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丙烯醯胺
蒸地瓜搶市！油炸風險高網傳高溫致癌
地瓜可以說是養生聖品，就連超商也抓住商機，除了超夯的烤地瓜，現在又推出新品「蒸地瓜」，不過，網傳地瓜如果超過160度來料理會釋放丙烯醯胺，吃多了恐怕致癌。營養師解釋不管是蒸、烤、炸，溫度都超過180度，但用炸的會吸收油脂，丙烯醯胺量最多、最不健康，但營養師也說只要別過量，不用太擔心。
2017/03/11 05:09
驚！高溫油炸恐讓這些食物成致癌物
現代人外食不外乎油炸、煎烤的選擇，不只食物本質營養被破壞，健康問題也因此產生，你知道高溫油炸食物容易產生「丙烯醯（ㄒㄧ）胺」，衛服部食藥署今（7）日公布，以歐盟指標值為參考的「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，列出多項食物的丙烯醯胺值，最高標的黑糖、油條、薑餅有1000ppb。
2016/01/07 01:42
近視降600度 全靠一碗桂圓水？
無論是預防疾病或是減緩疾病的症狀，除了藥物之外，近年來許多研究提出其實吃某些食物是有幫助我們預防或療癒的效果，所以用「吃」來對抗疾病是許多人採取的方法。在看網路風傳的「超強治病食物」之前，這些食物真的有效？亂吃水果會有毒？精彩內容，請鎖定今晚9點，88健康有方！
2015/09/17 05:30
養生好糖致癌？黑糖真的「黑」掉了？
黑糖一直被視為比較健康、養生的好糖，因為礦物質含量高，讓消費者願意花較多錢購買相關製品，但現在可能要讓人失望了！黑糖檢驗出可能致癌物丙烯醯胺，可以說是「無一倖免」，大眾吃得不知不覺，甚至把黑糖當保健補品在吃。趕快收看這一集88健康有方，尋找好糖吧~！
2015/09/09 07:46
薯條洋芋片含毒 美警告吃多致癌
很多食物中都是含有一種毒性化學物質叫做「丙烯醯胺」，尤其以洋芋片和薯條含量最多，丙烯醯胺（醯音同西），普遍存於以高溫加熱的碳水化合物中，如麵包、餅乾、穀類等，連咖啡、乾果都有。世界衛生組織（WHO）表示，動物實驗已證實丙烯醯胺是致癌物，人攝食過量會傷害神經，雖因過量造成神經傷害的情況很少見，但若飲食習慣不佳，仍可能會傷害DNA，導致癌症建議減少攝取。
2013/11/17 04:27
