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皂素
空腹喝豆漿浪費蛋白質?營養師揭關鍵5分鐘
豆漿因含有豐富優質蛋白質，是國人早餐的熱門飲品，但長久以來，網路流傳著「空腹喝豆漿會浪費蛋白質」甚至「會傷胃」的說法，讓許多注重養生的民眾感到困惑。對此，營養師吳映蓉近日在社群媒體上強力闢謠，她直言這完全是「都市傳說」，從科學角度來看並無根據。
2025/10/26 07:38
四季豆要煮熟！「2物質」恐引發中毒嘔吐
新鮮四季豆味道鮮美、營養價值高，深受消費者喜愛。然而專家提醒，四季豆等豆類含有皂素和血凝素，若烹調不當，極易引發中毒。
2025/02/25 03:20
男自製中藥加1物！中毒肚子暴痛3天後走了
肝膽腸胃科醫師錢政弘日前在節目上，透露曾有一名病患，因為生食某些食物，導致上腹痛，且不斷出現噁心、嘔吐的症狀；送醫詢問後才知，這名男子在選擇藥材時，吃了生的蓖麻，最終搶救3天後仍宣告不治。
2023/08/21 07:11
四季豆不能生吃！ 這成分要煮熟才行
國泰內湖診所營養師張斯蘭表示，其實不僅四季豆，包含：黃豆、黑豆、豌豆等，都有皂素存在其中，而在高溫處理下皂素會被破壞。如果皂素沒有破壞直接大量攝取到身體，皂素會刺激腸胃黏膜，假如皂量比較多，就容易讓人感到身體不舒服，所以豆漿必須煮熟才能飲用，也不建議生吃四季豆。
2020/03/10 09:54
他喝沒熟豆漿喪命！營養師揭毒死真相
日前中國一名母親替兒子準備豆漿帶到學校喝，沒想到兒子卻出現呼吸困難、胃脹嘔吐的症狀，之後緊急送醫仍宣告不治，之後醫師解剖遺體後發現，男童的死因是因為豆漿未徹底煮沸，內含的「皂素」成份才會毒死男童，但台灣的營養師卻說，皂素只會造成腹瀉症狀，男童的死亡可能還有其他因素，但「煮熟」再喝確實比較健康安全。
2019/01/19 02:54
母煮豆漿給兒喝奪命 竟跟這東西有關
豆漿是許多人愛喝的飲品之一，有些民眾希望喝下肚的東西更天然，會買黃豆回家自己煮成豆漿，不過，豆漿千萬要注意，大陸一名小孩喝了媽媽煮的豆漿，竟出現呼吸困難、胃脹嘔吐的症狀，之後甚至出現休克狀態，送醫後仍宣告不治，消息一出引發外界熱議。
2019/01/18 04:13
