一根扁擔到喜餅龍頭！百年糕餅傳承五代　拚轉型擴展市場

記者蔡依芳、許宏超／台北報導

百年糕餅宣布進軍大陸，最快第4季落腳上海搶攻伴手禮市場，因為傳承五代，今年剛好滿150周年的老字號餅店有7成營收都來自喜餅，不過隨著這幾年成長力度有限，除了轉型只能進一步拓展海外市場，要讓「一根扁擔」的傳奇故事繼續寫下歷史。

用力敲打塑型，只是仔細看明明是百年糕餅，怎麼生產線做的卻是西式馬卡龍？因為裡頭夾的內餡可是大餅用的豆沙或棗泥。

▲西式馬卡龍卻夾著傳統糕餅內餡。

百年糕餅第五代傳人郭建偉：「這個是綠豆沙配巧克力，所以其實是很多的時候是不同的口味，希望能夠刺激出不同的火花。」

連傳統糕仔也要玩變身，因為這傳承五代的老字號餅店今年已經150歲了，只能顛覆傳統玩創新，甚至推出概念餐廳大搶年輕客。

百年糕餅第五代傳人郭建偉：「應該是說在成長性的部分其實喜餅一直都是持平的，那時候就有個想法覺得說我們既然大餅這麼有名，不如在漢餅這個地方多做點努力。」

畢竟想當年就是從節慶糕點做起，把綠豆沙餡餅、綠豆糕等等裝在竹籠裡，就這樣挨家挨戶挑擔叫賣，直到1952年士林紙廠一張訂單才開始暴紅，連先總統蔣中正也是一試成主顧，也讓「一根扁擔」寫下傳奇。

▲糕餅初代是挑著扁擔沿街叫賣。

品牌公關許婉如：「以前就是比較小的，然後就只是一間老店，只是一個『土壟間』這樣子，那後來就是企業把大樓整個重新蓋過之後，我們把第一代留下的土壟保存下來，然後這邊也可以看到它的樑木。」

▲仍保留起家厝的土壟、樑木等歷史痕跡。

直擊當年的起家厝，雖然已經看不見歷史痕跡，不過好滋味不僅沒變還延伸出多種口味，從經典冰沙再到金沙奶皇，甚至推出150周年限定版禮盒，如今不僅全台坐擁26間分店，年營收上看12億，還要讓這道地的台灣味繼續傳承下去。（整理：實習編輯洪鈺雯）

▲150周年限定版禮盒。