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芥菜
「3種菜」別放過夜 醫警告：狂加熱恐致癌
農曆春節連假已經結束，家裡的年菜也吃完了嗎？婦產科醫師邱筱宸提醒，剩餘的年菜很可能變成「健康陷阱」，除了水溶性維生素會在反覆高溫加熱的情況下遭破壞，芥菜、菠菜、小白菜等深綠色蔬菜還可能在反覆加熱的情況下，變成國際公認的致癌物「亞硝胺」（Nitrosamine）。
2026/02/24 04:35
大魚大肉完不適「修復身體年菜」沒吃可惜
眾多年菜中，芥菜料理（長年菜）似乎常被作為擺設。基因醫師張家銘發文指出，雖然嗆辣、口感較不佳，但長年菜營養十足，它含有多酚、硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）等物質，可喚醒身體的「修復程式」降低氧化壓力，「那股嗆辣，正是它留給身體的一份禮物」過年的大魚大肉增加身體負擔，不妨在享用美食時吃點芥菜，調整血糖與脂質代謝。
2026/02/19 09:27
越南人妻超猛！神秘1招眾人嗨翻 釣出內行
市場菜販為了提高消費者購買意願，進貨後會先挑去破損的菜葉，讓蔬菜外觀更吸引人。新莊公有市場菜販廖炯程提到，近日一名越南少婦在市場撿芥菜的「廢葉（被丟棄的破損菜葉）」，稱能夠製成越南式泡菜，讓他感到驚奇而發文，釣出內行人分享口感，直呼清脆又好吃。
2025/12/17 01:51
「4蔬果」別打成汁！喝一杯=吞大量農藥
許多人傾向自製蔬果汁，認為自己買的菜洗乾淨就無農藥。營養師薛曉晶表示，未必如此。因為蔬果汁的「濃縮效應」會放大農藥風險，因此她推薦應使用紅蘿蔔、番茄、彩椒、芭樂、去皮的鳳梨等蔬果，避開高風險蔬果（例如菠菜、草莓、芥菜、芹菜），「且葉菜建議先汆燙處理或熟食，不建議未洗淨直接打汁。」
2025/07/23 08:17
護心又防癌！長年菜驚人功效曝1招秒去苦
一年一度的過年假期到來，許多民眾都相當期待能和親朋好友相聚一起吃大餐，其中，「長年菜」芥菜是許多人家中過年必吃菜色之ㄧ，有象徵「長命百歲」、「苦盡甘來」之意，且營養價值相當豐富，可說是好處相當多，不過，食用時也有幾點注意事項要注意。
2025/01/30 10:33
長年菜穩血壓抗癌！3類人小心 多吃很要命
不少人會在過年吃長年菜，象徵長壽之意。減重專科暨家醫科醫師許芷瑜提到，長年菜就是芥菜，含有維生素A、B、C、K及多種植化素，有助於預防大腦退化、改善便秘、抗發炎、穩定血壓等，不過慢性腎衰竭患者、心房顫動及容易形成血栓的族群不適合食用，以免造成身體負擔。
2025/01/24 04:13
花椰菜抗癌又解毒！「少1步驟」等於沒吃
細嚼慢嚥有益健康。家醫科醫師楊智雯表示，花椰菜、甘藍、芥菜和蘿蔔等十字花科蔬菜具有肝臟解毒和抗癌效果，是因為其富含異硫氰酸鹽，但若未充分咀嚼，蔬菜中的硫代配醣體，將無法與酵素作用生成此化合物，「吃了等於沒吃」。
2024/12/11 09:05
又見黑心醃菜！光腳踩「菸蒂＋口水」加料
大陸《央視》去年在節目中披露了盛行的食品「老罈酸菜」，其所謂的「老罈工藝」，竟然是收購製作手法非常髒亂的「土坑酸菜」，一度引發軒然大波。沒想到，廣東省潮汕地區某醃菜廠日前也遭踢爆，不僅生產環境髒亂，工人還邊抽煙邊切酸菜，掉在地上的鹹菜也直接被扔進箱裡，甚至聲稱「全天下都這麽做」。(許雅惠)
2023/03/16 10:45
這年菜沒人愛？他笑封倒掉菜 網論戰
農曆新年將近，許多家庭早已開始準備年菜，其中象徵好運、健康等含意的菜色更是不可或缺！不過就有網友無奈指出，家中每年都會煮一鍋「1年菜」最後卻又原封不動的倒掉，讓她笑稱是「倒掉菜」貼文曝光，引發討論。
2022/01/03 07:39
來臺東慢食節嚐遍山海發酵好滋味
芥菜變酸菜、豆腐變腐乳、米變成酒、紅茶變成康普茶……「發酵」是保存食物的智慧，更是轉化風味的魔法！2021年第二場臺東慢食節，即將在10/16至10/17於臺東舊站特區(臺東設計中心後方草地)登場！全臺東慢食店家的好人情、好料理聚集於此，讓你嚐遍山海之間的發酵滋味。
2021/10/08 08:00
一年增高20cm！這道菜含鈣勝牛奶
每個家長都希望孩子的身高「高人一等」，不過除了喝牛奶，還有哪些食物可以幫助成長？有網友分享，與堂弟相隔一年未見，再見面時發現他一年長高將近20公分，原本讓堂弟還要高的原PO竟然比表弟矮了一截，他好奇心驅使一問堂弟這一年都吃甚麼？叔叔說堂弟平常愛打籃球，一到冬天還會炒一道專屬的冬季青菜給堂弟吃。營養師也說，這道冬季綠色時蔬，鈣含量特別豐富，比牛奶更多，具有很好的促進骨骼生長。（記者 陳佳鈴）
2021/02/19 01:39
長年菜怎麼炒才強？1步驟鮮甜沒苦味
芥菜又稱長年菜，有長命百歲、苦盡甘來之象徵，是家家戶戶過年圍爐桌上必備的一道菜餚，不過其本身的特殊苦味讓不少人無法接受；對此，有網友就好奇問「芥菜怎麼料理才好吃？」貼文一出隨即釣出高手解答。
2021/02/05 10:58
圍爐必吃長年菜！2煮法好吃到飛上天
「長年菜」是年夜飯中不可或缺的一道菜餚，有著「長命百歲」、「平平安安」、「苦盡甘來」的涵意。不過，長年菜本身的口感較為苦澀，剛入口的滋味並不是那麼好吃，因此不少人在吃年菜時，經常會選擇跳過它。對此，《自由時報》「食譜自由配」就報導，其實長年菜有2種不錯的烹調方式，製作過程簡單，口感清爽又鮮美。
2021/02/03 10:00
吃年菜要注意！過量影響抗凝血劑效果
時近年節，家家戶戶開始準備年菜。心血管風險族群除了規律用藥，也要注意藥物與食物的交互作用，避免過年期間病情控制不佳。藥師提醒，除夕圍爐中常見的「長年菜」（芥菜）因象徵延年益壽，是國人最常吃的年菜一。但若長期有心血管疾病，且正在服用抗凝血劑香豆素（Warfarin）者，除了要注意大魚大肉，吃蔬菜時也要小心勿過量。
2021/01/29 01:18
過年圍爐必備芥菜 2種人最好別多吃
再過兩週，即將迎來農曆新年，讓民眾期待的不只是連續假期，還有滿桌的豐盛年菜，其中，「長年菜」就是應景美食之一，農委會指出，長年菜是用芥菜煮成，在各種蔬菜中，以芥菜的葉子最長也最大，吃進嘴裡略帶苦味，但多嚼幾次就會回甘，象徵苦盡甘來，因此被選做長年菜，有吉利的意涵。
2021/01/26 02:46
護眼食材有哪些？這1種吃幾口就夠了
隨著科技的進步，網路和3C產品越來越發達，導致許多人時時刻刻都盯著藍光螢幕，對眼睛造成極大傷害。對此，營養師高敏敏呼籲大家，「這9項」蔬菜是護眼食材前9名，只要天天都有攝取到青菜，就可以保護我們的靈魂之窗。（蔡翊凡報導）
2020/11/11 11:00
最討厭的年菜是它！網：比香菜還噁
農曆過年將至，最令人期待的就是和家人一起「圍爐」，因為可以全家人聚在一起吃年夜飯。一名網友在PTT發文，表示在眾多的年菜中，大家最不喜歡哪一道？貼文一岀引發熱議，網友一致都投它！（蔣季容報導）
2019/12/27 07:15
過年吃它長命百歲 還有超強抗癌功效
過年馬上就要到了，不少人已經開始煩惱要準備哪些菜色，讓全家人大吃一頓，但享用大魚大肉的同時，健康一樣要顧，營養師就告訴大家，過年餐桌上常見的「長年菜」，也就是芥菜，不只能象徵長命百歲，甚至它還有超強大的防癌功效，若是全家圍爐時看到長年菜，不妨多吃點！
2019/01/28 01:55
分不清？芥菜、鹹菜、梅干菜原是一家
酸菜又叫做鹹菜，是餐桌上常見的配角，搭配各式美食料理，但您知道嗎？它跟福菜、梅乾菜，其實都是由芥菜加工醃製而成，依醃製時間長短跟保留的水分來區分，客家料理中常能看到酸菜、福菜、跟梅乾菜料理，像是酸菜豬肚、福菜肉片湯、梅乾扣肉等，另外還有榨菜，也是不少美食當中能看到。
2018/10/11 02:45
別再亂採花草 美證實植物有「痛覺」
別再亂採路邊花草了，研究證實植物也有「痛覺」！人類被打被捏會痛，美國威斯康辛大學（University of Wisconsin）一項最新研究發現，植物察覺自己受傷時，也會分泌出類似動物痛覺的訊息，並提醒其他還沒受傷的部位要小心，這份令人吃驚的研究也登上極具權威性的《科學》（Science）期刊。
2018/09/17 11:45
長年菜最令人討厭 回春小撇步曝光！
除夕夜就要到了，很多人都開始為圍爐年菜做準備。就有人在網路發起調查，過年最討厭吃什麼菜，沒想到代表長壽的「芥菜」榮登第一名。另外除夕夜沒吃完的菜，初一、初二反覆加熱繼續吃，其實有些小撇步，就能讓年菜回春。
2018/02/13 10:52
常喝茶會腎結石？專家：還是多喝水吧
聽說常常喝茶會導致腎結石，是真的嗎？食藥署說，茶確實可能增加腎結石風險，此外啤酒、草莓、巧克力、菠菜、腰果等皆為高草酸食品，也要特別當心。
2018/01/09 06:28
客家食農教育 社區推動「饗福食芥」
現代人對飲食越來越講究，也更重視食材履歷，為了將這種有機健康的「食農教育」傳承給下一代，位於桃園龍潭的三和里聯手三和國小，11月28日舉行「2017浪漫台三線『饗福食芥』客家味緒成果發表會」。
2017/12/01 04:59
達人堅持「踩鹹菜」 保留客家文化
客家鹹菜通常不是餐桌上的主角，卻是不可獲缺的重要配角，無論是配麵還是炒菜，都非常開味好吃，傳統的客家鹹菜是用人力在上面踩踏，現在很多人因為忙碌會用其他方式取代，但南埔這個客家村裡，確堅持保留傳統文化，甚至還舉辦鹹菜節，邀請各地的大朋友小朋友一起來體驗！
2015/12/18 11:27
當季芥菜入鍋 「涮雞」品嚐自然美味
彰化一家餐廳業者，利用當季新鮮蔬菜「芥菜」，搭配雞骨、蒜頭熬煮兩小時成湯底，再把雞肉去骨切片，方便民眾入口，雞肉只要在湯鍋中，涮個10秒鐘，就能品嚐雞肉自然鮮甜味。
2015/02/10 04:26
新竹鹹菜甕 古法腳踩醃鹹菜
鹹菜是新竹客家庄的特色產業，在竹東鎮一位鹹菜達人阿娟姐，她跟丈夫兩人從種植芥菜、加工醃漬、包裝出貨都一手打理。他們依循古法，用腳踩踏軟化芥菜表皮組織後灑上鹽巴醃漬，再放到陽光下曬半個月，發酵後的鹹菜口感酸中帶甜，光是一季就能賣出四萬多顆鹹菜，還做成鹹菜牛角麵包、鹹菜肉粽、鹹菜板條捲等創意料理。
2014/12/01 09:39
