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梨仔筍

國寶級美食快失傳　米其林主廚曝搶救內幕

國寶級美食快失傳　米其林主廚曝搶救內幕

口感細緻清甜的梨仔筍曾多次獲獎，卻面臨產業傳承隱憂。米其林一星主廚林其鋒為此投入三個月，研發超過20種創意料理，致力於不破壞鮮味前提下，以台菜手法展現梨仔筍的美味。他透過「3.5杯梨仔筍燴鮑魚」、「紫蘇葉梨仔筍蝦餅」及結合在地食材的創意菜色，將梨仔筍提升至新高度。林其鋒強調，農民與廚師應相輔相成，盼透過料理價值提升，讓這項優質農產永續傳承，也呼籲大眾重視在地食材的背後付出，讓台灣好味道能被更多人看見與珍惜。