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分子料理
米其林餐廳拿毒螞蟻當配料 狂賺250萬
出國旅遊品嚐米其林星級美食是許多老饕的頂級享受，然而韓國一家著名的米其林二星高級餐廳卻驚爆嚴重的食安風暴。該餐廳涉嫌在過去4年期間，為了追求獨特的視覺與風味，擅自將未經政府核准、不可食用的螞蟻當作高級甜點的裝飾與調味配料，以此手法吸引大批顧客上門，累積販售超過1萬次，不法獲利折合新台幣高達250萬元。近日這家餐廳的負責人因為違反當地的食品衛生法規，已被相關單位正式移送法院審理。
2026/05/19 07:25
猜猜米其林／高雄台魂法菜追記憶溫度
2022年《米其林指南》即將頒布，自從宣布此屆將納入台南、高雄評鑑後，便對兩地餐飲市場激起不小水花，尤其近年fine dining（精緻、高端餐飲）發展蓬勃的高雄，除了不少美食家開出預測摘星名單，高雄市觀光局更陸續舉辦「BonAppétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」、「高雄日嚐366」等活動，期望提高美食能見度。
2022/07/30 03:30
IG紅什麼／咬一口這漢堡就瞬移美國
主打地表最強美式漢堡的SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店，從餐廳名即意指提供『最狂、最美味的新美式漢堡) 』，致力於跳脫市面上一般美式漢堡選項，採用分子料理概念，以新科學廚藝翻轉傳統美式漢堡，推出系列讓人驚豔的新美式漢堡。
2020/10/07 04:03
驚人分子料理！整條玉米竟是楊枝甘露
明明是吃湯圓味道卻像胡椒餅，這是主廚運用分子料理概念把胡椒餅做成湯圓形狀，就連盛夏甜品楊枝甘露也能變成玉米形狀，因為很搞剛一天限量35支。
2019/07/03 03:26
愛在高雄 浪漫約會熱點PK戰！
高雄是個充滿愛的城市，不僅有愛河，LOVE觀景台…等。本集玩客瘋高雄特搜了高雄適合情侶約會的場所，包含有隱藏在巷弄中的無菜單料理餐廳，美味佳餚每道都像藝術品般；利用水果原汁製成的冰磚來製成雪花冰，並利用水果切片來擺放成一朵綻放的玫瑰，同時滿足視覺與味覺的享受；以及裝潢似夜店般的新加坡火鍋，氣氛唯美、邊品嘗星國風味火鍋湯底，配上CP值爆高的海鮮、肉品，相當浪漫。
2018/10/09 12:29
米其林三星廚魔客座 年底登台開餐廳
擅長將傳統食材解構、重新組合的香港米其林三星主廚Alvin梁經綸，明（18）起三天將在犇鐵板燒本館舉行客座晚宴，雖然座位已經銷售一空，但擁有25顆米其林星星的他，也與台灣經營犇鐵板燒的彤達餐飲合作，計畫將廚魔品牌引入台北精華地段，預計年底正式開幕。
2018/07/17 06:39
握壽司攏系假！鮭魚卵、章魚腳皆甜點
海鮮壽司餐，不仔細看還以為是鹹食，但其實是分子創意料理！將日式握壽司外型，做成蛋糕樣子，從鹹的變甜的。從外型到色澤，為了擬真，甜點師傅重複研究超過30次，還訂製模具，讓壽司米顆粒，逼真度更上層樓。
2018/07/02 09:31
分子料理正夯！台灣小吃口感更豐富
分子料理技術做出來的麻油雞，以及瘦比肥更多的東坡肉好不好吃呢？在英國念科技創業的洪昭勝，把學校教的實驗精神用在做菜上頭，不光是找到可以減少調味料的方法，甚至還讓傳統的台灣小吃口感更加豐富。
2018/01/18 08:41
鵝血配大蒜解毒抗癌？營養師：誇大了
最近士林一家燒臘店被民眾投訴，鵝腿飯一份從350元漲到400塊，讓人覺得未免太貴，不過台灣人還是愛吃，就連鵝血也能食療，神農本草經記載鵝血可以滋陰清熱，網路更流傳搭配大蒜能抗癌，營養師說儘管鵝血裡頭有「免疫球蛋白」可以抑制癌細胞，但加熱後就被破壞，得用科學方法才能將成分萃取出來。
2016/09/09 07:29
創意料理正夯 香草煙薰羊排超軟嫩
分子料理風從國外吹到台灣，高雄就有主廚推出時蔬分子料理，新鮮口感十足，還有頂級法式小羔羊排，煎烤後的羊排肉，上桌後再用風乾香草枝煙薰添加風味，顧客吃起來驚喜連連！
2016/02/25 03:06
