日本咖哩餐廳爆倒閉潮！13家負債千萬　日媒曝主因

國際中心／黃致堯報導

▲日本咖哩飯餐廳出現倒閉潮。（示意圖／資料照）

日本人最愛的國民美食「咖哩飯」竟也撐不住！近年來，從原物料到人力、再到水電費全面飆漲，日本咖哩飯餐廳出現一波倒閉潮。根據統計，2024年破產的咖哩餐廳創下歷史新高，從首都圈到地方店家皆難倖免，凸顯出餐飲產業正面臨全方位的經營危機。

日媒《FNN》報導引述了Teikoku Databank統計，2024年日本破產的咖哩餐廳高達13家（指負債額達1000萬日圓以上、經法律程序處理，包含印度料理店），創下歷年新高，若加計未達破產門檻的小型商家歇業數量，實際退出市場的店家恐遠不只這個數字。文中指出，導致咖哩飯餐廳倒閉潮的原因，除了大米、蔬菜等原物料成本飆漲外，還包括水電費上升與人事成本暴增，特別是在疫情後，外籍勞工減少，日本年輕人又不願投身餐飲業，導致業者開出高薪，加劇經營壓力。

根據《Yahoo日本》報導，截至2025年4月，日本家庭煮一份咖哩飯的平均成本高達429日圓，比一年前暴漲了33.6%，連續23個月創下年增高點。尤其蔬菜如胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯與進口牛肉的價格皆顯著上升，咖哩醬也預計將迎來21個月來的首次漲價。儘管近期日本政府釋出大米庫存，一度壓低米價，預測咖哩飯價格或將下滑至300日圓水準，但也難以回到疫情前的成本結構。