營養師揭密薑黃素功效　提供最佳保健力！

生活中心／綜合報導

隨著健康意識的提升，在眾多的保健食品中，薑黃素(Curcumin)是現在討論度極高的天然營養素。許多人常將薑黃素與日常料理的薑搞混，但事實上，薑黃素是存在於薑黃根莖中最具效益的活性營養成分。

本篇文章，營養師將帶你深入了解：薑黃素的 5 大功效、最佳食用方式、誰最適合補充，讓您輕鬆掌握這份黃金寶藏，維持健康與活力。

一、薑黃素是什麼？與薑黃的差異、成分及高吸收關鍵解析

薑黃(Turmeric)屬於薑科薑黃屬植物，自古以來在東南亞被廣泛用於香料、染料及傳統草藥。

而「薑黃素(Curcumin)」則是薑黃根莖中最具效益的活性營養成分，每100克新鮮薑黃含有約2–5%的薑黃素，乾燥粉末則可濃縮至約3–8%。

薑黃素本身具有生物利用率較差的特性，也就是難以直接有效吸收。因此，選擇添加了胡椒鹼(Piperine)或透過特殊製程的高吸收率薑黃素劑型，是確保效益的關鍵。

二、科學證實：薑黃素的 5 大功效與健康益處

薑黃素的強大保護力與調節生理機能作用，已被廣泛研究證實，以下是五大核心健康益處：

１．調節生理機能

薑黃富含活性成分，協助身體調節生理平衡，對抗外界環境的變化。規律補充有助於達到滋補強身。

２．幫助消化順暢

薑黃素對脂肪代謝具有關鍵作用，能幫助消化順暢，特別適合經常食用油膩或重口味餐點的外食族。

３．維持日常活力

薑黃素在維持日常體力方面有一定的幫助，對於生活忙碌、高壓力下的族群，補充薑黃素能幫助保持充沛精神。

４．促進新陳代謝

在現代飲食失衡下，薑黃素能夠協助營養素代謝運作，對於追求健康維持的人來說，是促進新陳代謝的良好輔助。

５．調整體質，健康美麗

正確補充薑黃素能幫助調整體質，維持健康來煥發好氣色與光采。

三、薑黃素什麼時候吃最好？最佳食用時間、建議攝取量

１．最佳食用時間

薑黃素屬於脂溶性營養素，建議飯後或搭配含脂肪食物一同食用，對吸收狀況會較好。

２．建議攝取量

薑黃被美國 FDA 認定為是安全的食品。關於攝取量，世界衛生組織 (WHO) 建議成人的每日薑黃素攝取量為每公斤體重 0-3 毫克。

舉例： 以一位 60 公斤的成年人為例，每日建議薑黃素攝取量應不超過 180 毫克。選擇產品時應以有效吸收量為參考，而非單純追求高劑量。

四、誰適合吃薑黃素？4 大推薦族群一次看

根據薑黃素的功效，以下四種族群會特別適合補充：

１．三餐外食族，飲食不均衡

２．生活忙碌、壓力大的上班族

３．欲增強體力者

４．需調整體質者

五、薑黃素有副作用嗎？食用禁忌與注意事項

一般來說，在建議劑量內食用薑黃素是安全的。但若是服用高劑量薑黃素，少數人可能會產生輕微不適感，如噁心、腹瀉或頭痛等。

重要提醒：懷孕、哺乳婦女或正在服用藥物或接受醫療治療者，請務必先諮詢醫師後再行補充。

薑黃不僅是料理香料，更是現代人維持健康的黃金寶藏。透過適量與正確的攝取方式，能為你的健康帶來多重好處。

資料來源：

Biological activities of curcuminoids, other biomolecules from turmeric and their derivatives – A review (2016)

Adipo-Modulation by Turmeric Bioactive Phenolic Components: From Curcuma Plant to Effects (2025)

Curcumin, the active substance of turmeric: its effects on health and ways to improve its bioavailability (2021)

Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health (2017)