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葫蘆素
有毒！她喝瓠瓜湯慘送急診 忽視1警訊釀禍
食材一旦出現異味，應立即停止食用。腎臟科醫師洪永祥分享，一名70多歲婦人煮了一鍋瓠瓜排骨湯，發現瓠瓜帶有明顯苦味，但因不想浪費仍繼續食用，未料30分鐘後出現噁心、腹瀉等症狀，緊急送醫後確認為「葫蘆素中毒」。他提醒，不僅是瓠瓜，絲瓜、小黃瓜或南瓜等瓜類，若出現異常苦味，可能含有葫蘆素，食用後恐引發腸胃道刺激，甚至中毒反應，應立即丟棄，切勿再食用。
2026/06/10 09:52
如何測試櫛瓜有多苦？達人：用舌頭舔這裡
日本橫濱一家超過70年的串燒名店，首次插旗海外，在台中北屯展店，結果傳出食物中毒案件。消費者在店家評論區投訴，店內的櫛瓜疑似有問題，「櫛瓜有毒、櫛瓜中毒」成為熱門關鍵字。資深菜販、市場達人廖炯程今（2）天就撰文揭露如何挑選櫛瓜，他直呼，別讓一則新聞剝奪了我們大口吃櫛瓜的樂趣！
2026/06/02 12:46
櫛瓜毒素「高溫煮不掉」！恐害脫水、血便
櫛瓜吃起來多汁爽口，是近年來相當受歡迎的蔬菜，吃燒烤、火鍋都會看到。但好食課營養師團隊表示，櫛瓜其實含有天然毒素「葫蘆素」，高溫烹煮毒性也不會消失，吃起來會苦苦的，不慎誤食可能出現嘔吐、腹瀉，甚至低血壓及血便症狀。
2026/06/01 05:59
陸婦吃絲瓜中毒送急診！醫示警1情況別吃
絲瓜料理是許多民眾愛吃家常菜。近日，中國杭州有一名50歲的婦人趙英在吃了一盤自己炒的絲瓜後，突然出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀，被家人緊急送醫急救，檢查後才發現，是因為該名婦人誤食含有「葫蘆素」的絲瓜，才導致食物中毒。對此，醫師表示，吃下含有葫蘆素的苦絲瓜，嚴重時恐傷及腎臟甚至危及生命。
2025/08/29 09:47
櫛瓜挑長還是短？一堆人買錯：難怪苦到爆
每年的10月至4月是櫛瓜盛產季節，因為價格比平常微降，也讓不少民眾搶吃。不過櫛瓜有長有短，要怎麼挑選？有網友發文指出「有幾次的櫛瓜吃起來苦苦的，有時又不會」，為何會如此？有蔬果行老闆就分享，挑櫛瓜的方式「不是大就好」。
2025/03/10 10:56
「1食物」天然降血糖劑！醫：2類人小心吃
苦瓜是一種屬於葫蘆科（Cucurbitaceae）的植物，與南瓜（pumpkin）、黃瓜（cucumber）等植物同屬。家醫科醫師李思賢表示，食用苦瓜能帶來多種健康益處，包括改善血糖控制、促進消化健康、增強免疫力和可能的抗癌作用。
2024/08/11 05:20
葫蘆素不只存在於瓜類 這些食材也有
近日一名7旬老翁吃下變苦的絲瓜腹瀉數日，經急救後確定為「葫蘆素中毒」所致，新聞一出令民眾驚訝，沒想到平常大家所認知營養豐富的絲瓜竟會引起這麼大的問題。毒物專家招名威教授表示，其實葫蘆素不僅存在於絲瓜中，許多常見的食材也都會有，雖不用過度恐慌，但也要多加留意。
2020/10/20 04:41
硬吃變苦的絲瓜狂拉3天 醫：中毒了
台中79歲吳伯伯在自家田裡採絲瓜自用，日前收成後下廚烹調，不料絲瓜吃起來帶有苦味，老翁捨不得浪費食物，忍著苦吃完整條絲瓜，竟連續三天腹瀉脫水，整個人幾乎瘦一圈，家人見狀送往急診，確診為「絲瓜葫蘆素中毒」，透過止瀉藥物和點滴治療後症狀終於改善，醫師提醒：「絲瓜有苦味就要小心葫蘆素，並提高警覺！」
2020/10/13 08:58
「苦絲瓜」比砒霜毒？營養師這樣說…
一名老婦人在燉雞湯時加入絲瓜熬煮，煮好以後卻嚐到苦味，但她為了怕浪費，還是勉強把絲瓜雞湯給喝完，沒想到卻讓全家人上吐下瀉、緊急送醫；網路上更有傳言說，當絲瓜帶苦味時就是因為含有毒素，甚至比砒霜還要毒。不過專業營養師駁斥這說法，強調是因為瓜類在栽種時，日照不夠充足，造成葫蘆素累積過量，才會讓絲瓜變苦絲瓜！
2016/11/10 07:19
專／有影無？苦絲瓜毒性不遜砒霜？
絲瓜是台灣民眾普遍喜歡的家常菜，但近日卻有篇大陸新聞報導指出，變苦的絲瓜千萬別吃，因為裡面含有的毒素程度不亞於砒霜，引發網友熱議。不過林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，這樣的比喻並不恰當。
2016/11/07 08:28
「苦味」絲瓜下肚 竟讓他腹瀉三天
絲瓜料理是許多民眾愛吃家常菜，榮總卻收治一名病患，因為吃了炒絲瓜，發現絲瓜味道像苦瓜一樣苦，硬吃下肚卻因此腹瀉三天住院，研判是絲瓜當中含有超量的葫蘆素。葫蘆素其實具有抗發炎抗腫瘤效果，還可以保護肝臟，但吃過多會導致腹瀉嘔吐， 醫師表示這應只是個案，民眾不用過度擔心，但建議若吃到苦絲瓜還是別繼續吃比較好。
2016/01/03 02:04
