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食用膠
愛玉、仙草軟Q好吃關鍵 製作時加這
輔仁大學食品科學系高彩華教授表示，絕大部分仙草、愛玉在製作時都添加了食用膠。例如，製作仙草凍時，先熬煮把膠質溶出、濃縮，再加入澱粉幫助成型，形成軟嫩凍狀，若改添加洋菜粉，則口感會較為硬脆。
2020/09/09 07:00
影／獨家實測 泡麵加可樂恐害胃撐大
很多人喜歡吃泡麵抵一餐，但是有文章呼籲千萬不要跟碳酸飲料一起吃，還附上影片模擬人體胃部構造。實際拿了影片給腸胃科醫師看，醫師說：「不無可能」，《三立新聞台》也實際如法炮製，泡麵中無論是加阿拉伯膠或是果膠，混合碳酸飲料真的產生一堆二氧化碳。
2015/12/07 07:21
