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黑木耳
鹹水雞2代謝神菜曝 降膽固醇、改善脂肪肝
不少人會透過鹹水雞減脂，但其實選對食材，還能吃到「代謝神物」。減重醫師蕭捷健表示，吃鹹水雞的時候，可以夾黑木耳以及龍鬚菜，不僅可以幫助排便，還能改善膽固醇和脂肪肝，但吃鹹水雞時也要記得多喝水。
2026/04/19 10:08
便秘別只吃蔬菜 1食物清腸、穩血糖又甩油
現代人作息不規律，容易出現排便不順，影響生活品質。營養師林俐岑提到，許多人每日膳食纖維攝取不足，其實可多吃黑木耳、白木耳，其富含水溶性膳食纖維，像是腸道清道夫，幫助排便、維持腸道菌相平衡，甚至減少血糖波動，進而減少脂肪堆積，也適合作為「減重族」的下午茶點心。
2026/04/16 04:40
黑木耳降血糖、抗癌！加1物抗失智效果增
脆彈可口的黑木耳，不只好吃，對身體還有不少好處！營養師謝宜芳指出，黑木耳不僅能降血脂、降血糖、抗發炎，抗癌，營養成分也相當豐富，有7類人適合食用。此外，黑木耳烹煮時加入生薑，就能增加抗失智及代謝症候群等效果。
2026/03/12 02:34
黑、白木耳都沒膠原蛋白 這1款能護心血管
黑木耳與白木耳都屬於「真菌類蔬菜」，不過營養價值各有差異。營養師林俐岑提到，黑木耳又被稱為體內的「血管清道夫」，有助於保護心血管、排便順暢、增加飽足感，白木耳則是天然的「養顏滋潤劑」，不僅能增強免疫力，還有皮膚保濕、潤肺止咳。
2026/01/15 04:17
鈣含量是肉的80倍 1蔬菜能抗癌延緩老化
餐桌上的配角常被低估！醫師分享，黑木耳常被當作配菜，但其實它不僅可以延緩老化，鐵和鈣含量遠遠高於肉類；此外，黑木耳還能調節免疫、降低發炎，甚至具有抗腫瘤的潛力，是台灣人隨手可得的超級食物。
2025/09/08 10:44
黑白木耳差在哪？專家揭密：護心血管吃它
現代人飲食重口味，不只造成腎臟負擔，還可能引發心血管疾病。營養師薛曉晶表示，黑木耳、白木耳的營養功能大不同，黑木耳被稱為「血管清道夫」，有助於預防心血管疾病，例如動脈硬化或血栓形成，而白木耳則是幫助美容保濕，養膚抗老、提升肌膚水嫩度。
2025/04/30 12:33
超級食物！「2食物」控血糖還飽到下一餐
減醣飲食有助於控制血糖，卻不免讓人覺得餓，一不小心暴食反而讓血糖波動更大。營養師薛曉晶表示，這並非人的意志力不夠，而是飲食結構中的「飽足因子」不足，例如蔬菜、蛋白質吃太少、湯品太稀無濃稠感。此時，可以透過黑木耳或白木耳露，不但補上濃稠口感，還能穩定腸胃、降低食慾。
2025/03/31 10:52
比花椰菜強！「1蔬菜」 護心、強腦還抗老
蔬果有益健康。醫師李思賢表示，黑木耳有極大的健康益處，例如抗氧化、穩血糖、低熱量，且是益生元的良好來源，可促進腸道菌群平衡，強化胃腸功能，還提供鉀、鈣、磷等微量營養素，幫助維持心臟、骨骼與大腦的健康運作。他表示，雖然我們不能簡單地把它看作一種「藥物」，但日常攝取黑木耳，確實能從腸道健康到免疫支持，帶來眾多健康好處。
2024/12/19 07:54
狂長白髮！吃5食物逆轉變黑 黑芝麻解便秘
現代人生活壓力大，容易出現掉髮問題。中醫師張文馨提到，以中醫角度來看，黑色食物可補益腎精，建議民眾日常飲食中，可以加入黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹等黑色食物及枸杞，有助於防止頭髮老化與預防白髮，其中黑木耳還是防治貧血最佳食品。
2024/12/01 01:30
黑白木耳營養差異曝 「它」顧肝又降血脂
黑、白木耳是兩種不同的真菌，營養價值也有差異。營養師吳映蓉表示，黑白木耳的膳食纖維都很豐富，黑木耳的纖維主要幫助腸道蠕動、增加糞便體積，有助於預防便秘，白木耳則是能延緩葡萄糖吸收、穩定血糖等，還可調節血脂和血糖、保護肝臟。
2024/11/30 03:00
黑木耳是「血管清道夫」 1時機吃還穩血糖
黑木耳口感爽脆，深受許多人喜愛。營養師吳映蓉表示，黑木耳富含膳食纖維，有助於增加糞便體積，促進腸道蠕動、改善便秘，還能「抓住」腸道中的膽固醇，幫助身體排出體外，此外，若在吃主食前先補充黑木耳，有助延緩糖份吸收、避免血糖波動。
2024/09/25 02:28
6旬糖尿病翁吃「1食物」 減重又逆轉三高
過度肥胖可能會危及健康。醫師洪永祥在節目《健康好生活》中表示，一名65歲的男子患有糖尿病、高血壓、肥胖，但由於吃藥會有副作用，因此醫師建議在飲食中多吃黑木耳，沒想到患者體重明顯下降，連血壓、血糖、血脂的數值都進步很多。
2024/07/06 04:05
驗出米酵菌酸！毒物醫懷疑：是黑木耳惹禍
台北市寶林茶室食物中毒風暴造成2死、5命危，還有多人中毒送醫，衛福部公布從第一位死者的血液中驗出「米酵菌酸」，中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮指出，米酵菌酸非常毒，1到1.5mg就能致命，「從事毒物學研究3-40年，從沒有碰過」，目前各界認為是粿仔條可能受到汙染，但他懷疑是禍首可能是業者使用的配料「黑木耳」，廚師泡發黑木耳泡前未清洗，或是浸泡在常溫的水太久，很容易讓細菌孳生，產生致命的米酵菌酸
2024/03/29 12:29
吃粿條有米酵菌酸？醫：黑木耳泡太久也會
北市信義區的遠百信義A13「寶林茶室」捲入食安1死疑雲，不過風波似乎有擴大的跡象，新光醫院也證實一名66歲男性，入住ICU用葉克膜搶救。目前中毒者的跡象都是腹瀉、虛弱、倦怠症狀，到底是甚麼食材造成？中毒源頭來自何處？有醫師懷疑可能是粿條中的「米酵菌酸」毒素所致；米酵菌酸在大陸曾造成多起嚴重中毒案例，除了米製品保存不當外，長時間在不良環境浸泡黑木耳也可能產生米酵菌酸。
2024/03/27 10:12
她罹大腸癌不愛吃蔬果！吃1物大腸變粉嫩
大腸癌是近幾年台灣癌症的頭號話題，許多名人也都曾因該疾病身亡，對於人體健康的影響程度不容小覷。有醫師就透露，有一名65歲女性被檢查出罹患大腸癌，但因對方不喜歡吃蔬果，因此建議她多吃黑、白木耳，當她回診追蹤時，除了腸道健康改善外，連膽固醇和體重也都下降。
2023/10/05 06:45
一圖看黑、白木耳差異！想排便順暢就吃它
黑木耳和白木耳，你都吃哪種呢？營養師高敏敏特別整理出「黑、白木耳營養檔案」提供民眾了解，雖然兩者在營養價值上略有差異，但都屬於蔬菜類的菇類，具有低熱量、高纖維等優點，很推現代人多吃。
2022/10/13 01:23
不只茶能油切！這「一塊」更食材厲害
吃油吃膩，都不忘了來罐宣稱有 「油切」功能的茶來幫消脂解膩。不過營養師大公開，不是只有茶才能油切，生活中的10種油切食材，天然且低熱量又高纖，這十種食材中尤以「豆腐」稱冠。營養師余朱青建議民眾可將這些「油切」功能的天然食材加入日常飲食菜單中，讓自己也吃得健康。（記者 陳佳鈴）
2022/03/19 10:00
黑白木耳不一樣 它含鐵量是豬肝7倍
在甜品或料理上，經常可以看到白木耳、黑木耳的身影，可甜可鹹，用途甚廣，據農糧署介紹，其實黑白木耳屬於完全不同的菇類，雖然親緣關係疏遠，但兩者都富含營養價值，其中，黑木耳營養價值略高於白木耳，更有「素中之葷」美稱。
2022/01/18 07:00
提升免疫力的美容聖品 黑木耳好處多
黑木耳是很常見的食材，但你知道嗎？其實黑木耳對促進你我的健康也有很大的幫助
2021/04/06 08:00
吃泡了1天的黑木耳 女竟肝衰竭亡
中國先前驚傳一起食物中毒事件，廣東省東莞市一名34歲女子在食用浸泡超過24小時的黑木耳之後，陸續出現噁心、乾嘔等不適症狀，被緊急送醫後情況未見好轉，毒素引發身體器官衰竭，最後搶救無效不幸死亡。
2021/02/15 10:30
7歲女童吃木耳肝衰竭 1動作險奪命
中國浙江省一名媽媽因為天氣炎熱，把黑木耳泡水做成涼拌黑木耳，沒想到一家人吃了之後，反而全部因為食物中毒送去急救，7歲女兒更是引發器官衰竭差點沒命，雖然院方幫她進行全身換血4次，但女童仍然陷入昏迷無法醒來。
2020/08/21 11:00
女吃泡了1天的黑木耳 最後肝衰竭亡
中國驚傳一起離奇的食物中毒事件，廣東東莞一名34歲女子日前食用浸泡超過24小時的黑木耳，沒想到卻陸續出現噁心、乾嘔等不適症狀，被緊急送醫後情況未見好轉，毒素引發身體器官衰竭，最後搶救無效不幸死亡。（許珮絨報導）
2020/05/21 10:27
主婦向前衝！種出因愛而生的黑木耳
來自福建的劉淑彬，原本是一位家庭主婦，跟著流行玩起在家當菇農的遊戲，後來因為想陪伴小孩成長，竟興起了改行種黑木耳的念頭，而且一種就是一萬5千包。一路上跌跌撞撞，貼心的兒子就是她撐下去的最大動力。
2020/05/08 08:00
狂吃黑木耳……她中毒全身換血仍昏迷
中國浙江省一名媽媽將黑木耳拿去泡水，原想做成涼拌黑木耳讓一家人消消暑，沒想到吃了之後反而食物中毒，7歲女兒更差點沒命！雖然一家人事後被送醫急救，但女童中毒引發器官衰竭，全身換血4次仍無法醒來，只能在加護病房進行急救。
2019/06/29 10:30
吃黑木耳中毒…她急救10天仍險死
中國浙江省去年7月發生一起家庭集體食物中毒意外，一家四口全被送醫急救，其中一名女童更因此器官衰竭、住進加護病房，急救7天仍未清醒！警方一查才發現，原來女童一家吃了「泡了2天」的黑木耳，結果黑木耳已腐壞變質、滋生細菌，女童一家才會因此中毒。
2019/02/24 08:30
客家四炆四炒 成就美味得靠量體溫？
傳統客家菜四汶四炒中，有一樣食材不可或缺，清脆口感、加上天然的膠質，富含鐵質、鈣質、蛋白質、膠質，深獲大家喜愛，要找到它卻要量體溫？！發燒可萬萬不行！到底這樣食材何方神聖呢？
2018/09/10 07:00
養生黑木耳發泡過久 恐釋出致命毒素
很多人都會泡乾貨不過泡太久，小心出現致命毒素！大陸1名7歲女童，吃下泡了2天2夜的黑木耳，全身器官衰竭死亡，毒物科醫師說黑木耳是多醣體，也是細菌最愛的營養源泡水太久，有些細菌會釋放出毒素，連高溫都殺不死。其實不只乾貨，很多食材我們也會泡水保持水分，像菜市場的豬血、愛玉蒟蒻等，通常都放在市溫下沒放在冰箱冷藏風險很高，食藥署說他們經常抽驗，也提醒攤販要常換水，注意水溫不要太高！
2018/08/21 08:51
吃泡發2天黑木耳 女童命危昏迷至今
大陸浙江省一名7歲女孩吃下泡了2天的黑木耳，結果食物中毒導致器官衰竭，送醫1個多星期、全身換血4次仍未醒來，目前仍在加護病房進行急救。
2018/08/11 04:00
吃麻辣鍋怕傷胃？中醫師：多吃這食材
天氣越來越冷，來上熱呼呼的麻辣鍋超級過癮，不過現在許多業者主打吃到飽，導致民眾常常吃太飽又吃太辣，容易引發胃酸分泌過多、脹氣、胃黏膜受損等等。中醫師吳明珠表示，建議民眾在吃麻辣鍋時，可以多吃一些黑木耳，因為黑木耳中的膠質可以保護胃部，或著可以在沙茶醬中加一點點麻油，因為麻油可以包覆辣素，以免直接傷到胃部。
2017/12/10 06:35
吃黑進補！黑木耳黑芝麻養腎減輕疲勞
天冷就是要吃黑色食物！冬天低溫補暖關鍵不在只有吃補，而是貴在養腎，遇上24節氣大雪，以中醫五色入五臟的觀念切入，要多補充黑色食物如黑木耳、黑芝麻，才能在寒冬達到養護目的。
2017/12/07 05:12
