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升糖指數
地瓜烤過比蒸的還香甜！代價：GI值飆2倍
許多減重族群視超商烤地瓜為健康首選，但減重醫師蕭捷健警告，烤地瓜在高溫烘烤下澱粉會轉化為麥芽糖，導致升糖指數（GI值）飆升，甚至比蒸地瓜高出近兩倍。即使將烤地瓜冷藏也無法降低吸收率，因為澱粉結構已不可逆。醫師建議採用「碳水循環減重法」，運動日可攝取烤地瓜補充肝醣，而少動日則應選擇蒸地瓜等吸收較慢的澱粉，透過靈活調配飲食方式，不僅能穩定血糖波動，更能有效率地促進脂肪代謝，讓減重過程更健康且事半功倍。
2026/09/15 09:43
吃1澱粉逆轉脂肪肝！還能減重、緩腸發炎
減重醫師蕭捷健引述權威期刊研究指出，透過攝取「抗性澱粉」取代精緻澱粉，短短四個月內不僅能減重五公斤，肝臟三酸甘油脂更顯著降低近四成。研究顯示，抗性澱粉透過調節腸肝軸、減少內毒素，有效緩解脂肪肝與代謝壓力。其低GI、高飽足感的特性，能穩定血糖並降低脂肪堆積風險。蕭捷健特別推薦日常生活中常見的「綠豆」作為優質抗性澱粉來源，其GI值僅約三十出頭，遠低於地瓜與白飯。
2026/08/19 03:29
超商烤地瓜「到底要不要剝皮」？專家解答
近年來「地瓜減肥法」逐漸被討論，許多上班族為了控制飲食，到便利商店會順手夾一條熱騰騰的烤地瓜當作主食。不過，近日網路上卻為了一個超日常動作：地瓜「到底要不要剝皮吃」掀起兩派網友論戰，更意外釣出超商店員曝光「清潔內幕」！
2026/04/11 11:12
控糖看GI錯了！它更重要：防糖尿病還減重
一般人想要減重、控制血糖，常先想到食物的升糖指數（GI），但醫師蔡明劼表示，升糖指數僅反映了血糖上升的速度，並不等同於食物的健康價值，升糖指數確實是個具參考價值的指標，但絕非飲食健康的唯一標準。「比起單純的數值，食物的加工程度更值得關注。」
2026/04/05 09:38
早餐換吃麵包體重真的掉了！健檢卻亮紅燈
家醫科醫師李思賢分享了一個讓人意外的臨床案例：一名41歲男子平時刻意少吃碳水化合物、有時乾脆省略早餐，某天無意間發現改吃麵包當早餐後，體重竟微微往下掉，整個人信心大增，以為終於找到了不費力的瘦身方法，便照著這個方式持續了3個月。沒想到再次回診看健檢報告，數字不是變好了，而是惡化了。
2026/04/04 10:55
泡麵控注意！醫揭糊化地雷：煮久如喝糖水
泡麵因其快速、便利與多樣的風味，被視為台灣人的「國民美食」。然而，這項便利美食若食用方式不當，恐成為健康隱形殺手。腎臟科名醫洪永祥特別示警，許多人煮泡麵時習慣追求「軟爛口感」，卻不知這會加速澱粉糊化，讓血糖飆升速度宛如直接「喝糖水」；此外，若將泡麵當作深夜消遣，更可能讓腎臟在修復期超載負荷。
2025/12/25 06:09
吃稀飯=喝糖水？專家揭密：配3食物穩血糖
稀飯容易吞嚥，屬於「高升糖指數」食物，坊間流傳稀飯沒營養、吃了等於喝糖水。農糧署發文說明，稀飯並非沒有營養，而是養胃、復元的好食物，與米飯相比，升糖指數確實稍高，食用時搭配蛋白質、膳食纖維、健康油脂，可降低餐後血糖波動，延長飽足感。
2025/10/28 05:22
記憶變差≠老化 腦霧元凶曝！害大腦斷電
若出現反應遲鈍、記憶力變差，別急著當作老化現象，可能是血糖波動惹的禍。營養師薛曉晶提到，血糖變異性可能誘發中樞神經發炎，影響認知功能，導致「腦霧」。建議多攝取高黏度水溶性膳食纖維，例如蒟蒻，有助於延緩胃排空，讓血糖平穩上升。
2025/06/24 12:39
地瓜健康！「1吃法」害血糖飆 一堆人中招
地瓜富含膳食纖維、熱量低，是許多人的養生食材。不過醫師蕭捷健提醒，烹調方式影響血糖反應，烤地瓜的升糖指數接近蒸地瓜的兩倍，即使放涼後也難產生足夠抗性澱粉，控糖族群需特別留意。
2025/06/24 11:20
減肥能吃烤地瓜？醫曝隱藏地雷：越吃越胖
許多人為了減肥，會將碳水換成「優質澱粉」地瓜，但你知道嗎，如果選錯烹調方式，可能減脂不成反「增脂」！減重醫師蕭捷健指出，同樣是地瓜，但蒸和烤的升糖指數（GI值）卻有近一倍的差距，提醒有控糖需求的民眾，最好選擇蒸的，並且「放涼後再吃」，有助提升抗性澱粉含量，減緩血糖上升速度。
2025/06/23 10:50
糙米輸了！醫激推「1種米」 穩血糖又護心
不少人擔心吃飯會導致血糖飆升，但其實只要選對澱粉來源，不僅能降低升糖幅度，還有助於保護血管。家醫科醫師李思賢分享一位YouTuber實測吃7種米飯對血糖影響的結果，發現其中以壽司米引起的血糖上升幅度最大。而李思賢最推薦的是「黑米」，因其升糖指數較低，且富含花青素，有助於抗氧化、抗發炎，進而保護心血管健康。
2025/06/10 11:09
糖尿病可吃！醫推5零食補營養 它還能控糖
泌尿科醫師高銘鴻在臉書分享，很多人聽到自己確診糖尿病以後，第一個問題就是，以後是不是什麼零食都不能吃了？高銘鴻對此解答，糖尿病友確實要控管飲食，但不是所有零食都不能吃，例如升糖指數低的水果（蘋果、奇異果等）纖維含量高，能夠減緩血糖上升；但要注意的是，這些零食雖可吃，但仍得控制食用量，還有勿選到加工過、含有較多糖分者。
2024/12/17 04:33
糖類≠壞東西!醫大推「1類」：能防糖尿病
健康資訊普及，民眾逐漸熟悉糖對健康的危害。減重醫師蕭捷健表示，糖可分為果糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖。一般認為，糖的升糖指數越高，越會刺激胰島素分泌，越會導致脂肪的產生，但也非低升糖的糖對身體越好。他表示，整體而言，乳糖是較好的糖，升糖指數也不高，也不會過度刺激胰島素。
2024/08/22 01:35
燕麥奶4好處勝牛奶 醫：2類人不宜
近幾年不少人喜歡喝「燕麥奶」，甚至咖啡的牛奶也用燕麥奶取代，而它究竟有何魅力，對人體又有什麼好處？對此，婦產科醫師張瑜芹解釋，燕麥奶其實不含「奶」的成分，適合乳糖不耐症患者飲用，另外，燕麥富有豐富纖維，助於緩解便祕，特別對孕婦及新生兒也很好，唯獨兩類人需要注意攝取量。（記者 陳佳鈴）
2022/02/22 03:18
蒸地瓜烤地瓜怎麼選 營養師提出見解
然而是烤地瓜比較好，還是蒸地瓜比較好？李雨珊解釋，蒸地瓜由於最高溫度就是100度，營養素比較不容易因高溫而破壞，身體能吸收的營養就比較多；反觀烤地瓜，由於碳火或烤爐作用，營養素有可能受到較多破壞，並且在高溫烹調下容易產生丙烯醯胺，這項物質在動物實驗被證實具有致癌性，人類則是可能有致癌風險。
2020/01/10 03:03
優酪乳有助消化還能瘦身？專家說話了
優酪乳有助剷肉？營養師表示，優酪乳是具有熱量的，業者為了顧及口感會添加糖或香料，大量喝反而會對身體帶來負擔，提醒購買時選擇無糖優酪乳，飲用量別超過400c.c.，有減重需求者可搭配地瓜增加飽足感，不過仍建議營養均衡與運動雙管齊下、持之以恆，才可以瘦得安全又健康。
2018/07/17 10:32
光吃粥跟吐司反變胖 吃漢堡才健康？
誰說有吃早餐就一定健康！其實不少食物都暗藏「易胖地雷」，像是如果單吃白粥、白吐司，沒有配著青菜或肉類就可能造成血糖快速升降，容易感到飢餓，讓你越吃越餓、越吃越胖！
2017/03/25 06:46
美食危險情人！戒斷糖分飲食就能瘦？
你是「苗條胖子」？吃太多糖當心內臟脂肪飆 只要戒斷「糖」分飲食就能瘦？ 執行斷糖飲食 所有糖、醣都不能吃？ 限糖控制體重 升糖指數才是關鍵！ 無糖布朗尼 用香蕉跟糖說再會！
2016/02/22 05:26
戒糖三天還你青春 鮪魚肚消風？！
呷甜甜，乎你生兒子，不過吃糖有沒有俚語講的這麼好，今天專家的意見可能不會讓您覺得甜在心裡，您是否無法拒絕甜食的誘惑呢，據說糖跟古柯鹼一樣容易成癮，而且現在更有外國的醫生提倡戒糖飲食，不僅遠離三高還能抑制癌細胞，到底糖有多可怕趕快請專家替我們解答吧~！
2015/08/21 01:21
