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蔬菜含硝酸鹽致癌？專家打臉：反而能護心
近來網路流傳「蔬菜含有硝酸鹽，汆燙後再吃才能降低致癌風險」的說法，引發不少民眾擔心，甚至因此減少深綠色蔬菜的攝取。對此，營養師表示，蔬菜中的天然硝酸鹽與加工肉品中的硝酸鹽作用機制並不相同，一般民眾無須因為硝酸鹽而害怕吃菜，反而應該將重點放在食材的新鮮度、保存方式及均衡飲食。
2026/08/04 06:29
6大抗癌蔬菜排名曝光 冠軍在菜市場就能買
如果想要健康的身體，均衡飲食必不可少。根據世界癌症研究基金會（WCRF）及美國癌症研究所（AICR）等機構的研究資料，發現青花菜、羽衣甘藍、大蒜、高麗菜、蘆筍及菠菜，都有助於抗癌、維持健康的身體。
2026/07/28 10:31
便秘別只吃香蕉 營養師狂推1神菜
許多人便秘時第一個想到吃香蕉，但營養師指出，**煮熟的菠菜等深綠色葉菜類**其實也是不錯的選擇。菠菜富含膳食纖維與水分，不僅有助糞便成形、促進排便，也能幫助維持腸道好菌生態；若再搭配均衡攝取蔬果、全穀及豆類，並補充足夠水分、養成規律運動習慣，更有助改善便秘。
2026/07/25 12:38
喝紅茶別配「1類食物」！鐵質吸收狂降60%
不少人喜歡喝溫和且富含獨特茶香的紅茶，也會用來搭配其他食材一起享用。但食安專家韋恩提醒，紅茶會影響非血紅素鐵質吸收率60%以上，影響最大的是植物性鐵質食物，像是菠菜、豆腐等，因此建議有5類族群在吃含鐵餐時，至少要間隔1至2小時再喝茶。
2026/05/25 12:50
吃鎂還是睡不好！醫揭做對4關鍵才有感
現代不少人睡眠品質差，因此在睡前會補充「鎂」，希望藉此改善睡不好狀況。不過，很多人總是吃了沒什麼感覺，營養師提醒很有可能是吃的方式不對，只要做對4關鍵點，也許睡意就來了，包括睡前補充、避免空腹吃、劑量要足夠和持續補充。另醫師也提醒，若睡前吃B群反而會更清醒。
2026/05/08 06:56
菠菜補鐵吸收低 聰明搭配效果秒翻倍！
營養師田中ひろか提醒，坊間認為菠菜能有效補鐵，但其非血基質鐵吸收率僅約2%至5%，補鐵效果可能有限。為提升鐵質吸收率，營養師建議將菠菜與動物性蛋白質一同食用，如搭配柴魚片，利用胺基酸與胜肽促進吸收。此外，攝取維生素C如檸檬汁或柑橘類水果，也能將鐵質轉化為更易吸收的形式。然而，咖啡、綠茶中的單寧及菠菜本身的草酸會影響鐵吸收，應避免餐中飲用咖啡茶飲，並建議先汆燙菠菜，才能更有效地從菠菜中攝取鐵質，發揮其營養價值。
2026/04/15 06:18
菠菜成「最骯髒蔬菜」 醫教清洗3步驟
台北市政府近日公布蔬果農藥殘留抽驗結果，辣椒、豌豆與菠菜名列不合格前三名；同時美國環境工作組織（EWG）發布2026年報告，也將菠菜列為農藥殘留最高的蔬菜，高達6成樣本含「永久性化學物質」PFAS農藥。復健科醫師王竣平表示，要清洗農藥順序很重要，「順序錯了，一切白做！」
2026/04/14 02:59
又見毒蔬菜！「3大蔬果」農藥殘留超標
國人注意！台北市市場處近日表示，台北農產公司115年3月監測批發市場蔬果農產品農藥殘留監測結果，共計抽驗900件蔬果產品，檢驗結果838件合格，另有62件不符合規定，主要不合格品項為辣椒、豌豆及菠菜，不符規定之貨品均完成攔截及報廢，銷毀重量計8,172公斤，其中包含針對高風險農產品進行加強抽驗。
2026/04/11 04:42
醫點名「5蔬菜」較毒！狂吃恐敗腎
台灣慢性腎病患者恐達240萬人，其中近10萬人須終身洗腎維生，醫師江守山表示，由於腎臟受損不會疼痛，民眾常在不自覺下傷害腎功能，例如有民眾狂吃蔬菜竟然急性腎衰竭，必須終身洗腎。他點名菠菜、芹菜、莧菜等5種蔬菜，因含有高量傷腎的草酸，「腎功能不佳者，要特別注意食用量。」
2026/04/07 03:29
香蕉、菠菜穩血壓！「3類人」亂吃恐喪命
不少人會透過蔬菜水果補充身體所需要的營養，但亂吃可能惹禍上身。營養功能醫學醫師劉博仁表示，鉀離子是人體不可或缺的電解質，維持心臟跳動和肌肉收縮，也有不少天然食物可以補鉀，像是香蕉、番茄、菠菜等。但要小心有3類人攝取過多，可能有生命危險。
2026/04/06 05:43
菠菜奪最骯髒蔬果 專家：這款魚類也少吃
2026年美國環境工作組織（EWG）報告顯示，75%的非有機蔬果驗出農藥殘留，菠菜蟬聯「最骯髒蔬果」榜首，高達6成樣本含「永久性化學物質」PFAS農藥，恐有致癌與不孕風險。營養師林俐岑提醒，PFAS會透過食物鏈累積，建議限制鮪魚、旗魚、鯊魚等大型魚類的攝入頻率和份量，轉而選擇體型較小、生命週期較短的魚類。
2026/04/06 11:59
2026「12款最髒蔬果」出爐！菠菜奪冠
近年民眾開始重視食安問題，蔬果若有農藥殘留，恐危及民眾健康。美國環保組織「環境工作組織」（EWG）公布「2026年農產品農藥購物指南」，有害農藥殘留最骯髒12水果和蔬菜中，排名第一名為「菠菜」，二三名則為甘藍、草莓。（記者：簡浩正）
2026/04/02 06:14
免疫力下降恐是缺鋅 7食物「吸收殺手」
人體若缺鋅，不只免疫力下降，連味覺、皮膚、頭髮都會亮紅燈。食安專家韋恩提醒，鋅不是有補充就好，關鍵在於吸收率，像是玄米、豆類、菠菜、咖啡、茶、加工食品、酒精都會阻礙鋅的吸收。想要身體更好吸收鋅，可以在吃牡蠣時擠上幾滴檸檬汁，讓維生素C幫忙把鋅補到位。
2026/04/01 01:26
北市13款蔬果農藥超標 1火鍋神菜破功
台北市衛生局近期公布生鮮蔬果抽驗結果，51件中有13件農藥殘留超標，違規率逾25%。知名火鍋店如錢都、三媽臭臭鍋、打狗霸及萬有全皆上榜，引發消費者對食安的擔憂。其中，火鍋常備的茼蒿為重災區，被驗出普克利、待克利及四氯異苯腈等殺菌劑超標。青蔥、菠菜及草莓也發現農藥殘留。衛生局已啟動溯源機制，要求違規產品停售，並強調依食安法最高可處2億元罰鍰。衛生局提醒民眾，在家料理前應浸泡、沖洗並切除根部，業者則應選購有認證標章的農產品，確保食材安全，保障消費者健康。
2026/03/27 03:36
吃太鹹恐傷腦、致癌 醫曝3款蔬果幫排鈉
愛吃重鹹的人注意！營養醫學醫師劉博仁表提醒，吃太鹹不僅僅是口渴或水腫的問題，最新的科學研究顯示，過量的鹽分（氯化鈉）其實是啟動全身發炎反應的「隱形開關」。劉博仁建議，民眾應減少加工食品攝取，例如培根、火腿、泡麵及各種醃漬品是鈉的主要來源，儘量選擇新鮮的原型食物，並攝取含鉀量較高的蔬果（如香蕉、菠菜、酪梨），有助於身體排出過餘的鈉離子。
2026/03/26 06:03
他日喝一杯「排毒聖品」 竟慘洗腎保命
台灣約有250萬名慢性腎病患者，醫師洪永祥表示，一名退休的男性高階主管，自半年前確診慢性腎病第三期後，每天早上喝一杯綠拿鐵，內含菠菜、香蕉、堅果粉等，未料2個月後，男子感到胸悶、心悸，某天甚至暈倒，緊急送醫後發現，竟是致命的心律不整，緊急洗腎才救回一命。男子的腎功能也因這次的急性傷害，惡化至第四期腎衰竭，離終身洗腎僅一步之遙。
2026/03/10 02:24
「3種菜」別放過夜 醫警告：狂加熱恐致癌
農曆春節連假已經結束，家裡的年菜也吃完了嗎？婦產科醫師邱筱宸提醒，剩餘的年菜很可能變成「健康陷阱」，除了水溶性維生素會在反覆高溫加熱的情況下遭破壞，芥菜、菠菜、小白菜等深綠色蔬菜還可能在反覆加熱的情況下，變成國際公認的致癌物「亞硝胺」（Nitrosamine）。
2026/02/24 04:35
5蔬菜不是人人都能吃 醫：恐提早洗腎
不少人認為多吃蔬果有益健康，但腎臟病患者若攝取不當，反而可能加重負擔。腎臟科醫師洪永祥提醒，「高鉀食物」對腎功能不佳者是一大風險，部分常見蔬菜與水果都需特別留意，包括川七、菠菜、空心菜、莧菜、草菇，都是屬於高鉀蔬菜，若攝取過多，恐提早洗腎。
2026/02/11 09:26
菠菜水煮精華全流失 專家2招吸收率翻倍
冬季正值菠菜盛產期，營養師曾建銘表示，菠菜不只補鐵，更富含葉酸、葉黃素與鎂，有助造血、護眼與放鬆神經。曾建銘也提醒，料理時搭配油脂與維生素C，並掌握汆燙技巧，才能真正吃進菠菜的營養價值。
2026/02/01 12:29
台中揭10大農藥殘留蔬菜！「這種菜」最毒
台中市食安處16日公布110年至114年蔬果農藥殘留抽驗結果，在2720件樣品中發現168件不合格。數據顯示，「葉菜類」是農藥殘留最嚴重的重災區，違規率前10名全由葉菜類包辦。其中，香菜（芫荽）以32.6%的違規率高居榜首，平均每3件就有1件超標；其次則是九層塔及菠菜。
2026/01/17 03:01
新北抽驗菠菜農藥超標 巴西蘑菇含劇毒
新北市府衛生局今天公布去年11月抽驗烏來老街販售的巴西蘑菇含農藥加保扶、板橋愛買量販店販售的菠菜，驗出農藥超標，去年12月已下架。台北市衛生局追查發現含農藥的巴西蘑菇購自中國。
2026/01/13 07:22
鼎泰豐240元菠菜有蝸牛 業者歉：加強訓練
鼎泰豐高雄店，有民眾外帶菠菜回家吃，卻發現菜上有小蝸牛跟泥土，表示花240元買菠菜送蝸牛，覺得很噁心也很失望。對此，鼎泰豐致上萬分歉意，表示通常青菜會浸泡並清洗兩次，後續會再加強員工訓練。
2026/01/07 04:40
她每天吃4超級食物養生 竟東痛西痛睡不好
太追求養生也不好！營養師李婉萍發文分享，書籍《超級食物裡的毒》談到「草酸敏感」該物質少量攝取沒問題，但吃太多就會與礦物質結合、干擾吸收，甚至破壞細胞功能，長期吃高草酸食物，可能導致頻尿、關節腫痛等。要吃黑豆、杏仁、菠菜補營養可以，但「吃得多」不代表「吃得對」，有時候觀察不適訊號、改變食物組合，也許身體會輕鬆許多。
2025/12/12 08:15
盼李四川如「大力水手」！鍾小平送菠菜
台北市副市長李四川參戰新北市長呼聲極高，他日前也表示黨內初選「我當然要登記參加」。國民黨北市議員鍾小平今（11）日質詢時表示，李四川選舉路上有很多阻力，很多「大海盜」，但像大力水手原本被海盜打得很慘，吃菠菜後就打敗大海盜，因此他送出一大把菠菜，希望給李四川滿滿的能量，也祝福他到新北能有一番作為。李四川也笑著表示「這個不必炒就可以吃了」，更連聲道謝，與鍾小平、市長蔣萬安開心合照。
2025/12/11 02:11
最毒蔬果排行曝！含4種以上農藥
美國有機農業組織日前對市面上常見的農產品進行抽驗，結果顯示部分蔬果樣本中含有四種或以上的農藥殘留。根據這些數據，列出了「最髒蔬果」的前12名，其中96%的樣本檢測出農藥殘留。這次排名中，菠菜位居榜首，成為飯桌上最需注意清洗的蔬菜之一。如果不仔細清洗就食用，可能會攝入多種農藥，增加乳癌、糖尿病等健康風險。
2025/11/01 05:30
每天吃藥血壓也不降？營養師：3食物多吃
你是否也有每天按時吃藥，血壓卻依然降不下來的問題？營養師薛曉晶表示，高血壓的關鍵原因不是因為藥物沒效果，而是出於「鉀」攝取不足。對此，她表示多吃一些高鉀食物，例如香蕉、菠菜、地瓜等，可以讓血壓更穩定。
2025/10/23 02:52
天然營養庫！醫推「1青菜」防心梗又護眼
蔬菜的健康益處為人所知。醫師劉博仁表示，菠菜被譽為「天然的營養倉庫」，原因是它富含多種維生素與礦物質，有助於穩定血壓、提升免疫力、保護視力、維持骨骼強壯等，但菠菜含有高量草酸，會傷害腎臟功能，「若汆燙後再倒掉湯水，可以去除大部分草酸，降低傷腎的風險。」
2025/08/18 11:25
「4蔬果」別打成汁！喝一杯=吞大量農藥
許多人傾向自製蔬果汁，認為自己買的菜洗乾淨就無農藥。營養師薛曉晶表示，未必如此。因為蔬果汁的「濃縮效應」會放大農藥風險，因此她推薦應使用紅蘿蔔、番茄、彩椒、芭樂、去皮的鳳梨等蔬果，避開高風險蔬果（例如菠菜、草莓、芥菜、芹菜），「且葉菜建議先汆燙處理或熟食，不建議未洗淨直接打汁。」
2025/07/23 08:17
不是菠菜！營養師曝「1蔬菜」是補鈣王
不少人會吃便當，有菜有肉營養相對均衡。不過不少人每日的鈣攝取量都沒達標，對此，營養師表示，其實便當常見的配菜「小松菜」鈣質含量在綠色蔬菜中居冠，每100公克中就有90毫克的鈣，且吸收率高達50-60%，甚至超越牛奶、菠菜。
2025/07/12 04:13
別吃錯！15款蔬菜「鉀」含量高護心消水腫
現代人工作繁忙，放假或特殊活動時難免吃大餐犒賞自己，不過有些人飽餐後，臉和四肢常腫得像麵包超人。營養師李婉萍表示，鈉攝取太多，水排不掉就容易水腫，建議可攝取富含「鉀」的食物幫助消水腫、降血壓；尤以青蔥鉀含量為最。（記者：簡浩正）
2025/06/28 11:26
