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炒飯症候群
20歲男吃放5天義大利麵猝死！揭致命關鍵
隨著夏季氣溫攀升，海外社群媒體再度掀起對「炒飯症候群（Fried Rice Syndrome）」的食安關注。此症狀源於「蠟樣芽孢桿菌」引起的食物中毒，主因是米飯、義大利麵等澱粉類熟食在室溫下放置過久，導致細菌大量滋生並釋放毒素。過去曾有20歲學生因食用放置5天的義大利麵，不幸引發多重器官衰竭死亡的極端案例；專家特別提醒，該菌具備極強的耐熱性，一旦產生毒素，即使事後徹底回鍋加熱或微波，也無法將其消除
2026/06/02 08:04
吃隔夜飯器官衰竭險死！1毒素120℃殺不死
許多人為了不浪費食物，養成吃隔夜菜的習慣，但夏季高溫潮濕，沒吃完的飯菜若保存不當，恐滋生蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus），不小心吃下肚恐導致多重器官衰竭。近日在中國廣東省就有一名男子，因吃了冷藏數天的炒飯，導致食物中毒嚴重休克，在加護病房搶救數日才保住性命。
2026/06/02 12:30
炒隔夜飯吃釀禍！男患「炒飯症候群」險死
雖然周星馳的電影教我們「炒飯要好吃，記得要用隔夜飯」。不過近日在中國，卻有一名男子在使用剩飯來做炒飯食用後，出現劇烈腹痛、嘔吐與休克症狀，被緊急送往醫院ICU（加護病房）治療後才脫離險境。
2025/11/06 10:15
「炒飯」不當後果慘 會中毒！嚴重得住院
饗饗信義店的食物中毒案，至今原因不明，但一名員工手部檢體檢出仙人掌桿菌。醫師李柏賢表示，仙人掌桿菌是一種廣泛存在於空氣和食物等的細菌，在不充分加熱時，此菌會快速繁殖並釋放毒素，引發急性中毒，常是炒飯中毒事件的元兇，也因此有「炒飯症候群」一詞，患者會上吐下瀉，大部分中毒者症狀較輕，但少數患者會脫水、嚴重腸胃不適，甚至需要住院治療。
2025/01/16 10:53
不只白飯！澱粉類久放常溫易生仙人掌桿菌
這次寶林茶室食物中毒案，前台大急診醫師李建璋在臉書指出，會不會是「炒飯症候群」？這是煮熟米飯放在室溫超過2小時就有可能產生「仙人掌桿菌」，就算大火炒過也殺不死，會造成腹瀉嘔吐等症狀，而炒飯常用冷飯做，才會稱為「炒飯症候群」，澱粉類粿仔條跟白飯還是冷藏進冰箱比較保險，而賣粄條跟炒飯業者也因為這次事件，再度審視保存方式恰不恰當！
2024/03/27 09:03
超商飯糰不怕「炒飯症候群」？達人曝原因
北市寶林茶室信義A13爆發重大食品中毒案，截至發稿前已造成2人死亡、4人命危。檢驗報告揭曉前，醫界對案件主因多有臆測，台大醫院急診醫師李建璋則認為，可能是俗稱「炒飯症候群」的仙人掌桿菌所致，但也有表示，寶林案或為台灣較少見的「米酵菌酸」所致。
2024/03/27 07:49
男大生硬吃隔夜食物 1天內肝壞死斃命
節省是種美德，但當心「隔夜飯」會吃出人命！比利時一名男大生，將未吃完的肉醬麵置於室溫下，幾天後又將其再度加熱食用，怎料卻在幾個小時內因肝壞死而不幸死亡。事件曝光也意外在TikTok上引發大量討論。
2023/09/20 08:15
這一道隔夜更好吃 醫揭海外病例：恐洗腎
現代人常說隔夜菜不健康，但腎臟科醫師江守山表示，經過研究發現，其實米飯比菜更容易壞掉，也更容易產生毒素。對此，江守山也分享自己曾經遇過的病例，一名30幾歲、腎功能不佳的男子，某天因吃到腐壞的米飯，嚴重腹痛、血壓驟降，險些洗腎。
2023/06/11 11:25
午餐沒立刻吃狂吐！醫秒問：吃炒飯？
上班族常常一個便當解決午餐，但有時候又會因為工作而拖延用餐時間，日前肝膽腸胃科醫師葉秉威就於節目中分享案例，一位上班族因為午餐放了3個小時後才吃導致嚴重嘔吐，經診斷發現是因仙人掌桿菌所引發的「炒飯症候群」。
2022/07/19 11:23
炒飯症候群 女怒告餐廳求償百萬美元
德州達拉斯WFAA電視台報導，一位62歲婦女在享用當地中式自助餐廳的炒飯後，出現俗稱的「炒飯症候群」，足足在加護病房躺了8天，如今她提告中餐廳，要求賠償百萬美元。
2018/06/30 03:42
