「粉紅鳳梨」爆紅！單顆飆破3600元　醫揭開夢幻色澤背後真相

大陸中心／程正邦報導

2026 年初，一款打破傳統印象的「粉鳳梨」在中國電商平台引發瘋搶。這款鳳梨切開後呈現浪漫的「芭比粉」果肉，單顆售價高達人民幣 800 至 900 元（約新台幣 3645 元至 4100 元），身價是一般鳳梨的數十倍。面對如此昂貴且色澤奇特的異國水果，不少消費者質疑是否為染色加工，或是對人體有害的基因改造。

科學揭密：夢幻粉色並非「人工染色」

專家與官方研究指出，粉鳳梨的色澤並非後天添加色素，而是源自於天然存在的「番茄紅素」（Lycopene）。一般黃色鳳梨在成熟過程中，體內的番茄紅素會被特定的酵素轉化為「β-胡蘿蔔素」，因此果肉呈現鮮黃色。粉鳳梨則是透過生物工程技術，降低了這種轉化酵素的活性。這使得番茄紅素得以在果實中大量累積，最終呈現出夢幻的粉紅色。

據《央視新聞》報導，這項技術由美國德爾蒙（Del Monte）公司耗時 16 年開發，並於 2016 年獲得美國 FDA（食品藥品監督管理局）認證，確認其安全性與營養價值與傳統鳳梨無異。

為何這麼貴？獨家專利與極長生長週期

粉鳳梨（Pinkglow®）之所以成為水果界的「愛馬仕」，主因在於其高度的稀缺性，目前全球僅在哥斯大黎加的中部農場種植，且受到嚴格的專利保護。每一顆粉鳳梨從種植到採收需耗時約 24 個月。

為了防止品種被盜種，出貨時會去除頂端的「冠芽」回植，這也增加了運輸成本與商品神祕感。買家普遍反映，其口感比黃鳳梨更清甜、纖維更細緻，且帶有一種類似糖果的天然香氣。

鳳梨「扎嘴」怎麼辦？專家教你破解之道

不論是平價鳳梨還是高價粉鳳梨，許多人吃完後會感到舌頭刺痛，這就是俗稱的「被鳳梨咬」。專家解釋，這主要由兩大因素造成：鳳梨蛋白酶會分解口腔黏膜的蛋白質，造成麻木感；草酸鈣針狀結晶會物理性地刺激口腔黏膜。

破解刺痛感的 3 個妙招：

* 選購熟透品種： 避開未成熟、果皮過綠的鳳梨，因為其有機酸與酵素含量更高。

* 高溫加熱： 酵素不耐高溫，將鳳梨煮成料理（如鳳梨炒飯、披薩、咕咾肉）可完全消除扎嘴感。

* 鹽水泡法（效果有限）： 雖然鹽水能降低酸度感並提升甜味，但研究顯示對「分解酵素」的抑制效果並不明顯，效果多半來自心理與口感平衡。