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240萬人禁「5種隔夜食物」：綠色蔬菜也中
許多民眾誤以為冰箱能保鮮，但醫師提醒，冰箱僅能抑制細菌繁殖，無法殺滅病菌，對於免疫力低下的慢性腎病患者，隔夜食物風險極高。醫師列出5類「腎友禁忌」隔夜菜，包括海鮮、綠葉蔬菜、半熟蛋、涼拌菜及豆製品。醫師呼籲，腎友務必落實「吃得乾淨」原則，上述隔夜食物即便冷藏也應直接丟棄、勿食用。
2026/08/05 01:15
減肥必吃！它蛋白質超高 選錯款熱量暴增
近年減醣、健身風潮帶動豆製品人氣，其中豆皮更成為不少人餐桌上的常客。營養師指出，豆皮是豆製品中蛋白質密度最高的食材之一，新鮮豆皮每100公克約含19至25公克蛋白質，乾豆皮更可超過40公克，但若經油炸，熱量恐暴增2至3倍。
2026/07/18 04:21
長年吃素險中風！醫點名1地雷食物
彰化一名77歲老翁長年茹素且飲食清淡，日前卻因左半身無力險些中風。經醫師檢查發現，老翁雖不吃肉，但因攝取過多豆干、豆包等加工豆製品，加上水分攝取不足，導致壞膽固醇與尿酸數值飆高，引發血管硬化。員榮醫院醫師葉宗勲提醒，高尿酸會造成血管發炎，素食者應減少加工品，並多喝水與攝取深綠色蔬菜，避免「素食」變成傷身的「塑食」，才能有效預防血管病變並遠離中風危機。
2026/06/23 06:01
6款豆製品比排骨還油 花干、豆包都上榜
豆製品是優質蛋白質來源，還能保護心血管。不過營養師提醒，自助餐有6款黃豆地雷，吃下去的油可能比排骨還多，他看到一律繞路，包括花干、豆皮、豆包、油豆腐、百頁豆腐及凍豆腐。
2026/06/11 09:48
北市抽驗豆製品7違規！宋江、京鼎樓上榜
台北市衛生局今（17）日公布114年豆製品、豆漿抽驗結果，總計有7件不合格產品，其中包括知名餐飲業者「宋江餡餅粥」、「京鼎樓」都上榜，驗出不得檢出的防腐劑苯甲酸。（記者：簡浩正）
2025/12/17 03:58
豆製品害痛風？醫揭「1水果」真會釀悲劇
台灣痛風患者約有百萬人，許多人認為豆製品會誘發痛風，但醫師江守山表示，黃豆製品雖富含普林，但研究發現，反而會降低痛風發作機率，因內含的大豆異黃酮是強抗發炎的物質，反而會抑制痛風關節炎，因此豆製品反而可以抑制痛風發作。「但是，番茄、鵝肉會誘發痛風發作。」
2025/11/05 01:01
防肺線癌奪命！ 「1類食物」能防癌、抗癌
藝人顏正國昨（7日）肺腺癌病逝，營養師薛曉晶表示，肺癌是發病率和死亡率居高不下的惡性腫瘤，除了治療，飲食也對肺腺癌的預防、治療至關重要。越來越多研究發現，地中海飲食模式能降低肺腺癌的風險，此外，大豆異黃酮的攝取可降低肺腺癌的發生與轉移，因此建議民眾可多吃豆類、豆製品等富含大豆異黃酮的食物。
2025/10/08 10:53
都錯了！臭豆腐有益健康 研究：能防骨鬆
發酵的豆製品已被證實有益健康，一般會聯想到味噌、納豆等，但同屬發酵過的豆製品臭豆腐是否也有營養價值？醫師錢政弘表示，日本研究發現，進入更年期的婦女若補充雌馬酚，有助改善更年期症狀，在各種豆製食品中，以台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多，推測最有助於改善更年期症狀。
2024/12/31 11:47
獨／豆製品吃多害罹癌？醫揭「驚人答案」
防癌、抗癌是相當重要的議題，研究指出，豆製品富含大豆異黃酮有益健康，但許多人擔心大豆異黃酮與雌激素相似，恐誘發癌症，有停經婦女稱，疑因食用豆製品導致來經，擔心恐因此使荷爾蒙失調，而增加罹癌風險。對此，婦產科醫師王樂明表示，大豆異黃酮是雌激素的成分之一，但並不相同，「醫學認為，適量攝取豆製品來攝取大豆異黃酮，不會增加罹癌風險，對於健康仍是利大於弊。」
2024/12/16 04:24
「1炸物」有益健康！日本研究：能防骨鬆
發酵的豆製品已被證實有益健康，一般都提到納豆、味增等，但同屬發酵過的豆製品臭豆腐是否也有營養價值，醫師錢政弘表示，近年來日本研究指出，進入更年期的婦女若補充雌馬酚，有助改善更年期症狀，在各種豆製食品中，以台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多，推測最有助於更年期症狀的改善。
2024/12/08 02:53
豆製品害痛風？醫解答：1水果真會釀悲劇
台灣痛風患者約有百萬人，過去認為豆製品會誘發痛風，但腎臟科醫師江守山表示，研究發現，黃豆製品雖含有普林，但因內含的大豆異黃酮是強抗發炎的物質，反而會抑制痛風關節炎，因此豆製品反而可以抑制痛風發作。「但是，番茄、鵝肉會誘發痛風發作。」
2024/10/27 03:06
有「豆」就是豆製品？ 3食物騙很大
隨著蔬食熱潮，很多人會挑選豆製品做為主要蛋白質來源，不過網路上很多看似豆製品的食材，其實根本不是黃豆製成，尤其像是豆輪有些名稱中有「豆」字，容易讓人誤以為成分來源就是豆製品，營養師提醒看清挑選才不會攝取不足量。
2024/09/27 08:47
豆製品會害痛風？醫解答:「1水果」更可怕
台灣約有近百萬名痛風患者。過去認為豆製品會誘發痛風，但腎臟科醫師江守山表示，研究發現，黃豆製品雖含普林，但因內含的大豆異黃酮是強抗發炎的物質，反而會抑制痛風關節炎，因此豆製品反而可抑制痛風發作。「但是，番茄、鵝肉會誘發痛風發作。」
2024/07/29 04:48
豆漿非補鈣好物？「這款豆製品」才是第一
鈣質對於人體相當重要，營養師吳佳穎在臉書PO文分享，除了乳製品外，部分豆製品也是補鈣食物之一，如果吃全素食，或是不攝取乳製品的人，可選擇吃豆製品來獲取鈣質。
2024/06/27 05:07
補鈣不一定要喝牛奶!醫推4食物：還顧關節
提到補鈣，一般人會想到喝牛奶，但對於乳糖不耐症的人而言，骨科醫師嚴可倫推薦4款食物，包括深綠色蔬菜、豆製品、魚蝦類、優酪乳或優格，都是高鈣的食物來源。他並表示，魚蝦類如沙丁魚、鮭魚、櫻花蝦等，皆有相當高的含鈣量，有助於強健肌肉和骨骼，有效保養關節。
2024/04/28 12:01
農委會籲國軍改吃它解蛋荒 邱國正：樂見
國內缺蛋荒，到底台灣怎麼調節雞蛋，讓農委會主委陳吉仲傷透腦筋，他現在直接把腦筋動到國軍，說如果農委會出錢讓阿兵哥改吃豆漿、豆製品，把蛋讓出來，這樣兩個月下來可以省下近1200萬顆蛋。對此，國防部長邱國正說，只要國軍三餐營養均衡，都願意配合。
2023/03/10 08:58
3食物補蛋白質 專家憂男女缺「這營養」
最近傳出缺蛋，專家表示還有其他優質蛋白質攝取來源，若在雞蛋短缺或價格較高的情形下，民眾其實可透過吃肉、魚等食物等方式來攝取蛋白質，甚至豆製品如豆干、喝豆漿也能補充蛋白質；不過據統計，國人無論男女的「膳食纖維」攝取其實嚴重不足，建議透過蔬果、全穀根莖類食物來補充外，平常也可喝杯無糖豆漿來補充膳食纖維。（記者：簡浩正）
2023/02/25 11:29
豆輪竟非豆製品！「5健康食物」根本地雷
為了減重改變飲食習慣，卻發現體重沒有什麼變化，很可能吃錯食物了！減重醫師蕭捷健表示，有些食物看起來很健康，但了解成分和製作過程，才發現原來這些事高熱量、高油脂的地雷食物，蕭捷健也分享5個「以為健康的踩雷食物」，其中素食店常見的豆輪，居然不是豆製品！（賴俊佑）
2022/12/30 03:24
獨／豆腐別吃錯！炸百頁熱量＝1便當
大豆製品是餐桌常見的食材，除了豆腐以外，各種常見的豆製品包括豆皮、豆乾、豆腐、凍豆腐、油豆腐、百頁豆腐等，也屬植物性優質蛋白質，很多人都會以吃豆腐來減肥。但沒想到的是「豆腐熱量竟然不低！」有些豆腐熱量滿滿，離健康越來越遠。營養師表示，如一條炸百頁豆腐，熱量竟有約716大卡，為一個便當的熱量，相當驚人。（記者：簡浩正）
2022/08/27 05:00
狂吃水果、愛喝含糖飲料 小心痛風
血液中尿酸升高，而過多的尿酸累積在關節處引起發炎就會導致所謂的「痛風」，近年來國人飲食愛甜食、愛喝飲料和吃火鍋等，導致痛風盛行率越來越高，但近來醫師們也發現，大家對部分食物有誤解，像是「黃豆」製品，以為會會增加痛風發作的風險，但事實並不會。對此，急診女醫小實就分享正確觀念，並提醒含糖過高的水果，到處可見的高果糖糖漿才是應更注意的，因為會妨礙正常尿酸排出的過程。
2022/08/23 01:16
美味的代價？豆渣去化再創循環經濟
我們常常吃到的美味豆腐製作的背後，台灣每年會產生多達42萬公噸的豆渣，以往大部分是供給畜牧業作飼料，但如今面臨畜牧業式微，這些大量豆渣該何去何從呢？帶您來看如何將廢棄豆渣變身毛小孩的飼料，在毛經濟上延伸出新的價值！
2021/01/26 10:00
老闆留童年記憶 將豆皮融入摺紙藝術
豆製品的種類相當多，其中豆漿、豆皮、豆包等皆是由黃豆製成，但是你看過它們的生產過程嗎？YouTuber「楊杰」推出職人系列影片，以消費者角度造訪各行各業，並分享各種職人秘辛，日前楊杰直擊豆製食品工廠，看看李老闆憑著一股熱情和童心，如何打造出工廠到餐廳的一條龍經營。
2020/02/16 03:17
這毒素恐變癌！營養師親授「解毒法」
你知道嗎？人體內有5種毒素，都是被「吃」出來的！營養師表示，經常吃加工食品、紅肉，恐增加壞膽固醇、高尿酸，可能提高中風、風溼等機率；吃豆製品、易養出體內廢氣，恐腹痛；若不愛運動、少蔬果，恐累積宿便，增加腸癌風險；當身體產生乳酸，則會讓人感到疲累不堪，上述情形都能透過正確飲食來對抗。(記者：楊晴雯)
2019/09/10 01:20
豆製品超夯 最厲害竟是「豆皮」！
養生風起，「豆製品」成為熱門食物。不管是學生的學習、長輩預防骨質疏鬆、愛美的人想減肥抗老，抑或外食族要預防動脈硬化，都非常有效。而豆漿、豆腐、豆干等那麼多的豆製品中，竟然是「豆皮」最厲害！其所含豐富營養成分在所有豆製品中，排名第二！
2019/03/13 02:46
大啖螃蟹配柿子恐中毒？專家來釋疑
秋天盛產柿子、也是品嘗大閘蟹的季節，不過坊間流傳柿子與螃蟹一起吃會導致中毒的訊息，是真的嗎？專家表示，由於柿子含單寧酸，而螃蟹含有蛋白質，單寧酸容易和蛋白質凝結成塊，容易造成腸胃不適，並非食物中毒，無須過度擔心，建議分開食用即可。
2018/11/05 11:07
「豆花」竟能求婚？獨門料理飄香大溪
想必大家對豆花應該都不陌生，吃冰的熱的都好吃，但你有看過能拿來求婚的豆花嗎？而且這束豆花不但令人賞心悅目，竟然還可以拿來煮火鍋！？桃園大溪的豆製品工廠林立，來此遊玩的遊客不免帶上一包豆干做為伴手禮，其中確有一家豆製品工廠硬是與別人走不一樣的路，二代老闆李後生不但用自家豆製品，手做送禮自用兩相宜的「豆花」，現在還開了一間創意料理餐廳，運用自己的廚藝與創意，提升自家豆製品的價值與美味。
2018/08/04 11:00
驚！40年老店板豆腐 竟偷加防腐劑
台北市衛生局執行市售豆製品專案抽驗計畫，檢驗結果10件不符規定。該局說，違規上榜者包含40年老店四海一家販售的板豆腐、廣誠素食豆干絲 、鍋董小吃店板豆腐、木新市場111攤泰山干絲、晶旺有限公司凍豆腐、小幼飯糰豆漿、源川鍋物餐廳嫩豆腐、優膳有限公司板豆腐、金羅道小吃店豆干、豆腐攤板豆腐。
2017/09/18 09:24
筌聖老家疑添防腐劑 349間校拒吃
高雄老字號豆製食品工廠「筌聖老家」因為違法雇用外勞，還疑似軟禁一名印尼籍的女勞工長達14年的時間，消息一出引發眾怒。高雄市衛生局過去曾經查出筌聖老家的豆製品違法添加防腐劑，今年2月再度抽查，儘管現在結果還沒有出爐，但是教育局已經決定各級學校暫停向筌聖老家進貨！
2017/02/28 02:09
筌聖老家食材傳有問題 高市衛局否認
高雄老字號豆製食品「筌聖老家」食品工廠被控非法僱用且軟禁4名外籍勞工，鏡週刊報導，該公司被驗出產品豆豉含有苯甲酸，不過，高雄市衛生局今（28）日否認。
2017/02/28 12:35
預防失智 其實你可以這樣做！
全球平均每3秒就新增1名失智症患者，預估到民國120年，台灣失智症人口恐超過47萬人，該如何透過飲食保健日常預防，請鎖定達人張雅芳在三立財經台主持的健康有方。
2017/01/10 05:39
