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駱進漢

年節怎麼吃才尊榮？「3步驟」讓長者開心

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本週末就是農曆春節了，春節圍爐是闔家團圓的重要時刻，但家中若有牙口不好的長輩該怎麼準備料理？知名主廚、中華美食交流協會理事長駱進漢表示，年節的菜不需淡而無味，可選當季對的菜讓長輩都喜歡吃，如現在的絲瓜、白菜與高麗菜，還有芥菜，基本上掌握住「小塊、軟嫩、保留原味不要過多加工」等要點，就是要煮到軟嫩些，起鍋前悶一下，都會是年節長輩喜歡的菜餚。（記者：簡浩正）

2023/01/17 12:30

年節長者喜歡吃什麼？「前3名」是這些菜

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本週末就是農曆春節了，春節圍爐是闔家團圓的重要時刻，但家中若有牙口不好的長輩該怎麼吃？廚藝專家表示，餐廳用餐，長輩最愛年菜前三名為「封肉」、「梅干扣肉」及「老皮嫩肉」。有些長者不是挑食而是「吃不下」，若民眾準備、挑選年菜時，可以保持原型食物、些微調味、挑選當季食材，就能做出適合長輩牙口「軟硬度」的餐點。（記者：簡浩正）

2023/01/17 12:28