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隔夜飯
吃隔夜飯器官衰竭險死！1毒素120℃殺不死
許多人為了不浪費食物，養成吃隔夜菜的習慣，但夏季高溫潮濕，沒吃完的飯菜若保存不當，恐滋生蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus），不小心吃下肚恐導致多重器官衰竭。近日在中國廣東省就有一名男子，因吃了冷藏數天的炒飯，導致食物中毒嚴重休克，在加護病房搶救數日才保住性命。
2026/06/02 12:30
在台中抱怨吃隔夜飯！男遭老闆剖腹命危
台中一名經營小吃店的黃姓男子，去年7月剛出獄不久，就有客人因外賣吃到隔夜飯，跑到店內對女店員咆哮。黃男一氣之下，竟持剁豬腳的開山刀朝客人揮砍2刀，導致客人肚破腸流，一度病危，幸好經搶救撿回一命。法官認為，黃男出獄不到1個月，又持刀傷人，依殺人未遂判刑3年2月；全案可上訴。
2026/04/25 03:17
炒隔夜飯吃釀禍！男患「炒飯症候群」險死
雖然周星馳的電影教我們「炒飯要好吃，記得要用隔夜飯」。不過近日在中國，卻有一名男子在使用剩飯來做炒飯食用後，出現劇烈腹痛、嘔吐與休克症狀，被緊急送往醫院ICU（加護病房）治療後才脫離險境。
2025/11/06 10:15
冷凍飯加熱變乾硬！達人教1招美味像現煮
許多人會將沒吃完的白飯冷凍保存起來，等到要吃時再微波加熱，不過冷凍過的白飯都會乾乾的、口感不好，讓人感到困擾。日本一名家事達人分享，讓冷凍白飯變得鬆軟的關鍵是「冰塊」，微波加熱時在飯上放冰塊，可以讓白飯更濕潤、鬆軟，效果非常不錯。這個解凍小撇步在網上引來不少回響。
2025/04/24 12:48
隔夜飯炒成飯 男吃完休克插管中毒命危
不少人為了健康，選擇在家自己煮，吃不完的剩飯，大多都是放進冰箱保存，小心保存不良恐害命。大陸廣東一名50歲男子，吃完隔夜飯製成的炒飯後，竟出現肚子痛、腹瀉，一度呼吸困難、嚴重休克，甚至多重器官功能衰竭，所幸緊急送醫插管救回一命。
2025/03/24 11:06
隔夜飯做成炒飯…男吃完休克送加護病房
米飯是常見的主食，尤其隔夜飯很適合做成炒飯。不過，中國廣東江門一名50歲男子，因為將冷藏的米飯做成炒飯食用，竟出現腹痛、腹瀉、呼吸困難，最後嚴重休克，送進加護病房，好在救回一條命。
2025/03/23 04:47
他吃隔夜飯竟敗血症亡 譚敦慈曝1動作保命
不少人為了健康，選擇在家自己煮，難免有吃不完的剩飯，大多都是放進冰箱保存，小心保存不良恐害命。「無毒教母」譚敦慈提到，隔夜飯若保存不當會孳生細菌，曾有癌症患者吃隔夜飯引發敗血症，建議民眾食用前，舀出當餐吃不完的白飯，待白飯不燙手後放入冰箱冷藏。
2024/10/11 03:01
隔夜飯害敗血症？譚敦慈揭「1關鍵」保命
蛋炒飯一般用隔夜飯製作，有「無毒教母」之稱的譚敦慈提醒，曾有癌症患者因吃隔夜飯而罹敗血症病逝，此因隔夜飯若保存不當會孳生細菌，所以若要讓白飯隔夜，前一天要先將「當餐不吃的白飯」先舀出，待白飯「不燙手」後，即放入冰箱冷藏，而非「放涼後」再放入冰箱。她表示，因為7~60℃是危險溫度帶，也就是細菌滋生的溫度區，若米飯放涼，恐已孳生細菌，對免疫力低下，如癌症患者，就可能造成致命的傷害。
2024/09/06 01:55
獨／吃隔夜飯助控糖？錯！名醫揭驚人真相
糖尿病患須注意血糖波動，因此飲食方面格外重要。家庭醫學專科醫師魏士航提到，糖尿病患者飲食上應控制碳水化合物的攝取量，而且多選擇原型食物，主食可選糙米飯、山藥、馬鈴薯或地瓜等，另外也有人認為，隔夜飯有助於控制血糖，實際上效果沒這麼神奇。
2024/07/22 05:25
用隔夜飯炒飯才好吃？蛋液下鍋時間是關鍵
炒飯該怎麼炒才好吃？有許多人推薦用冰箱的隔夜飯炒最美味，甚至有許多優點，包括隔夜飯有足量的抗性澱粉，卡路里較低，比新鮮煮好的飯更適合用來炒。不過農糧署分享，其實冷飯、熱飯都能炒，要掌握2大重點。
2024/05/03 09:55
不用隔夜飯！官方曝炒飯「黃金比例」
許多人喜歡用隔夜飯來炒飯，吃起來才會粒粒分明，不過米飯若保存不佳，可能會滋生仙人掌桿菌，導致腹瀉；農糧署表示，其實新鮮米飯也可以拿來炒飯，只要煮飯時米對水的比例正確，煮好放涼15分鐘，再搭配1至1.5顆蛋，一樣可以炒出鬆軟順口、Q彈美味的炒飯。(賴俊佑)
2024/04/29 05:28
炒飯用隔夜飯最好吃？！醫師：大錯特錯了
炒飯要好吃，不少婆婆媽媽都使用隔夜飯，才能炒出粒粒分明好吃炒飯。不過有醫師表示，這其實是相當危險的，比吃隔夜菜還更毒！經研究發現，白飯腐壞的機率比隔夜菜更高之外，產生的毒素甚至「高溫烹煮也殺不掉」，最慘的下場就是腎臟受到嚴重損傷，難逃洗腎命運。（記者 陳佳鈴）
2023/06/12 09:10
年菜吃不完！主廚曝「回春撇步」變新菜色
除夕年菜太豐盛，呼應「年年有餘」的文化習俗，大魚大肉吃不完只好冰過夜，隔天微波加熱吃到膩，主廚秀出隔夜菜「回春撇步」，肉類加蔥薑爆香調味，5分鐘即可上桌，或是滷製搖身一變新料理，魚類的話則是糖醋最方便，酸甜滋味開胃又下飯。
2023/01/24 03:41
隔夜飯炒飯仍失敗！網曝熱炒店秘訣
炒飯可說是家常料理之一，看似簡單卻考驗廚藝；一名女網友表示，她拿隔夜飯做醬油炒飯，卻沒有炒出粒粒分明的口感，讓她求助是哪個環節出問題，貼文一出，立刻有廚藝高手指出，不用隔夜飯也能炒出粒粒分明的口感。
2021/07/23 06:52
沒用過隔夜飯！大廚曝炒飯關鍵：超香
炒飯是許多人心目中平價又美味的餐點之一，不過看似簡單的料理往往更難駕馭，近日就有網友在網路上分享「如何炒出粒粒分明的炒飯」，點出關鍵其實並非在隔夜飯，而是如何煮出水分剛好的熱飯，這樣做成品才會又香又好吃。
2021/06/24 03:46
五大迷思恐害中毒 隔夜飯熱炒也上榜
根據統計，去年（2020）全台食物中毒人數，有通報的共計4920人，且最常發生的時間點都在夏天，症狀輕則噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉，若免疫力較差的人，很可能會昏迷、休克，嚴重甚至致命。對此，知名營養師嫚嫚表示，會導致吃壞肚子、食物中毒等，很可能是保存細節沒做好、沒注意，導致病菌在食物中大量繁殖。因此營養師嫚嫚特別整理出保存食物的五大迷思，呼籲大家記得校正觀念，才能吃得安全又健康。
2021/06/19 06:19
炒飯用隔夜飯才好吃？多數人都做錯
白米是台灣人的主食之一，料理變化形式豐富，其中又以炒飯最為常見，不過在烹調技巧上也是一門學問。近日有網友到一家餐館用餐，發現羊肉炒飯的飯不僅黏在一起，且也沒有香氣，讓他越吃越失望；貼文一出隨即引發熱議，不少人認為是沒有使用隔夜飯炒的緣故，但有業者跳出來反駁，並分享讓炒飯粒粒分明的訣竅。
2021/03/13 09:41
炒飯愛用隔夜飯？急診醫：恐食物中毒
為了讓炒飯粒粒分明，不少人都會選擇用隔夜的冷飯來炒，然而若是加熱不夠久，就容易引起食物中毒。ICU醫師陳志金提醒，熱米飯放著自然降溫，容易讓細菌快速增殖，尤其是仙人掌桿菌，其中炒飯容易引起仙人掌桿菌毒素中毒，症狀包括腹痛、嘔吐或腹瀉，因此又稱作「炒飯症候群」。（蔣季容報導）
2021/02/15 09:30
蛋炒飯怎樣好吃？大廚：用這個炒超香
蛋炒飯可說是國民美食，不管是在路邊攤或餐廳，都能吃得到，不過，雖然是尋常料理，要炒得粒粒分明、不濕黏，就得要有一點技巧，並非下鍋炒個2、3下就了事。「肥大叔Fat Uncle」示範肉絲蛋炒飯做法，利用簡單的材料，就能快速完成一道家常料理。
2021/01/05 05:08
炒飯怎麼炒才夠味？4私房秘訣秒上手
看似簡單就能端上做的家常料理「炒飯」，要炒得好吃，其實非常有學問。一般人大多都知道，炒飯要用隔夜飯來炒才能粒粒分明，但要炒出一碗色香味俱全的炒飯，還有很多「眉角」要注意！火侯、食材、下鍋順序個個都是關鍵重點，綜合了多位大廚的經驗，其實只要把握了以下這4大秘訣，你也能炒出一碗不輸餐廳的美味炒飯！
2020/12/05 11:06
咖哩放隔夜比較好吃？關鍵在這一味
隨著天氣逐漸轉涼，吃對食材可以去寒暖身，像是咖哩就是不錯的選擇，不過吃咖哩也有不少學問，過去在日本漫畫《深夜食堂》中，就有一次把隔夜咖哩倒進米飯上，可說是世界美味，但為何隔夜咖哩會比較好吃？就有專家分析原因，更有網友分享咖哩的配料祕技。
2020/12/03 07:24
炒飯用隔夜飯更好吃？1動作秒變Q甜
炒飯是台灣人愛吃的料理之一，在路邊攤或家常菜中都很常見。對此，有名網友看了電影《食神》發現周星馳說炒飯要用隔夜飯，因此好奇「炒飯真的要用隔夜飯炒？」貼文一出後，引起網友熱烈討論。
2020/07/18 09:39
如何做出好吃的炒飯？網曝關鍵配料
炒飯是許多小吃店都有的料理，在許多人的家常菜中也很常見，不過每個人炒出的炒飯味道都不相同。對此，有名網友就想知道「做出好吃的炒飯關鍵是什麼？」貼文發出後，引起熱議，網友紛紛點出要用「隔夜飯」。
2020/04/01 10:45
史上最古老「剩菜」？ 學者這樣說
婆婆、媽媽們因為愛惜食物，總會有保留剩菜、剩飯，下一餐再繼續吃的習慣，有時塞滿冰箱，還可能引來「家庭革命」，因為冰箱一打開，就會看到滿滿的「前幾餐」。然而考古學家的最新研究發現，人類歷史中，保存「剩菜、剩飯」的習慣，竟可以追溯到距今約20萬至40萬年前！不過歷史名師陳啟鵬有不同看法，他認為這批史前人類並不只是保存「剩菜、剩飯」如此簡單，他們的行為是製作「罐頭」。
2019/10/19 08:14
隔夜飯別浪費！專家曝防大腸癌關鍵
在家裡煮白飯的時候分量總是難拿捏，一不小心就會煮過量，剩下的飯總讓人相當煩惱，不知該如何處理。但其實吃隔夜飯的好處多多，甚至不亞於熱騰騰的白飯，因為它裡面會多出一種「抗性澱粉」，不僅熱量較低，同時也可以幫助消化系統，有效預防大腸癌。
2019/07/16 08:20
怎麼吃不會胖？專家：食物冰過再加熱
許多人餐餐都會在意卡路里，認為只要減少卡路里攝取量，就可以達到瘦身效果，而食物裡的大量碳水化合物，是導致發胖的元兇，近日英國廣播公司《BBC》播出一則紀錄片，提到如果一定要吃澱粉食物，該如何降低熱量，英國有專家稱只要將「食物放冰箱再加熱吃」就不會發胖，影片也登上微博熱搜榜，吸引上百萬人關注。
2019/05/03 04:55
吃隔夜飯能對抗大腸癌？真相原來是…
有時候飯吃不完，許多民眾為了避免浪費，會將吃剩的飯菜留下來隔夜再吃，網路上更盛傳吃冷飯或吃隔夜飯有助於降低罹患大腸癌的風險。對此，衛福部國健署則發文澄清，這樣的方式未必有效。
2018/12/25 10:18
網傳吃隔夜菜會致癌？醫師這樣說
自己帶便當兼顧營養和荷包，但是網路上卻出現，吃隔夜菜會致癌的說法，隔夜菜真有這麼可怕？帶您一起來了解。
2017/08/15 03:00
想減肥？這些食物冰過再吃熱量更低
許多人為了減肥，會不吃飯，改吃其他有纖維質又有飽足感的東西，像地瓜就是一個熱門的選項，不過其實地瓜冰過後會產生「抗性澱粉」，可以降低攝取時產生的熱量，因此有專家推薦想減肥的民眾可以嘗試看看。
2017/06/16 08:41
吃隔夜飯容易致癌？營養師這麼說
網路上曾出現「吃隔夜飯容易致癌」的傳言，造成自己帶便當的上班族困擾。營養師指出，隔夜飯致癌的說法還沒有科學根據，但反覆加熱後抗氧化營養較易流失，建議搭配新鮮水果。
2017/03/23 01:06
