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洪慈敏

獨／目標鼎泰豐　台灣鹽酥雞二代曝藍圖

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「我們想做的，不只是鹽酥雞店。」創立45年的「台灣鹽酥雞」，從大直路邊攤一路做到如今擁有企業總部、中央廚房與3間大型直營店，但對二代洪浩瑜、洪慈敏兄妹來說，這還不是終點。接受《三立新聞網》專訪時，兄妹首度談起品牌下一步藍圖，坦言目標其實是成為像「鼎泰豐」一樣的台灣代表企業，而洪慈敏更透露，未來甚至想做「夏威夷餐盒」，把炸物帶往健康化與國際市場。

2026/05/27 09:00

獨／45年從沒說過　台灣鹽酥雞曝美味關鍵

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許多人以為鹽酥雞好吃關鍵在炸功，但創立45年的「台灣鹽酥雞」二代洪浩瑜、洪慈敏兄妹接受《三立新聞網》專訪時，首度公開品牌多年來的味道祕密。兩人透露，店內許多炸物在下鍋前，其實都得先經過「滷製」程序，而這鍋滷汁，更是從阿嬤年代一路流傳下來。除此之外，從雞皮人工修油、芋頭餅每週採買大甲芋頭，到特別訂製一口豆干模具，背後其實都藏著大量工序與細節。

2026/05/20 02:00

獨／台灣鹽酥雞二代曝童年　便當是炸龍蝦

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一般學生打開便當，可能是香腸、雞腿或滷肉，但「台灣鹽酥雞」第二代董事長特助洪慈敏，學生時期每天最期待的，卻是爸爸洪誌謙今天又會在便當裡放什麼。從炸龍蝦、鮑魚到各種海鮮料理，幾乎天天不重複，她笑說「每天打開都像驚喜包」，也因為便當太浮誇，甚至成了她學生時代「交朋友的工具」。

2026/05/19 09:00