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出菜

餐廳防「塞菜」有撇步　主廚報你知

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賓客入座後，宴會酒席開桌，但吃飯的客人一多，餐廳後場「出菜」就是考驗！滿場能坐300人的五星飯店海鮮餐廳，後場廚房要能在餐期順利供餐「不塞菜」，廚師說最重要的是食材前置作業一定要做好做滿。而廚房有五個爐灶，儘管「五爐齊發」，不過負責調度出菜的廚師一定要讓各個爐灶對不同客源「各司其職」，就算烹調出菜忙得像打仗，不過廚師和幫廚聯手合作，掌握出菜策略和原則，自然就能降低被客訴的風險。

2016/05/24 08:41

這一天太難忘！婚宴斷電　12對新人

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新北市新莊典華婚宴會館12月12日中午整棟大樓跳電長達1小時，影響正在辦婚宴的12個喜宴流程，12對新人和親友們對突發事件感到錯愕與不滿。典華婚訂資源整合公司表示已經和新人協商賠償事宜。

2015/12/28 09:00