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橄欖油不能油炸?「驚人真相」:它最健康
橄欖油有益健康,為人所知,但很多人認為,橄欖油不適合高溫或油炸。醫師李思賢表示,這其實是迷思,「橄欖油是可以高溫和油炸的。」因橄欖油含有大量的油酸,是單元不飽和脂肪酸,在高溫下較多元不飽和脂肪酸(如葵花油)穩定得多。此外,橄欖油富含多酚和維生素E,這些天然抗氧化劑能在高溫下「保護油不被快速氧化」。
2025/07/15 03:24
不是橄欖油!專家推2種植物油:減重防心梗
越來越多人了解,慢性發炎會危害健康,引發肥胖、糖尿病等慢性疾病,營養師蔡正亮表示,常食用Omega-6比例較高的植物油,例如葵花油、玉米油、葡萄籽油、花生油等,較易在人體產生發炎介質,要預防此現象,「亞麻仁籽油、紫蘇油是最優的,退而求其次,芥花油、沙拉油勉強可以,」或每日補充一份堅果的核桃,都有助攝取好油脂。
2024/06/13 06:34