生吃苦瓜≠最健康 2吃法更讚!還能去苦味
苦瓜生吃比較健康嗎?營養師老辜指出,苦瓜富含維生素C、多酚與植化素,雖然加熱會流失部分維生素C,但透過快速汆燙或快炒,反而能讓多酚與植化素更容易釋放,且能有效降低苦味,增加食用意願。營養師建議,採取少油烹調如涼拌、煮湯或快炒,才能兼顧營養價值與口感。此外,針對網路流傳苦瓜成分能刺激GLP-1分泌,老辜強調目前人體證據尚不足,民眾切勿將苦瓜視為降血糖藥物替代品,服用相關藥物者更不可擅自停藥。選擇適合的烹調方式,讓苦瓜成為均衡飲食的健康好幫手。
2026/08/18 11:20