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自己料理是一項樂趣，在華人飲食圈中，紅燒肉就是一項常見的菜色，不過也許有人會想，這道菜在外面餐廳品嘗都相當美味，但自己做卻總是差強人意呢？日前，美食專欄《小楊聊美食》就介紹了關於紅燒肉的做法，其中有4大步驟，可供參考！
▲紅燒肉是一道常見美食。（圖／攝影者Prince Roy, Flickr CC License）
《小楊聊美食》指出，食材準備並不複雜，主要就是：五花肉、啤酒、薑、米酒、紅燒料。
具體步驟如下：
第一，把薑切片備用，五花肉清洗乾淨，將五花切成2公分左右的方塊備用，鍋中燒水將切好的五花肉冷水下入鍋中，並放入薑片與米酒去腥 。
第二，大火燒開水，過程中用勺子撈起水中浮沫，約5分鐘把豬肉煮透就可以了，隨後撈起五花肉，洗乾淨瀝乾水分裝盤備用。
第三，準備一個砂鍋，把五花肉倒入砂鍋中，放入一包紅燒料，一瓶啤酒，全程不需要加入一滴水，啤酒就能達到增香與軟化肉質的效果，此外還能減輕五花肉的油脂，這樣吃起來就不會太油膩，而且味道也會有股淡淡的酒香味。
第四，用大火將湯燒開，燒開後蓋上砂鍋蓋轉小火燉個45分鐘左右，小火慢燉可以把豬肉的油脂充分煮出來，等到湯汁濃稠就可以起鍋了。
《小楊聊美食》也提醒，選擇五花肉也有技巧，盡量選帶皮的，肉上無血且肥肉、瘦肉紅白分明，摸起來有一種微沾手的感覺尤佳。
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