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米酵菌酸
「5隔夜菜」傷身！這款甚至暗藏奪命毒素
冰箱不是「萬靈丹」，小心吃出大問題！許多民眾習慣將晚餐剩菜丟進冰箱，認為隔天加熱再吃既省錢又方便，但這個省小錢的動作恐怕正在悄悄傷害你的腸胃，甚至埋下致命地雷。秀傳醫療體系中區總院長黃士維醫師特別點名「5大食物」最不適合隔夜食用，即便冰過也藏有風險，嚴重恐引發食物中毒。
2026/01/24 11:43
5類隔夜菜千萬別吃 醫：這款甜湯恐致命
隔夜菜吃多了恐傷身！醫師提醒，常吃隔夜菜可能會讓腸胃及健康付出代價，其中銀耳湯及木耳類是最容易被低估的隔夜食物，隔夜的銀耳湯不僅營養流失，還可能產生「米酵菌酸」這種致命毒素，雖然機率不高，但一旦中毒就非常嚴重。
2025/12/10 05:09
寶林成懸案！他2週前已神預言 僅1事能防
造成2死、4人仍在加護病房中的寶林茶室食物中毒案，因毒素源頭無法查出，今天確定為懸案。事實上，台大醫院急診部醫師李建璋在本月1日即已神預言，他當時就認為，此案因時空環境都已改變，無法回復到當初現場，「很有可能，最終我們無法找到污染源頭。」他認為，遵從食物安全規定，避免致病菌孳生，是可以努力的方向。
2024/04/14 02:56
姜冠宇醫師：請不要假設移工會帶毒
衛福部追查寶林茶室食物中毒案，4/6在代班的越籍廚師糞便檢體中驗出「邦克列酸」（原「米酵菌酸」），對此，整合醫學專科醫師姜冠宇指出，廚師糞便驗出邦克列酸居然還能沒事，「真的很離奇」，還說如果血清會驗出毒素抗體的話，就是少見的共生體。他後來也補充，大便可以有毒，人心不要有毒；1. 假設人家不洗手、2. 假設移工會帶毒，請不要這樣，將心比心，這都是不好的示範，他國人看到這討論，會覺得我們最美的風景果然
2024/04/07 11:52
獨／清明美食恐釀米酵菌酸？陳勇利這樣說
寶林食安事件引發全國關注，清明時節將至，不少人也擔心清明美食是否也有「米酵菌酸」相關食安疑慮，知名食補作家、中西醫師陳勇利接受《三立新聞網》訪問表示，「食物安全的關鍵還是在於新鮮與保存，另外，尤其是有心血管疾病、糖尿病患者，面對清明美食千萬不可過量。」（陳韋帆）
2024/04/04 11:00
寶林案專家會議曝！王必勝：將做防治指引
北市遠百A13寶林茶室案未歇，目前仍在進行相關檢體的檢驗。衛福部今（3）日舉行專家會議討論，王必勝會後發文，表示除米酵菌算改為邦克列酸外；臨床治療上目前建議以「血漿置換術」來加速毒素的排除；會中建議食藥署與食品工業研究所、農業部，另行討論後續對唐菖蒲柏克氏菌相關研究和調查；以及討論邦克列酸食物中毒的防治指引。（記者：簡浩正）
2024/04/03 04:29
寶林案採廚房8處陰性！王必勝吐會議3面向
北市遠百A13寶林茶室案未歇，目前仍在進行相關檢體的檢驗。衛福部今（3）日舉行專家會議討論，衛福部次長王必勝會後指出，避免米製品污名受影響，米酵菌酸「Bongkrekic Acid」採音譯方式改名「邦克列酸」；另，寶林茶室廚房採集了8個環境檢體，目前的細菌培養結果呈陰性，符合預期。（記者：簡浩正）
2024/04/03 03:54
米酵菌酸改名「邦克列酸」專家會議拍板
「米酵菌酸」確定改名！北市遠百A13寶林茶室食物中毒案延燒，衛福部今（3）日召開案專家會議。衛福部次長王必勝今日下午說明，避免米製品污名受影響，米酵菌酸採音譯方式改名「邦克列酸」。（記者：簡浩正）
2024/04/03 02:16
寶林廚師手驗出毒素 台大醫曝唯一預防法
北市「寶林茶室」食物中毒案，至今釀成2人死亡，北市府2日證實，代班廚師的手部驗出米酵菌酸毒素。但毒素從何而來，至今仍是謎，台大醫院急診醫師李建璋表示，過去國外大規模米酵菌酸中毒的起因，沒有一次能找到明確的污染源，調查結論都只是推測食品製造過程受到污染，目前唯一能做的預防之道為，煮過的米麵要放置在低於攝氏5度，或高於57度的環境，以避免致病菌的孳生。
2024/04/03 10:32
廚師手驗出米酵菌酸！專家：砧板比馬桶髒
A13寶林茶室食物中毒案真相有待釐清，一度傳出寶林茶室的廚師手部及廚房的刀具、砧板等疑似驗出米酵菌酸陽性反應，雖然台大法醫研究所證實，僅有廚師手部有米酵菌酸，但大眾對於廚房用具該如何清潔也更加重視了。對此，無毒教母譚敦慈分享正確清潔砧板的步驟。
2024/04/03 09:31
寶林案明開會！王必勝：討論米酵菌酸改名
北市遠百信義A13「寶林茶室」食物中毒案持續追查中。衛福部次長王必勝今（2）日表示，預計於明（3）日上午11點預計召開專家會議，邀集食品、毒理、微生物、農業部等相關單位與雙北市政府，釐清產生該毒素的關鍵菌種「唐菖蒲伯克氏菌」椰毒亞型在台分佈情況外，也會討論要不要把「米酵菌酸」改名，以避免汙名化相關米製品。（記者：簡浩正）
2024/04/02 06:57
3／30突襲採檢某處是廚師家？王必勝證實
北市遠百A13寶林茶室中毒案有新進展！剛有媒體報導爆出「某處」為廚師家，對此，王必勝證實，考量廚師家中有活菌留存的機會較大，在他的提議下，衛福部疾管署與食藥署也在3月30日配合檢警，前往越南籍代班廚師家採檢14處拭子檢體，希望進一步確認有無唐菖蒲柏克氏菌存在，結果可能在4月中旬出爐。（記者：簡浩正）
2024/04/02 05:06
寶林廚師手有米酵菌酸 專家：下毒機率低
寶林茶室食物中毒案，廚師手部發現米酵菌酸，台大法醫研究所長翁德怡認為，下毒機率低，以結果分析，廚房中存在毒素濃度更高的食材，廚師因接觸而污染手部。
2024/04/02 04:51
寶林案王必勝提3要素：3／30採檢月中出爐
北市遠百A13寶林茶室中毒案有新進展！北市府今（2）日公布最新環境檢體檢驗結果，在工作人員的手部檢體驗出「米酵菌酸」陽性反應。衛福部次長王必勝下午說明採檢時序，並表示3月30日疾管署與食藥署配合檢警前往「某處」做環境採檢，似乎為調查留下伏筆。他受訪強調「該處是他提議，地點並非A13」，已經採檢14樣檢體要進行細菌培養，預計最慢4月中旬有結果。（記者：簡浩正）
2024/04/02 04:47
留伏筆？王必勝爆3／30「某處」採14檢體
北市府今（2）日公布最新環境檢體檢驗結果，在工作人員的手部檢體驗出「米酵菌酸」陽性反應。負責幫忙檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡今日下午出面透露，確定是從廚師的手驗出米酵菌酸毒素，這代表可以知道當天案發時毒素在哪。衛福部次長王必勝則說明採檢時序，並表示3月30日疾管署與食藥署配合檢警前往「某處」做環境採檢。但強調該地點為非A13，似乎留下調查伏筆。（記者：簡浩正）
2024/04/02 04:13
僅廚師手有米酵菌酸！高大成：恐2度感染
寶林茶室集體食物中毒案調查有新進展！台北市「A13寶林茶室食物中毒案」的源頭「米酵菌酸」，經證實已從現場人員手部樣本驗出毒素。據悉，所謂的現場人員即是胡姓代班廚師。外界質疑，如果是來自廚師的手部為何廚師本身並無中毒，難道也不用試菜？也不用洗手？雖案情已經再進一步，但仍有許多疑點未釐清。對此，法醫高大成表示，「這樣更明確了，就是廚師在案發後再回頭去整理食材，導致二度沾染，廚師一定知道是什麼有問題。」
2024/04/02 03:40
廚師手部有米酵菌酸 專家：可活天長地久
台北市政府今（2）日公布「寶林茶室」食品中毒案重大進展，相關環境檢體檢驗結果顯示，工作人員手部檢體呈「米酵菌酸」陽性反應。有專家解釋，米酵菌酸在人體內的代謝半衰期為102小時，但在環境中能存活長地久，不過既然已經驗出陽性，當務之急是找出會合成米酵菌酸的「唐菖蒲伯克氏菌」特定亞種來源。
2024/04/02 03:04
廚師手驗出米酵菌酸「砧板、刀具都沒有」
寶林茶室食物中毒案最新進展，台北市蔣萬安表示，3月24日稽查寶林茶室A13，採集環境生物跡證，並於4月1日驗出有米酵菌酸毒素；負責檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡透露，廚師的手驗出米酵菌酸，代表廚師摸到了哪個食材有米酵菌酸，因此可以縮小範圍米酵菌酸存在寶林茶室A13這家店，甚至縮小到廚房。(賴俊佑)
2024/04/02 02:54
寶林廚師手部檢出米酵菌酸 他點汙染關鍵
寶林茶室中毒案釀2死，多名重症患者，事件持續延燒，北市府今（2）日記者會指出，採集廚師手部等跡證，經台大法醫檢驗結果發現米酵菌酸。臺北榮民總醫院腎臟科主治醫師楊智宇認為，受檢食材可能是不同批，才沒有受汙染，但廚師可能有接觸過「受汙染食材」。
2024/04/02 02:54
寶林廚師逃過米酵菌酸中毒？醫揭可能關鍵
北市遠百信義A13寶林茶室食物中毒案有新發現，北市府今（2）日公布最新環境檢體檢驗結果，在工作人員的手部檢體驗出「米酵菌酸」陽性反應。不過外界好奇為什麼廚師沒事？國內毒物專家楊振昌及顏宗海都認為關鍵就在於「米酵菌酸」主要是吃進嘴巴才會中毒，皮膚本來就是很好的防護層，目前相關文獻都沒有接觸就會中毒的案例。（記者：簡浩正）
2024/04/02 02:00
寶林廚師手部驗出毒素 柯南醫揭3原因
北市「寶林茶室」食物中毒案，今已確定代班廚師的手部驗出米酵菌酸毒素。兩天前曾於臉書貼文質疑「代班的廚師做了什麼呢？」的醫師蘇一峰，今天再指出，米酵菌酸是一適合在油脂廚房存在很久的化合物，因廚房還有米酵菌酸，廚師的手在碰到米酵菌酸後，洗手也不易清除乾淨。此外，檢測用的工具是質譜儀，就算是極微量，都可驗得出來。
2024/04/02 01:18
北市採檢寶林茶室驗出米酵菌酸 醫提疑點
台北市信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」食物中毒案，台北市長蔣萬安今（2）日證實，採集生物、環境跡證，4月1日晚間確定檢驗出米酵菌酸陽性，從現場人員手部跡證驗出毒素；重症醫師陳志金說，表示現場和發病者檢體都驗出「有毒」，可是「菌」呢？
2024/04/02 01:17
寶林案新進展 醫：砧板上產毒可能性較大
寶林茶室食物中毒案出現新進展，台北市長蔣萬安今（2）天說，在餐廳環境、人員手部等環境及生物跡證中驗出米酵菌酸，可確認寶林對此案負有責任，但毒素源頭及途徑仍在積極調查中。姜冠宇醫師表示，他覺得這件事就讓司法調查去跑，把廚師和餐廳負責人給千刀萬刮，其他餐飲業者看了大概心裡會生警總吧！
2024/04/02 12:36
寶林廚師呈陽性反應！王必勝：廚房機會高
台北市衛生局今（2）日上午臨時提早舉行記者會、公布最新寶林茶室食物中毒案相關檢驗結果，其中於3月24日採驗內容包含食材、刀具、砧板及相關人員的生物及環境跡證，確認檢出米酵菌酸。對此，衛福部次長王必勝表示，此一結果顯示毒素是在寶林茶室遠百A13店產生的機會很高，食藥署將持續針對3月26日採樣的食材檢體進行細菌培養，確認有唐菖蒲伯克氏菌存在。（記者：簡浩正）
2024/04/02 11:42
寶林驗出米酵菌酸 醫：果然是廚師有問題
寶林茶室食物中毒案出現新進展，台北市長蔣萬安今（2）日說，在餐廳環境檢體中驗出致病原米酵菌酸，「寶林責任跑不掉」。醫師蘇一峰也大嘆，寶林茶室果然是廚師有問題。
2024/04/02 11:23
寶林成懸案？薛瑞元坦言沒把握但會做1事
遠百信義A13寶林茶室食物中毒案延燒，雖目前鎖定粿條為米酵菌酸為可能來源，但遲未確認。外界憂心此食安事件恐變成懸案？衛福部長薛瑞元今（2）日表示，寶林相關目前沒有新個案，現在沒有把握最後能否指出是什麼因素導致米酵菌酸產生，但是可以推論最可能狀況，以利未來預防，近期會召開專家會議討論，也會討論包含米酵菌酸是否更名。（記者：簡浩正）
2024/04/02 10:33
寶林2年狂開5家店 創辦人自豪：沒被打倒
本刊調查，雖然米酵菌酸中毒在台灣是第1次，但在國外早有案例，首起米酵菌酸中毒案發生在1895年的印尼，當地居民用椰子渣磨碎後發酵，製做成傳統食物天貝，結果數十年間造成3,000人中毒、150人死亡，印尼政府發現事態嚴重，還立法禁止製做、販賣天貝。
2024/04/02 08:03
米酵菌酸毒素強傷肝腎 專家曝6大招預防
檢警27日也前往寶林茶室查扣店內監視器、進貨單，並約談老闆、店長、2名廚師共4人；衛福部食藥署、疾管署也請來毒物專家及醫師分析，當時就有專家提出元凶很可能是米酵菌酸，後來也在死者及患者身上採到這種毒素，證實就是米酵菌酸釀禍。
2024/04/02 07:52
米酵菌酸真面目曝光！獨家直擊實驗室檢測
寶林茶室中毒案件還沒落幕，三立新聞獨家曝光「米酵菌酸」真面目！透過鏡頭可以看到米酵菌酸無臭無味，放入食物很難被察覺，由於它生成條件非常嚴苛，因此過去文獻也幾乎沒有更多資料，過去全球僅發生在中國、印尼跟莫三比克，那為何現在會現蹤台灣？過去粿條、木耳都是這樣吃，卻從未出現過這狀況，究竟台灣正隱藏什麼樣的危機，帶您剖析。
2024/04/01 10:30
寶林案17人米酵菌酸陽性 標準品已到貨
寶林茶室食物中毒案，衛生福利部統計今（1）日無新增通報，累計共29例。次長王必勝說，饒河店2例檢驗米酵菌酸陰性，因此列為另案處理；檢驗單位新訂購的米酵菌酸標準品已到貨。
2024/04/01 09:26
