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    楊斯涵
    鹼水麵包怎吃？營養師揭NG組合恐體重失控

    鹼水麵包怎吃？營養師揭NG組合恐體重失控

    近年在台灣的歐式、日系麵包店中，越來越常見外皮深棕、帶有亮澤，口感微鹹又有嚼勁的鹼水麵包。不過，營養師楊斯涵提醒，有血糖或血壓控制需求者、以及高血壓、腎臟病、心血管疾病患者等三類族群，在食用時需要特別注意搭配與份量。
    2026/09/12 10:33
    血糖正常仍踩雷 8招拆解「糖尿病未爆彈」

    血糖正常仍踩雷 8招拆解「糖尿病未爆彈」

    胰島素阻抗不僅增加糖尿病風險，更與脂肪肝、腹部肥胖及代謝症候群息息相關。營養師楊斯涵強調，改善胰島素阻抗不需依賴單一偏方，關鍵在於調整生活型態。建議民眾可從減輕5至10%體重、每週維持150分鐘運動及阻力訓練等8件事著手。
    2026/09/12 12:00
    高麗菜倒數！高纖蔬菜排行曝 它CP值最高

    高麗菜倒數！高纖蔬菜排行曝 它CP值最高

    外食族常誤以為吃燙高麗菜或沙拉就能補足膳食纖維，營養師楊斯涵提醒，選對蔬菜種類才是關鍵。常見的高麗菜與萵苣纖維含量偏低，每100公克僅約1.1至1.5克，排名墊底。若想有效攝取纖維，建議選擇紫蘇、黑木耳、牛蒡及地瓜葉等高纖食材。其中，地瓜葉不僅取得方便，更是CP值極高的選擇。除了挑選高纖蔬菜，調整進食順序也至關重要，建議採取「蔬菜、蛋白質、澱粉」的順序用餐，先以大量蔬菜鋪墊腸胃，不僅能穩定飯後血糖，亦能增加飽足感，避免脂肪囤積，幫助民眾更健康地達到每日膳食纖維建議攝取量。
    2026/09/10 01:19
    隔2小時也沒用！柚子「配4類藥」恐藏毒性

    隔2小時也沒用！柚子「配4類藥」恐藏毒性

    中秋佳節柚子盛產，營養師楊斯涵提醒，柚子雖富含維生素C且熱量不高，但食用仍須適量。建議每次攝取約3至4大瓣即為一份水果，以免糖分超標。此外，柚子含呋喃香豆素，會抑制代謝酵素CYP3A4，導致降血壓、降血脂、抗心律不整及免疫抑制劑等藥物濃度升高，增加副作用風險。民眾切勿以為間隔兩小時食用即可，若用藥需避開柚子，應嚴格遵守醫囑。建議慢性病患在食用前務必諮詢醫師或藥師，確保用藥安全，避免藥物交互作用引發身體危害，健康安心過中秋。
    2026/09/09 12:40
    自助餐選錯菜=吃油！營養師揭8大吸油蔬菜

    自助餐選錯菜=吃油！營養師揭8大吸油蔬菜

    現代人外食重視健康，常選擇自助餐多夾蔬菜，但營養師楊斯涵提醒，若選錯烹調方式，蔬菜恐成熱量炸彈。關鍵在於料理手法，如油炸、過油、乾煸或三杯等，會使蔬菜吸附大量油脂。楊斯涵點名茄子、四季豆、青椒、花椰菜、菇類、南瓜、秋葵及蓮藕等8種高油蔬菜料理，其中茄子與菇類因組織多孔易吸油，四季豆乾煸手法也隱含高油脂。此外，南瓜與蓮藕屬全穀雜糧類，澱粉含量高，若再加上油炸或鹹蛋黃拌炒，熱量更驚人。建議民眾挑選蔬菜時，優先選擇川燙、清蒸或清炒，才能真正吃得健康無負擔。
    2026/09/02 03:24
    單吃酪梨浪費了！「搭3類食物」營養飆升

    單吃酪梨浪費了！「搭3類食物」營養飆升

    酪梨營養豐富、口感滑順，深受許多人喜愛。營養師楊斯涵提到，酪梨雖屬於水果，但營養組成與一般水果不同，最大特色是含有較多脂肪，以單元不飽和脂肪酸為主。她建議，每次食用約4分之1顆即可，並可搭配番茄、深綠色蔬菜或紅蘿蔔等食材，有助於提升脂溶性營養素的吸收。
    2026/07/31 01:14
    橄欖油怎麼買？專家看4字:風味、品質最佳

    橄欖油怎麼買？專家看4字:風味、品質最佳

    在問題沙拉油事件爆發後，不少人選擇買其他油品替代。近期有民眾到超市發現琳琅滿目的橄欖油，好奇怎麼選比較好，許多內行紛紛點名挑特級初榨（EVOO）；而營養師楊斯涵也曾發文說明，橄欖油性質接近果汁，特級初榨代表果實新鮮、氧化程度低、品質最高，保留了最完整的橄欖多酚與天然果香，同時留意採收日，離購買當下一年半以內的產季產品為佳。
    2026/07/22 04:05
    越酸的水果糖分越低？營養師揭控糖地雷

    越酸的水果糖分越低？營養師揭控糖地雷

    許多糖尿病患者或正在控糖的人，一聽到「水果」就會擔心血糖上升，甚至乾脆不吃。營養師楊斯涵說，水果不是不能吃，而是要懂得「怎麼選、怎麼吃、吃多少」。其中，她特別提醒，酸不等於沒有糖，有些水果吃起來酸甜，但含糖量仍不低。
    2026/07/12 06:21
    醫揭「2魚類」少碰：吃1份多喝1匙油

    醫揭「2魚類」少碰：吃1份多喝1匙油

    近年「增肌減脂」與「減醣飲食」風氣盛行，許多人為減重天天乖乖吃肉、吃豆腐，卻發現體脂肪依然降不下來，甚至連血脂、血糖還卡關。對此，營養師楊斯涵提醒，問題可能出在選錯了蛋白質來源，尤其常吃的「豆魚蛋肉類」中，除豐富的蛋白質外，往往夾帶了不同比例的「脂肪」，如果選錯，吃進去的不是肌肉原料，而是一勺一勺的液體脂肪。她也特別提及，秋刀魚和虱目魚肚最好少碰。
    2026/07/02 07:09
    鹼水麵包鹹香有嚼勁！營養師揭「NG搭配」

    鹼水麵包鹹香有嚼勁！營養師揭「NG搭配」

    外皮深棕、帶有鹹香與嚼勁的「鹼水麵包」近年在台灣越來越受歡迎，不過營養師楊斯涵提醒，這類麵包因製程與配料特性，鈉含量及升糖速度都值得留意，尤其有控糖、控鈉需求的人，建議同時搭配蛋白質、蔬菜，更能兼顧美味與健康。
    2026/06/25 12:21
    吃高麗菜≠補纖維！3蔬菜才通腸、穩血糖

    吃高麗菜≠補纖維！3蔬菜才通腸、穩血糖

    不少人會趁著連假大吃大喝，但也別忘了補充纖維！營養師楊斯涵表示，很多人以為只要有吃燙青菜或生菜沙拉就足夠了，但小心選錯種類，可能根本沒有補充到纖維，且應該避開隱藏地雷，才能健康地補充膳食纖維。
    2026/06/18 05:38
    鹽可頌也很油！醫師揭5麵包「油脂密度」

    鹽可頌也很油！醫師揭5麵包「油脂密度」

    許多民眾習慣將麵包當作早餐、下午茶或點心，認為其份量適中，比起正餐較無負擔。然醫師提醒，有些麵包其實是典型的「油脂密度高」食物，尤其是可頌、羅宋、菠蘿、鹽可頌和酸種這5種麵包，在製作過程中往往與大量奶油、酥油、豬油或高油脂烘焙工藝密不可分。
    2026/06/17 07:00
    這款麵＝最穩血糖的主食！還贏過糙米飯

    這款麵＝最穩血糖的主食！還贏過糙米飯

    為了避免血糖波動過大，主食挑選頗為重要。營養師蕭瑋霖（杯蓋）表示，就GI(升糖指數)而言，燕麥、糙米飯、義大利麵較能讓血糖平穩，尤其全麥的義大利麵，升糖指數僅38~50，遠低於白飯、白吐司。營養師楊斯涵也建議，民眾應挑選質地較硬的義大利麵，因其澱粉不易被分解吸收，有助於控糖。
    2026/06/03 01:15
    雞腿排骨怎挑？4便當主菜蛋白質熱量排行

    雞腿排骨怎挑？4便當主菜蛋白質熱量排行

    不少人外食吃便當時，常選擇雞腿、排骨等主菜，而營養師楊斯涵提醒，同樣是便當主菜，每一種肉類的蛋白質與熱量都不一樣，因此她也解析4大人氣主菜營養價值，並分享吃便當「減卡穩糖」的小技巧。
    2026/05/13 01:17
    別狂嗑豬腳補膠原 越吃越肥 2類食物助Q彈

    別狂嗑豬腳補膠原 越吃越肥 2類食物助Q彈

    許多人為了維持肌膚澎潤，經常補充膠原蛋白。營養師楊斯涵表示，不少人以為「吃形補形」，狂吃豬腳、魚皮或大骨湯來補膠原蛋白，但這類食物往往伴隨高飽和脂肪與高熱量，膠原蛋白還沒補到，反而增加心血管負擔。她也分享2類有助身體合成膠原蛋白的關鍵營養。
    2026/05/12 06:09
    早餐油脂排行榜曝！冠軍1顆=吃下4.5份油

    早餐油脂排行榜曝！冠軍1顆=吃下4.5份油

    早餐「吃對食物」才健康！營養師楊斯涵提到，台灣常見早餐雖然美味，卻潛藏「高精緻碳水」與「高隱藏油脂」陷阱，對此分享「早餐油脂排行榜」，第一名是「傳統飯糰」，不僅容易造成血糖劇烈波動，且通常包有油條、肉鬆等，吃下一顆等於喝了4.5份油脂。
    2026/04/28 08:30
    漢堡水煎包上榜！5大國民早餐藏健康陷阱

    漢堡水煎包上榜！5大國民早餐藏健康陷阱

    許多民眾習慣在早晨吃一份熱騰騰的台式早餐開啟活力，但小心吃進的是滿肚子的負擔。營養師楊斯涵指出，台灣常見的國民早餐看似美味便利，實則隱藏著「高精緻碳水」與「高隱藏油脂」的雙重陷阱；她特別點出，多項深受大眾喜愛的早餐品項，含油量換算下來相當驚人，若長期攝取恐對血糖穩定與體重管理造成負面影響。
    2026/04/28 12:58
    吃不多肚子卻變大？營養師揭8大惡習

    吃不多肚子卻變大？營養師揭8大惡習

    不少人平時吃得不多，肚子上的脂肪卻持續增加，且變得越來越難消除，甚至飯後容易昏昏欲睡、精神不濟。對此，營養師楊斯涵提醒，這類情況可能與胰島素阻抗有關。她指出，缺乏運動、久坐、壓力過大、睡眠不足及年齡增長等，都是提高胰島素阻抗風險的因素，若長期未改善，甚至可能進一步發展為第二型糖尿病。
    2026/04/18 11:00
    不是鮭魚！這款魚超護血管:一片抵2顆魚油

    不是鮭魚！這款魚超護血管:一片抵2顆魚油

    魚類有益健康，一般多提到鮭魚、鯖魚，營養師楊斯涵表示，鰻魚是營養高CP值的美味食物，不僅含有比雞腿更高含量的蛋白質，還富含Omega-3，可保護心血管、改善乾眼症與預防失智，吃一小片鰻魚肉，可抵2顆魚油，能保護大腦、防肌少症，降低失智風險。
    2026/04/12 03:59
    不只油條！4地雷早餐曝　這組合血糖狂飆

    不只油條！4地雷早餐曝　這組合血糖狂飆

    早餐店是台灣特色之一，有中式的飯糰、燒餅油條，也有西式的漢堡、三明治，但小心一不小心吃下太多熱量。營養師楊斯涵就列出在紅燈區的4大早餐，提醒「爆醣早餐」是糯米飯糰加上甜豆漿，一餐下肚會讓血糖飆升，容易感到昏昏欲睡。
    2026/03/30 05:08
    水煮小吃竟是隱形油庫！1口味熱量超驚人

    水煮小吃竟是隱形油庫！1口味熱量超驚人

    不少人為了方便，會選擇水餃或鍋貼當成一餐主食，但若想攝取少一點熱量，該如何選擇？營養師楊斯涵指出，鍋貼是油煎的，會比水煮的水餃熱量還要高，至於內餡最好避開韭菜口味，因為韭菜味道比較重，需要用油脂較高的絞肉來提味，韭菜鍋貼一顆熱量更高達66大卡。
    2026/03/27 07:02
    杜拜巧克力熱量=1.5個便當 配2飲品穩血糖

    杜拜巧克力熱量=1.5個便當 配2飲品穩血糖

    近期掀起「杜拜巧克力」熱潮，美味誘人卻暗藏熱量炸彈。營養師楊斯涵提到，一片杜拜巧克力的熱量高達1000至1200大卡，等於吃下一個半的排骨便當，若想吃的健康，建議「分食」或搭配飲品，例如無糖茶或黑咖啡，不僅幫助解膩，也能減緩血糖上升的速度。
    2026/03/27 02:08
    男女「最佳牛排份量」曝：吃錯惹來一身病

    男女「最佳牛排份量」曝：吃錯惹來一身病

    牛排是許多人犒賞自己的食物，但面對6盎司(oz)、8oz、12oz 甚至16oz 的巨無霸牛排，不免陷入選擇障礙。營養師楊斯涵表示，以男性而言，8 oz牛排是最佳的選擇，女性則為6oz。人一餐若吃進過多的蛋白質，多出來的蛋白質無法被身體用來修復肌肉，最後會轉化成脂肪囤積，或增加代謝負擔。
    2026/03/15 01:16
    「這2款燒臘飯」滿滿蛋白質：能增肌減脂

    「這2款燒臘飯」滿滿蛋白質：能增肌減脂

    燒臘飯是外食族的首選之一，營養師楊斯涵表示，若選主食為白切雞、油雞，因這2種肉類的烹調方式相對單純，未經油炸或厚重的糖醬醃烤，只要記得去皮，就能避開多餘油脂，是燒臘店中最推薦的首選。
    2026/03/15 09:58
    杜拜巧克力藏風險　1片熱量＝1.5排骨便當

    杜拜巧克力藏風險　1片熱量＝1.5排骨便當

    白色情人節有不少情侶會送對方巧克力，而近期社群上掀起「杜拜巧克力」風潮，營養師楊斯涵分析，這款甜點雖有精緻外型，同時卻藏著驚人熱量危機，單片最高熱量可能達1200大卡，等於吃下一個半的排骨便當；因此，楊營養師呼籲，民眾跟風嘗鮮之餘，務必留意攝取量。
    2026/03/15 12:35
    外食族快看！「這2種麵」控血糖、飽很久

    外食族快看！「這2種麵」控血糖、飽很久

    不少外食族偏好麵食，但麵食的含鈉量較高且較容易引起血糖波動。營養師楊斯涵建議，民眾應挑選質地較硬的義大利麵、蕎麥麵，因其澱粉不容易被分解吸收，有利於控糖。此外，口感決定升糖速度，麵條煮得越軟爛，澱粉糊化越完全，升糖速度就越快。所以，應盡量保留麵條的「嚼勁」，避免點大麵羹或煮得過度透爛的湯麵。
    2026/03/11 11:27
    麵控注意！「這2款」狂飆血糖:烏龍麵入榜

    麵控注意！「這2款」狂飆血糖:烏龍麵入榜

    不少外食族偏好吃麵，但相較米飯，麵的含鈉量較高且較容易引起血糖波動。營養師楊斯涵建議，民眾應挑選質地較硬的義大利麵、蕎麥麵，因其澱粉不容易被分解吸收，有利於控糖。「烏龍麵消化吸收速度快，容易導致血糖飆升，而麵線的消化吸收速度更居所有麵條之冠，是隱形的升糖大魔王。」
    2026/03/09 06:33
    很多人吃錯！「這款玉米」不甜卻害血糖飆

    很多人吃錯！「這款玉米」不甜卻害血糖飆

    玉米富含葉黃素、玉米素，有助眼睛健康，也有助減重。依其甜度不同，可分為糯玉米、甜玉米及水果玉米。許多人以為吃來不甜的糯玉米，對血糖較友善，但營養師楊斯涵表示，糯玉米其實是高GI（升值指數）的食物，雖然不甜，但幾乎全是極易消化的「支鏈澱粉」，血糖上升速度最快。
    2026/03/09 04:07
    吃健康餐卻瘦不了 掉入變胖陷阱 害血糖飆

    吃健康餐卻瘦不了 掉入變胖陷阱 害血糖飆

    現代人越來越重視健康，中午選擇「健康餐盒」，卻可能掉入澱粉陷阱。營養師楊斯涵指出，有些便當配料如地瓜、南瓜、芋頭等，屬於高碳水組合，適合增肌健身族，但對減脂族容易造成血糖快速升高，多餘熱量也會轉化為脂肪。她分享1招有助穩定血糖，避免熱量超標。
    2026/03/09 01:41
    烤地瓜害血糖亂飆 6大偽蔬菜澱粉最佳吃法

    烤地瓜害血糖亂飆 6大偽蔬菜澱粉最佳吃法

    許多人吃馬鈴薯、地瓜等全榖雜糧時，常擔心血糖飆升，其實只要掌握「份量」與「烹調方式」，就能健康又飽足。營養師楊斯涵列出玉米、馬鈴薯、地瓜、南瓜、山藥、芋頭等6大根莖類的不踩雷吃法，例如地瓜最好水煮清蒸，芋頭一定要完全煮熟。
    2026/03/04 07:09