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阿慶師
香蕉總熟透變黑？名廚「1招」放7天像剛買
台灣氣候炎熱潮濕，香蕉極易熟成變黑，國宴主廚阿慶師分享秘訣，輕鬆延長保鮮期。只要將蒂頭剪除，裝入保冷袋內並密封，再放入冰箱冷藏，即可有效阻緩熟成速度。實測冷藏七天後，香蕉外觀品質依然良好，口感更顯冰涼Q彈。專家特別提醒，切勿將整串香蕉直接放入冰箱，因低溫反而會加速表皮發黑。透過正確的封存技巧，不僅能保留香氣，更能解決夏季水果保存困擾。民眾若發現香蕉出現異味或果肉異常，則應避免食用，確保飲食安全。
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別只放鹽！蛤蜊吐沙「加1物」 肉更鮮美
新鮮海鮮買回家後，別直接放冷凍，妥善處理能維持鮮美口感。台灣最年輕國宴主廚「阿慶師」近日分享蛤蜊的保存方法，先去清水沖洗後，調配3%鹽水的比例，再滴入蜂蜜後，蛤蜊浸泡後開始吐沙，最後洗淨並裝入塑膠袋轉緊冷藏，3週後蛤蜊仍新鮮又活跳跳。
2025/03/12 12:45
