桃園女子監獄。對此，法務部矯正署20日晚間發出聲明，強調廠商得標的品項規格為「洗選蛋」，非液蛋，皆有溯源編號，為國產雞蛋。另也調查各矯正機關蛋品採購情形，產地均為台灣。
2023/09/20 08:42
千萬顆進口蛋數據不明 衛生局將開罰
高雄市衛生局19日兵分三路稽查轄內進口雞蛋倉儲2處、及會同食藥署南區管理中心、屏東衛生局稽查信興公司位於屏東縣的九如洗選場、小港區冷鏈儲存物流場，總共查獲超過千萬顆逾期蛋準備銷毀，只部過信興蛋品迄今無法提供進口單據佐證數量、流向，衛生局將依食安法3萬至300萬元。
2023/09/19 04:53
散裝蛋、洗選蛋差在哪？雞蛋可以放多久？
雞蛋議題近日持續備受關注，你知道雞蛋到底可以放多久嗎？「無毒農-友善環境的安心水果」粉專就發文分享，其實散裝蛋、洗選蛋保存大不同！
2023/09/19 12:41
雞蛋沉浮判斷新鮮度？專家曝挑選5要素
如何判斷雞蛋新不新鮮？網路上流傳一張圖，可以把雞蛋放入水中觀察。對此，營養師表示，這只能大概判斷，沒辦法精準知道新鮮度，而她也分享認明洗選蛋打印日期，和挑蛋殼粗硬等5點，可以買到新鮮雞蛋的方法。
2023/09/18 09:26
民眾怕買臭蛋 北市衛生局曝超市下架盒數
進口雞蛋洗選上架的標示日期近日引發爭議，由台農蛋品供應的洗選蛋，因「誤標效期」已宣布全面下架回收，但部分民眾仍擔憂在超市等地會不會買到。北市衛生局今日也表示，超市已累計下架回收台農巴西洗選蛋1312盒未再增加，前往超市賣場實地查訪70家次，販售架上未見巴西蛋品，會持續查驗市售食品維護消費者權益。（記者：簡浩正）
2023/09/16 04:06
台農被衛生局罰30萬 後面恐會罰更重
有關台農蛋品爭議目前尚未平息，董事長涂萬財受訪時先是大吐苦水，又說一切都是農業部要他揹鍋，對此，衛生局表示台農蛋品公司負責人13日未依衛生局通知完成意見陳述，有拒絕規避事實，違反食品安全衛生管理法47條第11款規定已處以新台幣30萬元罰款在案。
2023/09/14 10:35
巴西蛋有塗蠟？食藥署：進口資料沒提到
超思進口巴西蛋最近爆出誤標效期，涉及標示不實，台農蛋品昨宣布全面回收下架。外界關注農業部稱巴西蛋有塗蠟可保存4個月一事，對此，食藥署副署長林金富今(13)日表示，從業者在進口報驗資料中看不出有無塗蠟，但確實業者進口後於9月6日有再塗蠟，而在台灣經洗選程序後，就沒有再塗蠟。目前進口雞蛋保存期限3到4個月符合目前國際規範。（記者黃仲丘）
2023/09/13 11:54
髒蛋殼釀520人腹瀉卻不能洗？專家揭真相
法國麵包釀520人食物中毒，桃園衛生局查核發現業者製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔，雙手摸到帶病菌的蛋殼，再接觸其他食材而導致交叉感染，而常溫的環境，讓沙門氏菌繁殖速度更快，因此導致集體食物中毒事件。那雞蛋殼清潔乾淨就安全嗎？專家卻大呼「千萬不可洗蛋」，否則更容易加速雞蛋腐敗，如果蛋殼上沾附雞屎，烹調前稍微沖洗一下即可，而且摸過雞蛋之後一定要趕緊洗手，否則萬一沾染上沙門氏菌，就可能隨著雙手觸摸其他食材
2023/08/13 02:44
雞蛋驗出禁藥！「6違規蛋場」曝光
衛生福利部食品藥物管理署近日公布市場雞蛋動物用藥稽查結果，抽驗共653件市售雞蛋，6件不合格蛋品中，有2件驗出不得檢出的藥物飼料添加劑「乃卡巴精」，均已進行裁處。
2023/04/22 08:06
雞蛋日產量降 農委會：洗選蛋會鋪貨上市
農委會官網資料顯示，雞蛋日產量降至11.3萬箱，再掉1000箱（每箱200顆）。農委會畜牧處今（15）日表示，持續換羽及天氣冷使產蛋率下降，洗選蛋仍會鋪貨上市，不會像去年缺蛋。
2023/02/15 08:16
蛋有分上下！專家揭「做錯1動作」壞得快
雞蛋營養價值豐富，是取得優質蛋白質的一大來源。不過，你知道雞蛋要如何保存才正確嗎？無毒教母譚敦慈分享，雞蛋在放入冰箱前若下水洗過，恐會因此壞掉。正確的清潔方式為，用布將每顆雞蛋擦拭乾淨，再以「尖的朝下、圓的朝上」的方式放入冰箱，如此一來才能保存更久。
2022/12/16 10:12
雞蛋有血能吃嗎？專家：影響保存期限
雞蛋是許多人每天必吃的食物之一，但在料理打蛋時，多半會發現雞蛋中有血，讓不少民眾憂心「到底可不可以吃？」對此，行政院農委會親自解答，這一種雞蛋叫做「異常蛋」，雖然為異常，並不影響食品安全，但會影響保存期限。
2022/07/05 05:15
一天能吃幾顆蛋？營養師給答案
現代人注重身體健康，也因此也相當重視攝取的營養，而「雞蛋」可以用在許多料理上面且富含豐富營養，是不少民眾不可或缺的食物之一。但究竟一天能攝取幾顆蛋才不會膽固醇過高，造成身體負擔？對此，營養師就舉出國外研究結果，建議民眾一天可以吃到兩顆雞蛋。
2022/06/15 09:05
為什麼不早說？洗選蛋「正確拆法」曝
你都怎麼開蛋盒？一位劉先生，在臉書社團分享「超商洗選蛋的正確開法」，短短26秒的影片，上萬人看傻，直呼長知識了。就連台北市副市長黃珊珊也來留言：「為什麼不早說」！（記者洪玲明）
2022/03/24 10:18
明年起洗選蛋噴溯源 每顆恐貴1元
大家3餐幾乎都會吃到蛋，避免「問題蛋」確保食安，農委會推洗選蛋噴印政策，明年1月起超商賣場等通路都要噴上溯源，不過成本恐因此增加，因為機台、人力還有噴墨等等因素，每顆可能會貴1元左右。
2021/12/20 01:59
洗選蛋、散裝蛋哪個好？這樣挑才安全
雞蛋屬於優質蛋白質、低碳水化合物的食物，1顆水煮蛋熱量只有72大卡，蛋白質含量達6.3公克，對人體好處多多。農委會在臉書分享買雞蛋、保存雞蛋的觀念，如果買錯、吃錯或存放方式錯，可就白費雞蛋的營養價值。
2020/12/15 10:14
打雞蛋驚見有「血絲」 知情人揭真相
雞蛋是三餐中最常見的食物，且吃法還有多種變化，不論用水煮、油煎、想吃全熟或半熟，都深受民眾喜愛。對此，有一名女網友在全聯買洗選蛋，但回家要煮來吃時，發現打出來的雞蛋上有血絲，因此好奇這種情況是正常的嗎？貼文發出後，引起網友熱議。
2020/11/29 02:04
1碗泡麵連加5蛋怕掛急診 網揭真相
一名男網友今（15）日打算煮泡麵解決一餐，沒想到才買完5顆雞蛋、用塑膠袋裝好，男子馬上不小心把它們全部摔破，最後只好全部加入一起煮泡麵，讓他笑說：「膽固醇飆高，我要去掛急診了」。不過有網友指出，「80%靠肝臟自行合成，20%靠飲食影響，而且也有分好壞膽固醇」，坦言吃蛋對於身體膽固醇的影響其實還好。
2020/08/15 10:48
防沙門氏菌 專家教「蛋殼要洗乾淨」
「蛋」是餐桌上尋常的家常菜，不僅方便煮食、營養價值也高，是受到許多民眾歡迎的料理之一。日前，農委會在粉專上分享散裝蛋、洗選蛋買回家後，如何保存、清洗才不會把沙門氏菌吃進肚，不但能把髒汙都洗盡，也能降低禽流感疫情的發生。（詹婷惠報導）
2020/02/01 04:11
用「大數據」養雞 一顆蛋創7億營收
台灣人一年吃掉2000萬顆雞蛋，但平常買雞蛋秤秤重量、掂掂手感之外，還能怎麼分辨好壞？這家屏東蛋商引進一連串科技數據輔助，將感覺量化，從蛋液濃度到雞隻健康都能觀察出來。不僅如此，打破傳統蛋商做法，從小雞破殼到封蠟分級，打造一條龍產線，每顆蛋得要經過16道把關才能出貨，光一天產出48萬顆蛋，年營收達到7億元。
2018/04/18 10:51
雞蛋未使用一次性包材 26日起開罰
防檢局今（13）日表示，生鮮禽蛋應使用一次性裝載容器或包材，使用塑膠籃務必清洗乾淨，內襯須符合一次性、不易破損的原則，26日起將開罰新台幣3萬至15萬元罰鍰。
2017/06/13 10:05
