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馬鈴薯冒白色突起小點能吃嗎？菜販這樣說
衛福部食藥署昨天（6日）公布最新邊境查驗不合格產品，其中就有一批339.58公噸的美國進口馬鈴薯，檢出「龍葵鹼」超標，必須退運或銷毀。新莊公有市場資深菜販廖炯程日前就提醒，每個人對龍葵鹼的耐受度不同，若抵抗力較弱的長輩、嬰幼兒不小心吃下，可能引發劇烈嘔吐、腹瀉，甚至神經中毒。
1天前
雞脖子抗生素最多？菜販曝1物沒清恐吞肚
網路謠傳雞脖子因注射抗生素殘留多而不宜食用，資深菜販廖炯程闢謠，現代規模化養殖多採飼料投藥，即便注射也多在雞翅下。吃雞脖子真正應留意的是皮肉間的淋巴組織，其為免疫系統一部分，建議食用前應妥善去除。尤其食用全雞料理如甕仔雞、雞湯時，因雞脖子多連皮保留，淋巴組織可能未清除，建議若無法確認處理乾淨，食用帶皮雞脖子時宜避開該部位，以確保飲食安全與健康。
2026/08/20 05:28
雞翅、雞脖子有生長激素？菜販揭真相
網傳「雞翅、雞脖子殘留生長激素導致孩童性早熟」的說法廣為流傳，資深菜販廖炯程嚴正闢謠。他指出，現代白肉雞生長快速是因品種選育、營養飼料與優質環境，打生長激素不僅成本過高且極不符效益。至於雞隻打針，其實是為了預防疾病的疫苗與合法抗生素，且均有嚴格停藥期，不會殘留毒素。專家強調，小朋友應避免過量食用雞翅，並非因激素問題，而是雞皮含有高脂肪與高熱量。
2026/08/19 08:39
雞肉漲價撐不住了！菜販曝原因：全台瘋搶
近期雞肉價格恐面臨調漲壓力，引發民眾關注。市場攤商指出，受天氣炎熱影響，豬肉與雞蛋價格已先漲一波，如今肉雞價格也蠢蠢欲動。經分析，產地雞肉交易金額平穩，漲價主因是「進口雞腿」嚴重缺貨，導致國內市場對本產雞腿需求大增，供需失衡推升價格。專家呼籲消費者體諒肉攤業者先行吸收成本的壓力，若無法接受雞腿漲價，建議可改買雞翅或雞胸肉替代。此現象凸顯進口供應鏈對國內物價的衝擊，也讓不少網友感嘆生活物價壓力日益沉重，必須更精打細算度日。
2026/08/17 08:28
圖書館借書作者賺什麼？菜販作家：有錢領
部分民眾有前往圖書館借閱的習慣，但民眾免費借書，作者究竟賺什麼？對此，自稱「少婦救星」的新莊公有市場知名菜販廖炯程，在出書成為作者，才知道民眾去圖書館借書之後，作者其實有錢領，並公開自己一季收益，吐露他的真實感受。
2026/08/06 10:53
冷氣「低風量」超傷荷包 台電曝最佳吹法
夏天就是「冷氣」的季節，不少民眾回家第一件事就是開冷氣，但又擔心荷包失血，因此有人會把冷氣風量調到最小，以為這樣比較省電。不過，這種看似節能的做法，其實可能適得其反，不僅無法有效降溫，還會讓壓縮機長時間維持高負載運轉，反而更耗電！
2026/07/24 07:28
颱風後蔬菜飆天價！菜販曝雪上加霜原因
巴威颱風雖遠離，但造成部分蔬果飆漲，其中果菜公司受整體到貨量因兩天颱風假影響，平均價格全上漲，部分蔬菜類漲幅更達近4成。有菜販表示，其實菜價貴不全然是巴威惹的禍，主要是兩週前的大雨導致葉菜到貨量少。
2026/07/12 08:59
「蔬菜之王」1公斤飆1200元 菜販嚇傻
菜比肉還貴？被網友封為「最強菜販」的廖炯程表示，近日黃櫛瓜拍賣價格衝破每公斤1194.6元，創下高價紀錄，換算下來一箱10公斤就要價近1萬2000元，讓他不禁直呼，「這蔬菜價格已經媲美海鮮龍蝦肉的存在了，菜金菜土，已經到了菜鑽的程度啦！」
2026/06/24 03:16
端午買粽葉一眼看出南北人！驚人冷知識曝
隨著端午節腳步接近，傳統市場內原本沉寂許久的粽葉攤位再度熱鬧起來。被網友封為「最強菜販」的廖炯程表示，每年此時市場最明顯的變化，就是平時乏人問津的「粽葉」即將悄悄躍升為銷售主角。
2026/06/15 07:57
梅雨季菜價全面漲停！青蔥每斤飆120元
受到梅雨鋒面及山區持續降雨影響，近日葉菜類供應量明顯減少，價格普遍調漲約一成，青蔥價格更已飆升至每斤120元。對此，資深菜販廖炯程提醒民眾，本週末外出採買時，應特別留意菜價行情變化。
2026/06/12 03:42
蔥價飆漲！菜販籲快囤貨「1保鮮妙招」曝
上週全台灣天氣高溫炎熱，許多農作物因烈日曝曬而受損，價格也持續攀升。資深菜販廖炯程表示，近期不少青蔥因產地天氣悶熱而逐漸發黃，導致市場供應減少、價格一路上漲。他建議民眾若有烹飪需求，可適量多買一些青蔥備用，將其切成蔥花後冷凍保存，以延長保存期限。
2026/06/06 08:05
芒果染「炭疽病」冒黑點能吃？菜販解答了
今（2026）年芒果產量多，不少人買來嘗鮮。菜販廖炯程發文指出，近來有芒果黑點是「炭疽病」的網路討論，不少人擔憂吃炭疽病芒果會被傳染，其實「植物炭疽病」是真菌，對人體沒有影響，危險的是法定傳染病「炭疽桿菌」。至於芒果黑斑能吃嗎？他表示，芒果表皮帶有黑點，可視為判斷成熟的信號燈，果皮有一點點黑點的狀態，香氣跟甜度最完美。
2026/06/05 02:54
如何測試櫛瓜有多苦？達人：用舌頭舔這裡
日本橫濱一家超過70年的串燒名店，首次插旗海外，在台中北屯展店，結果傳出食物中毒案件。消費者在店家評論區投訴，店內的櫛瓜疑似有問題，「櫛瓜有毒、櫛瓜中毒」成為熱門關鍵字。資深菜販、市場達人廖炯程今（2）天就撰文揭露如何挑選櫛瓜，他直呼，別讓一則新聞剝奪了我們大口吃櫛瓜的樂趣！
2026/06/02 12:46
200萬人疑海帶為何要打結？菜販揭3大主因
海帶結是滷味或煮湯常見食材，日前網路社群上有關於「海帶打結是靠人工的嗎？」的話題掀起熱議，貼文吸引破200萬人瀏覽，連帶引起眾人對「海帶為什麼要打結？」的疑惑。常分享市場知識的資深菜販廖炯程曾發文說明，海帶打結有人工，也有機器代勞；而打結主因是可避免沾鍋、方便夾取、增加口感層次。
2026/01/28 03:37
皇帝豆是「澱粉炸彈」！菜販曝1烹煮禁忌
資深菜販廖炯程19日於臉書粉專分享皇帝豆的烹飪與選購知識，提醒民眾皇帝豆「千萬不能裝熟」，未煮熟恐導致「嘔吐腹瀉」，同時也點出其高澱粉含量，呼籲晚餐食用時應減少白飯攝取，以避免血糖上升。他更公開三大挑選口訣，並以自身經驗分享如何讓皇帝豆成為孩子的「食農教育神器」。
2026/01/19 03:02
豆棗源自台灣！資深菜販：可申請文化遺產
軟Q又帶點嚼勁的「豆棗」，甜中帶鹹的風味超涮嘴，不少人從小吃到大，無論是在便當店，還是清粥小菜，都常能看到它的身影，也是不少役男早餐記憶中的必備配菜，樸實卻讓人越吃越順口。對此，資深菜販廖炯程介紹豆棗身世，豆棗其實就是炸過的豆皮，再加入砂糖等配料調味，且是台灣自己發明的，並非從中國來的，直呼「完全是MIT的特色食品，根本是可以申請非物質文化遺產的存在啊！」
2025/11/19 10:30
毒雞蛋流市場散裝蛋怎查？資深菜販曝解法
彰化縣某農場市售雞蛋檢出農藥殘留「芬普尼」超標，數量高達15萬顆，流向全台9縣市的全聯、楓康等販售通路商。消息一出，就有不少民眾擔心，若是到傳統市場購買散裝雞蛋，要怎麼確保來源沒問題？對此，資深菜販廖炯程表示，市場雞蛋籃外側都會貼上「雞蛋溯源標籤」，上面都有雞蛋的詳細資訊可以看，讓不少民眾直呼「真的是冷知識！」
2025/11/11 05:32
進口菜農藥超標！菜販驚曝：大家天天在吃
衛福部食藥署近日公布一批農藥殘留超標的進口蔬菜名單，涉及品項包括越南高麗菜、越南蘿蔓萵苣、越南青花菜與澳洲羽葉甘藍等，引發民眾關注。不少消費者看完後坦言「只買台灣青菜」，對此消息並未感到憂心。不過，新莊公有市場的資深菜販廖炯程卻提醒，這類進口蔬菜往往並非直接上桌，而是以加工型態進入日常飲食，「你以為沒吃，其實每天都可能碰到」。
2025/10/17 10:30
煮麵為何老是變一坨？麵攤老闆親自解答了
不少人在煮麵條的時候，都有一個困擾，那就是「麵條怎麼煮不散？」老是黏在一塊，讓許多人苦惱不已。對此，經常分享市場內幕、料理撇步的新莊公有市場菜販廖炯程，近日就特地詢問麵攤老闆，揭曉讓麵條Ｑ彈、根根分明的關鍵原因，讓眾人恍然大悟。
2025/09/04 03:49
蒜、蔥怎麼放才耐久?專家教「3大保存法」
青蔥和大蒜是不少人料理必備調味料，若會一次買很多囤貨，該如何保存？專家分享，有「乾燥法（蔥不適用）」、「冷藏法」、「冷凍法」可參考，使用頻率較低者採用乾燥，中等者採用冷凍，常做料理者採用冷藏。
2025/08/21 05:58
買菜論顆、論斤誰便宜？菜販曝老闆小心機
蔬菜計價有眉角！常分享市場知識的菜販廖炯程發文說明，「論斤」來算主打的是公平交易，讓消費者挑自己喜歡的大小來買；而「論顆」來賣則是有小心機，當每顆價錢一樣，消費者會想挑最大的，挑到了會有成就感，花時間停留在攤位挑菜也能引起其他顧客注意，不過，老闆在讓消費者挑前，其實每顆的成本與售價都算好了，「無論挑什麼，老闆都不會虧。」
2025/08/17 07:14
菜價飆漲！菜販點名「這一物」價穩又養生
每逢颱風過境，葉菜類價格隨即飆漲，讓許多家庭主婦抱怨買菜「吃不消」。有30年市場經驗的資深菜販廖炯程在臉書發文指出，其實除了先前熱議的豆芽菜外，還有一群價格平穩、全年供應無虞的蔬食默默守護著大家的荷包，那就是「菇類」。
2025/07/10 08:15
市場鳥蛋都「泡在水裡」！菜販道破1原因
從夜市、火鍋、鐵蛋到佛跳牆，餐桌上總會出現俗稱「鳥蛋」的鵪鶉蛋。菜販廖炯程估算，台灣人一年就吃掉了7億顆鳥蛋！不過在逛市場時，總會看到菜販將鳥蛋泡在水裡。對此，他作出了解釋。
2025/06/06 10:45
你吃的鴨血其實是「雞血」？內行人曝真相
「鴨血」是台灣人愛吃的食物之一，無論是火鍋、滷味、麻辣鍋、熱炒，鴨血都是必不可少，不過你知道「鴨血」並不一定是全是鴨血嗎？專業菜販廖炯程就分享，市面上多數販售的鴨血，其成分中「雞血」的比例通常都比「鴨血」高得多。
2025/06/05 12:16
南北粽怎麼分？資深菜販：看葉色秒破解！
端午節將近，又到了大啖粽子的節日，一如往常，「南北粽大戰」再次在網路上掀起熱烈討論。有「少婦救星」之稱的新莊市場攤販廖炯程分享辨別南北粽的技巧，只要看「粽葉的顏色」，就能一眼識別。
2025/05/26 04:13
2025年最新「高麗菜挑選秘技」！一堆人錯
高麗菜是國人餐桌上常見的蔬菜，有「國民天菜」之稱，不只好吃，因為高麗菜含有槲皮素、維生素U等植化素，有研究發現，高麗菜能降低胃癌的風險，堪稱「天然胃藥」。至於如何挑選高麗菜，根據農糧署、專業菜販廖炯程、資深護理師譚敦慈，2025年最新版「高麗菜挑選4秘技」也整理出爐！其中，很多人高麗菜的挑選原則，其實是迷思。
2025/04/30 03:54
黃豆乾、白豆乾哪個好？專家：買錯恐致癌
豆乾是富含蛋白質，因此是常見的料理食材。營養師夏子雯表示，超市、或是菜市場，幾乎都是看到黃豆乾，鮮少看到白豆乾，但其實過去為了延長保存，黃豆干常使用「糖烏」滷製，現在多加入合法的食用色素（如黃色4號、5號）提升賣相，「但若是非法工業用染料，具有致癌性，會影響神經與生殖發育。」
2025/04/27 11:07
買台灣香菇怕混充進口菇？菜販公開撇步
台灣小吃常會用到大量香菇，如端午肉粽、肉圓、香菇雞湯、年貨佛跳牆等等，對此新莊公有市場的賣菜郎廖炯程分享，因為本土香菇供給往往達不到需求數量，所以需要進口大量香菇，有太多人私訊問他到底該怎麼分辨進口菇和台灣菇，他先強調自已並不反對進口香菇，反對的是「把進口香菇當作台灣香菇賣」魚目混珠的不肖商人，因為這等於是詐欺消費了「主旨在教學分辨台灣香菇與進口香菇」。
2025/02/04 09:33
菜價居高不下 便當店業者哀號聲連連
受到先前風災與天候影響，近期台灣的蔬菜價格令人望之卻步，自助餐、便當店業者哀號聲連連，連菜農也遇上「沒菜可賣」的困境，菜販廖炯程在臉書上發文感嘆：「今年是棒球大豐收的一年，但是是農業欠收的一年。」
2024/11/28 09:08
金針菇吃了「明天見」＝白吃？菜販解答
金針菇是火鍋、滷味常見的食材，卻因難以被人類腸胃分解消化，因而被戲稱為「明天見」。但這樣究竟有無吃的必要？營養又有沒有吸收到？經常在臉書分享蔬菜知識的菜販廖炯程便替大家解答。
2024/06/04 01:34
