新聞幕後／陳耀訓蛋黃酥「4原因」跌落神壇　漲價、負面形象成致命傷

生活中心／賴俊佑報導

有「蛋黃酥界愛馬仕」美稱的的陳耀訓蛋黃酥，往年開賣都會出現秒殺盛況，然而今年中秋檔期15分鐘才完售，甚至有民眾到麵包埠消費，店員還問「多做了蛋黃酥，要不要購買？」究竟是什麼原因讓陳耀訓蛋黃酥跌落神壇？專家列出4個可能原因。

陳耀訓·麵包埠為了讓民眾可以公平購買蛋黃酥，2021年起改採拓元售票系統販售，自此年年創下秒殺紀錄，被譽為比五月天演唱會還難搶的蛋黃酥，然而今年春節檔期就不再出現秒殺盛況，以往每人限購5盒，到今年中秋檔期開放到每人限購8盒，入手陳耀訓蛋黃酥難度降低。

陳耀訓蛋黃酥跌落神壇4大原因：

1.單顆破百

陳耀訓蛋黃酥今年春節檔期調整價格，每盒8入900元，換算單顆售價112.5元，相較其他糕餅名店，彰化不二坊蛋黃酥單顆50元、台北佳德55元、新北小潘43元、台中不二糕餅63元，陳耀訓單顆破百確實價高許多。

2.品質下降

不少網友指出蛋黃酥的蛋黃品質不如以往，陳耀訓曾在粉專說明，過去使用的鹹蛋黃，其醃製熟度標準為80%至90%。但後來彙整客人反映，發現有人質疑蛋黃中心的白點「是否沒烤熟」、「沒醃透」，或是口感不佳，因此決定將鴨蛋的醃製熟度提高至90%至100%。他解釋，這樣的熟度可以避免蛋黃出現白心，並進一步提升風味，使蛋黃的熟成與口感更符合消費者期待。然而，由於蛋黃的特性，在熟度提升後，其形狀與含水量也會產生變化。

3.負面形象

去年7月凱米颱風來襲，陳耀訓·麵包埠不接受改單，當日蛋黃酥保留到隔天下午4點，未取貨視同放棄，不提供退款，或是可更換成同等價位麵包，不少已付款民眾只能冒風雨取貨，事後陳耀訓也未針對此爭議說明或致歉。

4.熱潮已過

陳耀訓蛋黃酥帶起蛋黃酥熱潮，多家飯店、糕餅店也開始賣起蛋黃酥，不過台灣人愛好更換很快，若品質沒有穩住，嘗鮮過後就很難再回購，加上其它甜點崛起(生甜甜圈、杜拜巧克力、達克瓦茲)，以及根據百貨中秋禮盒趨勢偏好茶包、餅乾、果乾，蛋黃酥熱潮似乎有逐漸退燒情況。