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消化率

喝生雞蛋補蛋白質「一半進不了身體」！

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許多人誤以為生雞蛋營養價值比熟雞蛋高，且還可以美容養顏。農業部指出，就食品安全與衛生的觀點不建議生吃，因母雞產道跟糞便排泄同地方，免不了有些汙染。營養師也提醒，生喝1顆雞蛋的蛋白質，等於只吸收到半顆的量。

2026/05/20 07:30

牛排「黃金熟度」曝！完全助攻大肌肌

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拼命吃牛排，卻長不出大肌肌？有可能是熟度選錯了。減重醫師蕭捷健表示，5~7分熟的牛排，是最容易被人體消化的牛排。因為在適度加熱的情況下，牛肉的蛋白質結構會部分變性，但不會過於緊密，這樣消化酶能夠更容易地分解和吸收蛋白質。

2024/06/27 07:39