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焦糖色素
全麥麵包添焦糖色素 價格貴營養低
健康養生的風氣抬頭，很多人選吃全麥麵包！很多人對全麥麵包的印象是，顏色咖啡色、口感扎實，表面上有一點一點的。但你知道嗎，有些業者其實用的不是「全麥」，而是只有把「麩皮」灑在上面，為了看起來更像「全麥」，有些人甚至會加入焦糖色素。而我們發現，市面上標榜做「全麥麵包的麵粉」名稱有很多種，像是全粒粉、全麥粉和全麥麵粉，雖然都是「全麥」，但做出來的麵包卻很不一樣！
2018/12/11 10:40
市售黑糖九成假 「焦糖色素」恐致癌
近來黑糖珍奶爆紅，很多人也喜歡吃黑糖養生，但市面上號稱手工製作的古法黑糖，有9成以上都是用粗糖再製的還原黑糖，除了用糖蜜調味，大多業者為了增色會添加「焦糖色素」魚目混珠，營養師指出這種加工後的黑糖，不但沒有任何營養素，部分焦糖色素還含有可能致癌的物質，以為吃黑糖進補反而造成反效果。
2018/09/06 08:33
老虎堂事件 北市下修手搖飲登錄規定
知名販售黑糖珍珠鮮奶的「老虎堂黑糖專賣店」（老虎堂國際有限公司）主打「獨家手炒黑糖」，並標榜食材天然，但日前卻遭到離職員工爆料是用機器炒糖，且含有焦糖色素，台北市衛生局稽查過程發現，老虎堂只有4家門市，但卻都沒有登錄食材登錄平台，業者以此為由規避責任，對此該局修正規範，將5家門市改為3家就得強制加入該平台及標示QR code，方便民眾查詢。
2018/08/29 04:32
黑糖怎麼炒非關鍵！最可怕的其實是它
炎炎夏日來杯清涼的手搖飲是許多民眾的小確幸，從台中爆紅的手搖名店「老虎堂」標榜「每日手炒黑糖」，時常吸引大批民眾排隊搶買，不過，近日卻有離職員工爆料，店內使用是桶裝黑糖漿且還包含焦糖色素，消息一出引發外界熱議。對此，化工博士謝玠揚表示，真正對健康有影響的不是焦糖色素，也不是機器炒或是手工炒，最重要的關鍵應該是糖分攝取量！
2018/07/05 08:41
老虎堂不是手炒黑糖！而是這一大桶…
手搖飲排隊名店「老虎堂」以黑糖珍珠鮮奶闖出名號，更標榜「每日手炒黑糖」，絕不添加任何人工添加物，未料遭離職員工踢爆，店內所用黑糖漿有摻入焦糖色素。老虎堂今（3）日在臉書聲明致歉，並將推出買一送一活動盼挽回顧客的心，但宅神朱學恒譏諷「讓我們推出你買一杯非手炒有焦糖色素老虎堂波霸厚鮮奶，就送你一杯非手炒有焦糖色素老虎堂波霸厚鮮奶的活動」，這是什麼神奇邏輯！
2018/07/03 09:45
為黑糖添色素道歉 老虎堂推買一送一
人氣名店「老虎堂」以黑糖珍珠鮮奶，更標榜「每日手炒黑糖」，絕不添加任何人工添加物，卻被離職員工踢爆，店內所用黑糖漿有摻入焦糖色素。老虎堂今日在臉書發聲明，坦承委託廠商製作的黑糖漿，確實添加了焦糖色素，也向消費者致歉，並推出買一送一活動挽回顧客。
2018/07/03 06:20
老虎堂手炒黑糖 不實最重罰400萬
販售黑糖珍珠鮮奶的「老虎堂」，主打「獨家手炒黑糖」，有離職員工指分店有黑糖成分含有焦糖色素。台中市食品藥物安全處獲報後，今（3）日前往一中店及逢甲店稽查，發現門市調製飲料的「黑糖漿」為25公斤桶裝，是代工廠製造後直接送至門市，含有焦糖色素，食安處已進一步追蹤了解是天然或額外添加，如發現業者宣稱不實，將依食安法處4萬元以上400萬元以下罰鍰。
2018/07/03 04:40
老虎堂爆用濃縮黑糖漿 內含焦糖色素
人氣飲料店「老虎堂」主打「獨家手炒黑糖」，黑糖珍珠鮮奶更是店內的招牌飲品，但近日卻有離職員工爆料，說店內使用的是桶裝黑糖濃縮糖漿，成分含有焦糖色素。對此業者回應，由於使用量大，現在都是由工廠機器炒糖，再送到分店加工製成，焦糖色素在上游製黑糖時就存在了。
2018/07/03 10:39
美食藏陷阱 健康不可不知 7-2
焦糖色素主要是讓可樂、沙士等氣泡飲料，出現類似焦糖的顏色，通常是用砂糖跟阿摩尼亞、亞硫酸鹽在高溫高壓下合成的色素，甲基咪唑則屬於焦糖色素製程中所產生的衍生物，除了飲料之外，還廣泛使用於各類食品中，如布丁、醬油、果醬、糖果、咖啡。攝取過量才會致癌。
2013/09/16 06:05
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