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木耳
高麗菜輸了！蔬菜纖維排名曝 1組合飆3倍
不少人以為吃蔬菜就能補充纖維，但其實每樣青菜的纖維含量差很多！營養師林俐岑表示，吃外食時常看到高麗菜、青江菜，但若選擇它們作為該餐的纖維主要來源，可能大錯特錯，因為這兩款是常見蔬菜纖維含量的後段班，若想迅速補充纖維，可以選擇地瓜葉炒鮮香菇，比起低纖組合，纖維含量直接暴增3倍以上。
2026/05/30 05:45
5類隔夜菜千萬別吃 醫：這款甜湯恐致命
隔夜菜吃多了恐傷身！醫師提醒，常吃隔夜菜可能會讓腸胃及健康付出代價，其中銀耳湯及木耳類是最容易被低估的隔夜食物，隔夜的銀耳湯不僅營養流失，還可能產生「米酵菌酸」這種致命毒素，雖然機率不高，但一旦中毒就非常嚴重。
2025/12/10 05:09
「平民燕窩」皮膚變嫩、解便秘 增飽足感
白木耳又被譽為「平民燕窩」，具有超強的保水力，還能改善便秘問題。營養師廖欣儀提到，白木耳富含多醣體，且本身熱量很低，膳食纖維高，有助於增加飽足感，食用時可以搭配枸杞、蘋果丁、紅棗，添加風味與口感，可說是健康的好選擇。
2025/12/02 12:15
台灣人愛吃「6蔬果」農藥超標！全數銷毀
衛生福利部食品藥物管理署21日公布最新邊境食品檢驗結果，多種來自各國的進口水果、蔬菜，因農藥殘留超標，已全數依規退運或銷毀。
2025/10/22 07:55
防中毒奪命！醫喊：「4食物」不能隔夜吃
炎夏高溫到來，食物安全相當重要。醫師黃軒表示，只要冷藏、加熱得當，隔夜菜（剩飯＂剩菜）基本可食用，但4種食物不建議隔夜吃，包括泡發木耳、綠葉蔬菜、涼拌菜、溏心蛋，因為較容易滋生細菌，導致食物中毒。
2025/06/26 09:10
高纖蔬菜第一名是「它」！一吃秒甩膽固醇
現代人生活繁忙經常三餐在外，重油重鹹的飲食一不小心經常就會忽略膳食纖維的攝取，由於膳食纖維是人體不可或缺的營養之一，對此，有營養師就列出高纖蔬菜的排行，第一名則是擁有「血管清道夫」之稱的木耳，每100克就含有7.4克膳食纖維。
2025/01/31 08:00
李榮浩吃播木耳竟爆炸 辣油噴出緊急逃開
男星李榮浩出道後發行許多耳熟能詳的歌曲，累積不少死忠粉絲，近期才剛舉辦完成都演唱會，他也趁空檔時間品嘗在地美食，當然也沒有錯過知名的麻辣鍋，豈料吃到一半竟發生「爆炸」意外，嚇得李榮浩慌忙起身向後退。蔡佩伶報導
2024/10/21 05:01
香菇可放多久？菇類挑選、保存妙招1次看
菇類是許多大人、小孩的最愛，經常被加入家常料理中，市面上常見的菇類包括香菇、金針菇，杏鮑菇、木耳等，內含的熱量較低，適量食用不僅能增強免疫力、維持腸道健康，有些還能改善皮膚乾燥、乾咳症狀，甚至降低罹癌風險，但究竟菇類該怎麼挑選，才可以避免買到劣質品？買回家後，又該如何正確保存菇類，才能延長其新鮮度，讓人吃得更安心呢？又可以製成哪些菇類料理食用呢？
2024/08/12 02:42
控糖10聖品曝！1蔬菜降膽固醇、護心血管
糖尿病是國人位居十大死因之一，糖尿病及其所引發的併發症對健康的影響不容小覷， 當血糖超標時「全身血管和器官有如泡在糖水裡」，然而，除了糖尿病患者需要控制糖分的攝取外，就連健康人也應注意，避免無形之中對身體造成傷害。對此，有醫師就列出10種「控糖蔬菜」提供民眾參考。
2024/06/12 05:32
煮木耳注意！專家曝「少1動作」恐中毒
先前爆發的寶林茶室中毒案已釀5人死亡，食安問題引發關注，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，民眾在處理木耳要注意，若買的是乾木耳、須泡過以便烹調，要洗淨後放入乾淨的水中，且務必要放入「冰箱」浸泡，以免木耳孳生唐菖蒲伯克氏菌，再衍生出邦克列酸毒素。
2024/06/07 09:11
米酵菌酸毒素強傷肝腎 專家曝6大招預防
檢警27日也前往寶林茶室查扣店內監視器、進貨單，並約談老闆、店長、2名廚師共4人；衛福部食藥署、疾管署也請來毒物專家及醫師分析，當時就有專家提出元凶很可能是米酵菌酸，後來也在死者及患者身上採到這種毒素，證實就是米酵菌酸釀禍。
2024/04/02 07:52
米酵菌酸真面目曝光！獨家直擊實驗室檢測
寶林茶室中毒案件還沒落幕，三立新聞獨家曝光「米酵菌酸」真面目！透過鏡頭可以看到米酵菌酸無臭無味，放入食物很難被察覺，由於它生成條件非常嚴苛，因此過去文獻也幾乎沒有更多資料，過去全球僅發生在中國、印尼跟莫三比克，那為何現在會現蹤台灣？過去粿條、木耳都是這樣吃，卻從未出現過這狀況，究竟台灣正隱藏什麼樣的危機，帶您剖析。
2024/04/01 10:30
農業部：台灣木耳、杏鮑菇未檢出米酵菌酸
北市遠百A13寶林茶室食物中毒案，驗出罕見「米酵菌酸」，目前已有31人受害、並釀2死；而米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型產生。外傳鳳梨與杏鮑菇檢測出米酵菌酸，以及木耳可能遭受唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型（Burkholderia gladioli pv. Cocovenenans）感染。農業部今（31）日表示，國產杏鮑菇、木耳與鳳梨等台灣農產品，皆未曾檢測出米酵菌酸。（記者：簡浩正）
2024/03/31 08:50
必知！一圖看「米酵菌酸」危害預防懶人包
引發全台高度重視的台北市寶林茶室食物中毒案，檢警相驗2死者結果今（28）天晚間出爐，衛生福利部次長王必勝表示，解剖發現其中1名死者血液中檢出罕見米酵菌酸，這是台灣首次檢出這項毒素。專業營養師組成的好食課團隊也火速製作了一張圖懂吃，清楚說明吃粿條、河粉中毒？米酵菌酸危害、預防懶人包！
2024/03/28 09:55
高纖蔬菜排行曝 第1名是「血管清道夫」
現代人健康意識抬頭，越來越多人相當注重吃下肚的東西，其中膳食纖維更是人體不可或缺的營養之一，對此，有營養師就列出高纖蔬菜的排行，第一名則是擁有「血管清道夫」之稱的木耳，每100克就含有7.4克膳食纖維。
2024/01/05 04:46
一圖懂「挑選木耳3撇步」 涼拌做法曝光
根據農糧署指出，木耳產量佔全台產量75%，全年都能吃到，但不少人並不知道如何挑選、料理。對此，農糧署特地在臉書粉專《鮮享農YA - 農糧署》說明挑選撇步、保存方式，並分享涼拌木耳的料理方式，建議有需要的人，快點筆記起來。
2023/04/25 10:35
冬天補腎吃什麼？8種黑色食物好處超多
前幾天「冬至」許多人都有芝麻湯圓，營養師楊斯涵就透露，黑色食材雖然看起來黑麻麻的不太起眼，但其實能滋補腎氣，除了黑芝麻外，她也列出一些常見的黑色食材，分享給養身的民眾。
2022/12/24 10:04
台灣木耳露品牌摘星食品界米其林
台灣第一家獲得有「食品界的米其林」美名的iTQi木耳露飲品名單揭曉了！今年由O卡桑獲得，堪稱台灣之光！iTQi （International Taste & Quality Institute）是成立於比利時「國際風味暨品質評鑑所」創立的優秀味覺獎章，每年邀請歐洲餐飲專家，評選來自全世界各地的食品與飲品並授予獎項。
2022/06/04 09:00
吃一口涼拌木耳 她被送加護病房搶救
在台灣經常將木耳入菜，不過你知道若是食用方法錯誤，可能會讓身體出狀況嗎？近日大陸浙江一名王姓婦人把泡了2天的黑木耳拿出來涼拌，不料吃完1小時，突然出現腹痛狀況，送醫後才發現她的肝腎功能惡化，還被送到加護病房治療，所幸最後仍順利救回。（朱祖儀報導）
2022/03/29 05:22
黑白木耳不一樣 它含鐵量是豬肝7倍
在甜品或料理上，經常可以看到白木耳、黑木耳的身影，可甜可鹹，用途甚廣，據農糧署介紹，其實黑白木耳屬於完全不同的菇類，雖然親緣關係疏遠，但兩者都富含營養價值，其中，黑木耳營養價值略高於白木耳，更有「素中之葷」美稱。
2022/01/18 07:00
全聯買「奶茶木耳」她煮成甜湯驚訝了
連鎖超市全聯是不少家庭採買青菜水果、生活用品的好去處，日前就有網友在臉書分享，逛全聯時看到一盒「奶茶木耳」，名字聽起來超吸引人，她立刻就買了一盒回家嘗鮮。原PO說自己拿來煮雞湯，口感和一般木耳差不多，也有網友分享自己買來煮甜湯，認為吃起來比一般銀耳厚實，大讚好吃！
2021/12/24 06:11
肉絲木耳蛋哪個是木須？90%人答錯
在麵館經常看到一道「木須炒麵」，但「木須」到底是什麼？有烹飪網站發出提問，「肉絲、木耳、蛋，這三樣哪個是木須」？結果網友幾乎都猜錯，答案出乎意料竟然是「蛋」，而且木須這道菜名的由來以已久，由於蛋皮的顏色就像桂花一樣，而桂花又叫木樨花，木須炒麵其實就是蛋皮炒麵，傳統中國北方餐館裡為了避免讓太監連想到自己的生理缺陷，貼心的把所有菜單上的「蛋」另外取名。(記者 潘靚緯）
2021/08/14 02:46
木耳台語怎麼唸？她見正解驚：都錯了
台語在現今社會越來越普及，部分教材也被教育部納入課綱中，讓學生能夠從小就接觸台語文化，近日就有網友發問「木耳的台語你們都怎麼唸？」貼文一出立刻引發熱議，不少人秒答：「台南我唸某膩耶」、「聽老人家講都是說某膩」。
2021/01/30 12:32
你吃過「情人的眼淚」？營養超級豐富
「情人的眼淚」又稱雨來菇，正式名稱為陸生藍綠藻（Nostoc commune Vauch），多生於具有乾淨水源的草地與山林間，可調味涼拌、清炒、炒蛋、煮湯，味道鮮美可口。（記者：陳弋）
2020/12/02 02:04
3中藥材違規！乾白木耳不得檢出農藥
台北市衛生局今（29）日公布109年可同時提供食品使用中藥材抽驗結果，抽驗了19件中藥材，結果有3件不符規定！當中「乾白木耳」與「黑棗」被驗出不得檢出的農藥殘留，另外「黑棗」與另一起「山楂片」的外包裝標示也不符規定，北市衛生局已要求業者下架不得販售，並將依法開罰，最高可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。(生活中心／實習編輯蔡欣妤報導)
2020/10/29 03:46
為何香菇比木耳貴？內行揭關鍵差異
常見於各式菜餚的木耳和香菇都是蕈類，而且皆在太空包內生長，但價格卻差了一大截，有網友就好奇問道，「香菇跟木耳價格怎麼差這麼多？」貼文一出隨即引發熱議，不少行家也出面解釋兩者的生長條件差異。
2020/09/07 10:31
獨／便當有木耳…夾起赫見「整排腳」
一名李先生在健身中心工作，工作忙碌加班隨意到超商買便當果腹，挑選了自己最愛的雞腿便當看到有喜歡的青菜炒木耳絲超級開心。未料將木耳夾起要送入嘴巴前，卻發現木耳竟長整排腳，他在拿近一點看立刻噴飯，以為的木耳竟是「煮熟的蜈蚣」身長超過15公分。嚇得他全身發抖，差點就把煮熟的蜈蚣當成木耳絲吃了！（記者 陳佳鈴）
2020/07/22 01:12
他遭檢舉賣「蝙蝠」黑色物曝光網笑翻
中國爆發武漢肺炎（COVID-19、新冠肺炎），懷疑病毒感染源和當地人愛吃野味有關，世界衛生組織的報告中更指出，武漢蝙蝠是新型冠狀病毒的宿主，許多國家的衛生單位也都下令禁止民眾接觸野生動物、落實防疫。但日前卻有警方接獲民眾舉報，表示有人擺攤「賣蝙蝠」，遭檢舉的商人無奈拍下攤位照澄清，強調自己賣的只是普通「黑木耳」，讓網友看了全笑翻。
2020/07/12 12:19
如何做出好喝的酸辣湯？網曝3大秘訣
鍋貼、水餃配酸辣湯是不少民眾喜愛的組合，酸辣湯酸酸又辣辣的口感，讓人想一喝再喝。不過有網友就好奇，要怎麼煮才能煮出好喝的酸辣湯，想知道「一碗好喝的酸辣湯關鍵是什麼？」貼文發出後，引網友熱議。
2020/03/12 06:14
拉麵放什麼料很雷？老饕嫌棄2食材
擁有濃郁湯頭的拉麵是不少人的最愛，台灣拉麵店也一間接著一間開，不管是台式還日式都各有擁護者。有網友就好奇問道「拉麵放什麼料很雷？」此文一出引發熱議，釣出許多老饕吐苦水，其中又以「玉米」最被嫌棄，榮登雷料之冠。
2020/03/02 07:26
