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乳化劑
比加工食品毒！它害人糖尿病、心梗、中風
人們逐漸熟悉加工食品對健康的危害，營養師老辜表示，最新研究發現，「超加工食品」讓人每天都吃進風險，肥胖、糖尿病、心血管疾病、憂鬱、失智、蛀牙，甚至早逝都有關。
2026/07/03 07:44
比防腐劑毒！「1添加物」超傷身:很多人吃
現代人常吃加工食品。食安權威文長安表示，一般多以為防腐劑最毒，但許多添加物更傷身，因此，民眾購買時食品時，尤其要注意是否含有「乳化劑」，例如脂肪酸蔗糖酯，它廣泛運用於烘焙食品、餅乾、糖果等加工食品，但它殺菌力極強，長期食用會抑制人體內益生菌的生長，傷害腸道菌相與健康，進而導致身體慢性發炎。
2025/07/29 07:28
比糖更毒！它會飆血糖、傷腸道、害大腸癌
許多人苦於腸胃常不適，甚至慢性疲勞、免疫力低下、皮膚出狀況。醫師張家銘表示，原因常藏在飲食中，例如常吃加工食物，例如人工色素、代糖、乳化劑、防腐劑等，會擾亂腸道菌相、削弱免疫力，導致發炎，甚至大腸癌。研究發現，代糖會影響腸道菌相、破壞腸道屏障、甚至拉高血糖波動。動物研究更指出，可能導致大腸癌。
2025/07/12 09:45
現賣麵包恐傷身！醫揪「1現象」會更毒
不同場所販售的麵包也有不同風險。醫師張適恆表示，麵包除了基本成分，還含添加物，根據《食品安全衛生管理法》，超商、超市的已包裝好的麵包屬於「預包裝食品」，須詳列各種成分，以利消費者清楚掌握。「相較下，麵包店的現烤麵包無須列出添加物等成分，反而不利民眾守護健康。」除非麵包店業者主動列出其產品的成分。
2025/01/05 12:58
網傳「超商麵包」傷身？事實查核中心打臉
超商販售不少麵包、飯糰，讓趕時間的上班族可以快速做選擇，不過近日網路上傳出「千萬別吃超商麵包，因為含有脂肪酸甘油酯和麥芽糊精，對健康有害」，指出超商販售的面刀能放三天是因為裡面有這些添加物。對此，事實查核中心詢問郵政醫院營養師黃淑惠及「好食課」執行長、營養師林世航均等人表示，傳言過度誇大。
2024/12/02 03:13
無添加？福義軒這款餅乾遭檢舉罰4萬
日前有民眾投書媒體表示，在高雄里仁商店販售的福義軒胚芽餅疑似標示不實，這款餅乾標榜不含添加物，然而包裝上竟標示著內含「山梨醇酐酯」，該成分為乳化劑的一種。對此，高雄市衛生局移請產地所屬的嘉義衛生局調查，發現確實違反與《食安法》並裁罰新台幣4萬元。
2020/11/21 12:54
揭密！麵包久放不壞？添乳化劑防變質
很多人都買過超商或超市的麵包，但不少人好奇，為什麼有些麵包可以放一個禮拜左右，甚至一個月都不會壞，大部份的人推想，一定是放了高劑量的防腐劑，但細看成份，其實有不少品項完全沒有放防腐劑，到底他們是怎麼辦到的？麵包師傅說，裡頭添加了乳化劑，可以讓油水相溶，讓麵包保持水分和蓬鬆，也有延緩麵包老化的作用，對於加工食品來說，乳化劑是重要的成份，但畢竟不天然，麵包師傅說有天然的方法可以取代！
2018/10/17 09:42
食品添加物對健康有害？ 專家這樣說
現在食物都放很多食品添加物，對身體健康會有影響嗎？食藥署說，依規定標準合法且正確地使用，對健康不會有危害。
2017/07/13 09:30
夏天就是要吃冰！這項配料最吃肥
連續數日的高溫天氣，讓人感受到夏季炎熱的腳步近了！想仰賴冷飲冰品消消暑氣，卻又擔心吃進乳化劑、黏稠劑…等食品添加物會不會不好？另外，是不是知道大家愛吃的剉冰熱量有多少？哪一種配料熱量最高？同時也不禁狐疑，為什麼各縣市衛生局都是抽驗產品的生菌數及大腸桿菌群，而不是抽驗添加物的安全性呢？
2017/06/26 10:21
摻工業染劑染黃乳化劑 老闆判刑定讞
台灣生產的豆乾3年前在香港被驗出含有致癌物，檢方及衛生單位獲報後，追查發現「毒豆乾禍首」是「芊鑫實業社」在「乳化劑」內添加工業染劑「二甲基黃」。負責人盧天榮、盧嘉芊父子遭檢方起訴並求處重刑。最高法院支持台中高分院見解，認為盧姓父子多所狡辯，今（19）日將上訴駁回，依違反食品安全衛生管理法，各判刑3年、4年，併科罰金300萬、600萬元確定。
2017/06/19 11:26
泡麵含工業用染料？維力：未驗出
維力2款泡麵意外捲入毒豆乾事件，「維力炸醬麵」、「大乾麵－老北京炸醬風味泡麵」油包配料都中鏢。維力公司今（18）日晚間發布聲明，表示油包緊急送驗後，雖未驗出工業用染料「二甲基黃」，仍決定立刻展開預防性下架回收作業，並於即日起開放消費者退貨。
2014/12/18 08:58
毒豆乾中鏢 維力：我們也是受害者！
毒豆乾原料追追追，意外追出維力「大乾麵－老北京炸醬風味泡麵」、「維力炸醬麵」2款泡麵油包也中鏢。維力公司除配合將1334包炸醬麵、3042公斤半成品油包封存，也進行預防性下架，並展開回收作業讓消費者退貨。只是數波黑心油風波都中鏢，也讓維力喊冤表示「我們也是受害者！」
2014/12/18 07:58
2豆皮染化工劑！萬益業者鞠躬道歉
台中市衛生局持續追查「芊鑫豆製品乳化劑」，發現下游的名單中包含知名的萬益豆乾，業者向芊鑫的下游廠商恆海行購買乳化劑原料，製作的五香豆皮、素豆皮2項產品，都染上有毒的原料！稍早前，萬益食品代表出面設消費者致歉，將會蒐集證據，不排除將集體向芊鑫求償。
2014/12/17 04:13
食藥署公布36項「毒豆乾」產品清單
全台食安問題節節爆，連老牌豆乾也有問題！食藥署今天（17日）公布，截至103年12月17日，總計稽查155家販售商、經銷商2、大賣場、食品製造加工業等等，36項問題產品都已下架，共回收2311公斤。
2014/12/17 03:59
你敢吃嗎？網購吐司放半年不發霉
一般人買麵包或吐司，直覺放個三、四天就差不多壞掉不能吃了，但是有民眾從網購食品大廠買來白吐司，發現這吐司竟然可以放半年，驚訝這到底能吃嗎？實測後發現，食品大廠的吐司過了13天都不會發霉，麵包店則是長滿了綠色霉點，專業烘焙師傅表示，食品大廠的白吐司添加了乳化劑、抗氧化劑，兩種都是可以降低乳化作用，減緩發霉時間，雖然是合法添加，但也直言，吃多了還是對人體有害。
2014/09/24 07:50
少吃為妙！霜淇淋竟含10種化合物
霜淇淋正夯！但腎臟科醫生提醒，霜淇淋裡面至少添加了10種以上的化合物，牛奶口味的白色外觀可能是加了漂白劑，粉粉的草莓口味也添加了色素和人工香精，若攝取過多會可能造成過動症和影響智力發展，除此之外霜淇淋裡面也加了甜味劑、增稠劑和玉米果糖，吃太多會造成肥胖、心血管疾病等疾病。
2014/06/15 01:28
