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抗性澱粉
30歲OL做1事「脂肪肝消失」 醫：不是運動
飲食不正常、缺乏運動都可能造成脂肪肝。胃腸肝膽科醫師錢政弘分享，一名30多歲上班族工作繁忙、平時沒有時間運動，原本罹患輕度脂肪肝，但經過3個月飲食調整後，脂肪肝全消失，主要是她早餐不再吃麵包，而是選擇水煮蛋、黑咖啡、蒸地瓜、香蕉。
2026/01/05 01:02
紫米、白飯誰健康?醫:吃錯易糖尿病、變胖
健康資訊普及，許多人改吃紫米飯來取代白飯，但醫師蕭捷健表示，紫米飯其實是不利健康的精緻澱粉，其澱粉結構較容易被胃腸吸收，升糖指數較高、容易使血糖波動，不利血糖控制，也不利減重，且容易讓人產生便秘困擾。
2025/10/26 12:00
綠豆是超級澱粉!「1煮法」護腸道、穩血糖
時序入秋，但天氣仍相當炎熱，不免讓人想喝碗綠豆湯。醫師李柏賢表示，綠豆的蛋白質含量高，且富含多酚與膳食纖維，是對腸道極佳的食材，但綠豆湯的煮法會影響其健康價值，尤其是「抗性澱粉」的含量攸關腸道菌相與健康，且與血糖密切相關。他建議，綠豆湯應煮得不爛、粒粒分明，才能保留較多的抗性澱粉。
2025/10/12 01:30
不讓白飯飆血糖 譚敦慈揭「控糖煮米法」
白米是國人最常見的主食。有「無毒教母」教母之稱的譚敦慈表示，常吃米飯的她煮飯時會把米煮「硬」一點，米和水以1：0.8的比例來烹煮，藉此降低白飯的糊化程度、增加咀嚼次數，延緩血糖上升速度。醫師李柏賢也表示，煮綠豆時若將綠豆煮得粒粒分明、不軟爛，既可避糊化程度、降低綠豆升糖幅度，還可保留有益健康的「抗性澱粉」。
2025/09/14 10:09
獨／綠豆湯1煮法超養生:護腸道、穩血糖
醫師李柏賢表示，綠豆的蛋白質含量高，且富含多酚與膳食纖維，是腸道友善的超優食材。不過，綠豆湯的煮法會影響其健康價值，尤其是「抗性澱粉」的保留量，攸關腸道菌相與健康，且與血糖密切相關。他建議，綠豆湯應煮得不爛、粒粒分明，才能保留較多的抗性澱粉。
2025/08/10 11:28
香蕉護眼解便秘 「1款」是強大免疫增強劑
越來越多人了解香蕉對健康的強大益處。但不同階段的香蕉有不同成分，適合的族群也不同，腎臟科醫師江守山表示，未成熟的香蕉能舒緩腹瀉與便秘，而成熟香蕉能保護視力並有效抗癌，而且是強大的免疫增強劑。
2025/07/31 11:16
減重醫大推「1甜品」！ 燃脂還防脂肪肝
眾多研究發現，腸道攸關全身健康。醫師蕭捷健推薦一款有助燃脂的甜品「綠豆湯」。他表示，因為綠豆富含纖維與抗性澱粉，當大腸內菌叢遇上高纖食物、抗性澱粉發酵而來的乙酸，可減少肝臟與內臟脂肪，效果如同低碳飲食。此外，抗性澱粉有助於培養腸道好菌。
2025/07/01 08:24
減肥能吃烤地瓜？醫曝隱藏地雷：越吃越胖
許多人為了減肥，會將碳水換成「優質澱粉」地瓜，但你知道嗎，如果選錯烹調方式，可能減脂不成反「增脂」！減重醫師蕭捷健指出，同樣是地瓜，但蒸和烤的升糖指數（GI值）卻有近一倍的差距，提醒有控糖需求的民眾，最好選擇蒸的，並且「放涼後再吃」，有助提升抗性澱粉含量，減緩血糖上升速度。
2025/06/23 10:50
紫米、白飯誰健康？吃錯容易糖尿病還變胖
健康資訊普及，許多人會吃紫米飯來取代白飯，但醫師蕭捷健表示，紫米飯是精緻澱粉，且其澱粉結構較容易被胃腸吸收，使其升糖指數較高、易使血糖波動，也不利減重，並容易使人產生便秘困擾。
2025/06/09 05:49
吃冷飯減肥？營養師：影響不大還恐中毒
許多人會為了減肥或是身體健康，開始控制飲食，更有傳言指出「吃冷飯可以增加『抗性澱粉』，幫助體重和血糖控制」的傳言出現，不過吃冷飯真的可以減肥嗎？對此，營養師周亦秀就發文解釋，抗性澱粉的由來，以及攝取含有抗性澱粉的食物需要特別注意的3個重點。
2025/02/07 01:07
麵包「多2步驟」不怕血糖飆:還養腸道好菌
吃麵包又擔心血糖飆嗎？營養師王沛瀅表示，國外研究發現，冷凍過的麵包解凍後再吃，能降低熱量吸收，升糖指數也比新鮮麵包降低31%，若加上烤過，更降低至39%。因此，她建議，吃麵包不妨冷凍後再回烤，並加上生菜和蛋白質，血糖不致暴衝，又能兼顧營養均衡。
2024/12/12 08:05
她早餐「改2物」 治好脂肪肝!還激瘦5公斤
嚴重脂肪肝會導致肝硬化、甚至肝癌，但正確飲食可逆轉甚至治癒。胃腸科醫師錢政弘表示，一名30多歲女子長期有輕度脂肪肝，近來一次回診時發現脂肪肝消失，細問後發現，女子做了早餐內容的調整，將原本的麵包改為1~2根地瓜、1根香蕉，有時再多2顆水煮蛋，加上一杯咖啡。此外，女子晚餐也盡量不吃澱粉，竟然就瘦下5公斤。
2024/10/30 12:01
紫米、白飯誰健康?醫解答:吃錯易得糖尿病
健康意識抬頭，許多人傾向吃紫米飯來取代白飯，但醫師蕭捷健表示，紫米飯其實是精緻澱粉，其澱粉結構較容易被胃腸吸收，使其升糖指數較高、容易使血糖波動，不利血糖控制，也不利減重，並容易使人產生便秘困擾。
2024/06/08 05:55
用隔夜飯炒飯才好吃？蛋液下鍋時間是關鍵
炒飯該怎麼炒才好吃？有許多人推薦用冰箱的隔夜飯炒最美味，甚至有許多優點，包括隔夜飯有足量的抗性澱粉，卡路里較低，比新鮮煮好的飯更適合用來炒。不過農糧署分享，其實冷飯、熱飯都能炒，要掌握2大重點。
2024/05/03 09:55
紫米白飯誰健康?醫:選錯易得糖尿病還變胖
健康意識抬頭，許多人傾向吃紫米飯來取代白飯，但醫師蕭捷健表示，紫米飯其實是精緻澱粉，且其澱粉結構較容易被胃腸吸收，使其升糖指數較高、容易使血糖波動，不利血糖控制，也不利減重，並容易使人產生便秘困擾。
2024/04/30 07:39
這款香蕉最抗癌 是強大免疫增強劑！
越來越多人了解香蕉對健康的強大益處。但不同階段的香蕉有不同成分，適合的族群也不同，腎臟科醫師江守山表示，未成熟的香蕉能舒緩腹瀉與便秘，而成熟香蕉能保護視力並有效抗癌，且是強大的免疫增強劑。
2024/04/04 10:12
想吃飯卻又怕胖 這樣吃就能幫助消脂
對於正在減肥的人來說，澱粉絕對是一大禁忌，但看著別人一口接一口的吃著香噴噴的米飯，根本就是個精神折磨，但如果吃飯不但不會變胖，還可以幫助你控制熱量，你會不會想試試，這就是日本人身材相當纖細的冷飯減肥原理。(顏敏翔報導)
2020/04/03 09:00
隔夜飯別浪費！專家曝防大腸癌關鍵
在家裡煮白飯的時候分量總是難拿捏，一不小心就會煮過量，剩下的飯總讓人相當煩惱，不知該如何處理。但其實吃隔夜飯的好處多多，甚至不亞於熱騰騰的白飯，因為它裡面會多出一種「抗性澱粉」，不僅熱量較低，同時也可以幫助消化系統，有效預防大腸癌。
2019/07/16 08:20
怕胖不敢吃飯 這樣做就能照吃還消脂
對於正在減肥的人來說，澱粉絕對是一大禁忌，但看著別人一口接一口的吃著香噴噴的米飯，根本就是個精神折磨，但如果吃飯不但不會變胖，還可以幫助你控制熱量，你會不會想試試，這就是日本人身材相當纖細的冷飯減肥原理。
2019/01/14 11:54
助長輩健康過冬！來學這馬鈴薯料理法
台灣今年已經步入高齡社會，65歲以上人口超過14%！隨著平均年齡提升，如何照顧樂齡長輩健康，是每一家人都不能忽略的課題。天冷時，尤其必須特別注意長輩的血壓與血脂。
2019/01/14 01:24
護腸胃開運搭檔 中醫：優酪乳+地瓜
台灣在秋冬普遍濕冷，尤其適逢過年過節，聚餐機會變多，更導致腸胃容易掛病號。中醫師表示，近期腸胃門診確實較一般時間增加2到3成，許多民眾出現腹痛、排便不順甚至發炎的情況，提醒保養腸胃高纖、好菌是好食選。
2018/02/20 10:00
不吃澱粉減重更快？營養師：有風險
很多想減重的人心裡會有個迷思：不吃澱粉，可以讓減重速度更快。但成大醫院營養部謝曜駿營養師說，對減重來說，不吃澱粉其實是有風險的。
2017/12/21 08:24
想減肥？這些食物冰過再吃熱量更低
許多人為了減肥，會不吃飯，改吃其他有纖維質又有飽足感的東西，像地瓜就是一個熱門的選項，不過其實地瓜冰過後會產生「抗性澱粉」，可以降低攝取時產生的熱量，因此有專家推薦想減肥的民眾可以嘗試看看。
2017/06/16 08:41
網傳吃冷飯熱量低 營養師這樣說
網路傳聞指出，同樣分量的白飯，冷飯熱量比熱騰騰白飯低？營養師指出，米飯煮熟後又冰過，其結構會改變使人體較不易消化吸收，但若要減肥還是建議飯量減半、多吃青菜較實際。
2017/05/31 04:14
