食物掉地5秒內可以吃？名醫解答：「1類食物」更致命

記者施春美／台北報導

▲一般人常聽說「食物掉地5秒內撿起來沒事」的理論。(示意圖／pixabay)

一般人常聽說「食物掉地5秒內撿起來沒事」的理論，也聽過進階版「乾的可以、濕的才要小心。」對此，醫師劉博仁表示，事實上，科學研究指出，乾的食物仍然會被污染，甚至更容易讓人誤判安全，才更危險。因此，食物掉落地上後，最好都不要再吃。

營養功能醫學專家、醫師劉博仁在其臉書表示，根據一篇2016年的研究，細菌可以在「不到一秒內」就跳到掉在地上的食物上。研究並發現，地板或桌面的乾淨程度，才是影響是否安全的關鍵。

「不是食物濕還是乾決定風險，而是它掉在哪裡。」事實上，乾的食物掉落地上更須小心，原因如下：

1. 人比較容易「放心吃下去」

濕的食物掉下去，很多人會覺得「黏到灰塵了」，就不吃了。但乾的（例如餅乾、堅果、麵包）較讓人失去警戒心，拍拍就吃下去，這就是陷阱。

2. 乾的食物也有毛細孔結構

餅乾、麵包等乾燥食物，表面充滿微小氣孔，細菌一旦碰觸，也會進入食物，只是人的肉眼看不到。

3. 地板、桌面比你想像的髒

公共場所、餐廳、學校桌子、書桌等外觀看來整潔，但有研究發現，很多桌子、地板上的細菌量比馬桶還高。

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