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油耗味
一鍋油最多炸60次就該丟！醫曝炸物3警訊
不少人晚上愛吃鹽酥雞、炸雞排當宵夜。不過，家醫科醫師李思賢近日提醒，研究發現同一鍋油炸到60次時，油裡的極性化合物會增加到接近28%，已經超過炸油的丟棄標準25%，且油反覆加熱越多次，潛在致癌物就越多，因此民眾購買炸物時，如果發現油色變深、泡沫多到消不掉，或聞起來有油耗味，最好不要購買。
2026/09/22 12:03
冰箱藏1毒物煮沸殺不死 醫：吃了傷肝傷腎
不少人習慣把吃不完的食物放在冰箱，但小心影響身體健康！功能醫學醫師歐瀚文提醒，冰箱內有「3大隱形毒物」煮沸都紗布死，務必要定時斷捨離，尤其是花生粉、辣椒粉、咖啡粉等，容易滋生黃麴毒素或赭麴毒素，吃下肚恐傷肝、傷腎。
2026/03/23 10:15
鼎泰豐跟平價版差在哪？1關鍵騙不了人
名店「鼎泰豐」深受海內外饕客喜愛，其中招牌小籠包、排骨蛋炒飯、紅油抄手等更是店內招牌，不過鼎泰豐單價不便宜，不少人會改吃「平價版店家」。然而近來一名專業廚師漢克就點出，鼎泰豐本店和其他平價版店家的差異，直呼「原物料是騙不了人的！」
2025/09/02 10:08
譚敦慈用「2招」揪壞油！防用錯油致癌
食用油是烹調常備物，有「無毒教母」之稱譚敦慈表示，食用油品只要一開封，在室溫下就很容易發霉，她建議購買小罐裝的油品，使用時，要注意瓶口處有無發霉，且嗅聞是否有油耗味，「若瓶口處有發霉或出現油耗味，都不能再用！」平日保存則建議放在冰箱裡。
2024/11/23 11:29
都錯了！老人味洗不掉 醫曝「清爽秘方」
許多人過中年後會飄散「老人味」，即油耗味，醫師李思賢表示，這是因皮膚分泌的油脂被氧化後的脂溶性物質「2-壬烯醛」，因為隨年紀增長分泌的抗氧化物質減少，加上皮脂分泌的組成也會改變，所以有些人在40歲後會開始飄出此種味道，「即使多洗幾次澡、用肥皂洗乾淨，也無法解決此問題。」，而且用力過猛的清潔，反而讓皮膚變乾、破壞皮膚屏障，結果引發更多問題。他建議，平常應多補充抗氧化劑，如維生素C、D、多酚等，「喝一
2024/11/21 07:56
友「聞到蟑螂味」秒逃他困惑 網友解答了
現代人生活繁忙，經常到外面餐廳解決3餐，而外食最注重的莫過於衛生問題，一名網友在PTT發文表示，自己和朋友走進麵店時，對方卻落荒而逃，追出去一問對方卻驚嚇直呼在店裡聞到「蟑螂味」，為此他好奇發文「大家都有聞過？」貼文一出立刻引起網友熱議。
2024/11/11 10:40
才控KID火鍋店和牛都油 丁特速讚1事笑了
實況主「丁特」昨（30）日晚間前往藝人KID（林柏昇）跨界經營的「野人火鍋」林口店用餐，當時點了一份1690元的和牛火鍋，結果卻發現送上來的肉片竟充滿油和筋，讓他直呼「沒有一塊肉能完整下嚥」、「花錢買罪受」。後來店家也致電丁特道歉解釋，「新員工看不懂肉的部位」，才把後端較差的部分送到客人桌上。對此，丁特也回應了，還說「應該只是2.3%的意外」，笑著結束一切。
2023/10/31 10:18
堅果營養又美味！ 營養師教2原則挑選
堅果富含蛋白質、維生素和礦物質，也是優質的油脂來源，經常被推薦為解饞止飢的健康零食。對此，營養師王證瑋建議，最好選擇原味堅果或低溫烤焙的堅果，若堅果吃不完，可以放進密封袋或密封罐並收進冰箱，防止脂肪酸敗的問題。王證瑋在臉書粉專《營養小當家_阿罐營養師》發文表示，早餐是營養補給的第一餐，若搭配堅果一同食用，可以提升早餐的營養價值，也可以讓優質營養素發揮更大效益。王證瑋提醒，雖然堅果營養豐富，適量攝取
2022/10/24 12:27
買的是洋芋片或空氣？食藥署竟這樣回
許多民眾不管是在追影集或是看電影時，都喜歡打開「洋芋片」配著吃，再喝口飲料真是一大享受！但應也有許多人打開包裝後都產生共同疑惑：「啊！怎麼只有三分之一！」食藥署曝光答案表示：「有密封包裝以及氮氣充填，才能吃到好吃又過癮的洋芋片，又可避免洋芋片氧化」。（實習編輯 許琬琦）
2021/10/15 02:11
自助餐店出現怪味？網曝跟「它」有關
現代人普遍不下廚，以外食居多，物美價廉、菜色豐富的自助餐成為外食族的第一首選。近期就有網友以「很多自助餐店都有一種怪味」為題在PTT發文，引起迴響，有人就留言表示，「是油耗味！通常油都不會用太好，就會有股油耗味！」
2021/03/11 09:51
沙拉油未拆封就過期！內行人揭神用途
25日有網友在臉書「爆系知識家」發問，「過期的沙拉油還能有什麼其它用途可以廢物利用嗎？」她也說明，整桶完全沒拆封過。（鍾惠宇報導）
2021/02/27 04:34
嬤煮比軍中還難吃 他曝2地雷網共鳴
台灣正常男性都要服兵役，但經常聽到當完兵的人抱怨，軍中伙食超難吃，除了肉類以外，其他都難以下嚥；沒想到卻有一名網友抱怨，自己的阿嬤煮飯比軍中伙食還難吃，但自己若不吃對方又會生氣，崩潰詢問網友們「到底該怎麼辦？」
2021/01/13 12:27
住戶控炸雞店油臭味 廢水倒溝爬小強
炸雞吃起來香，但店家卻遭鄰居檢舉油耗味太熏，不只不敢開門窗，連衣服都不敢曬在外面，這名住戶李小姐指控，多次向環保局檢舉都沒有結果，已經嚴重影響生活，採訪求證炸雞店表示每次稽查都合格，另外正準備搭帆布阻隔氣味。
2020/11/16 09:52
炒菜狂冒油耗味！內行人一看秒點關鍵
炒菜雖然看似簡單，卻是一門大學問，不僅要炒得好吃，更要吃得健康，對此就有網友在網路上發問「可以推薦炒菜油，沒有油耗味的嗎？」貼文一出立刻引發討論，不少人建議：「玄米、葵花、葡萄籽、苦茶、鵝油等等，無論什麼油要放陰涼處並盡快使用完！」
2020/10/29 03:58
回鍋油恐致癌！阿基師教你辨別油好壞
到底是新油還是用過的油，飯店主廚阿基師報你知。阿基師說新舊油可以透過酸價試紙來測試，當試紙放進舊油裡顏色會由藍轉黃，黃的部分越多代表酸價越高對人體有害。而且還會伴隨濃濃的油耗味、雜質也很多。儘管坊間有人用各種濾油法，把舊油脫胎換骨、顏色變淺，但這樣的油對人體還是相當不健康。
2015/12/20 07:34
