他吃頂級橄欖油、堅果卻變胖！醫曝「關鍵原因」：三高跟著來

記者施春美／台北報導

現代人常聽聞橄欖油、堅果是好的脂肪來源。醫師蒼藍鴿表示，這些知識確實正確，但好的油脂仍是脂肪，每一公克的脂肪仍會產生9 大卡的熱量。當攝取的總熱量超過了身體的消耗，這些多餘的能量就會轉化為脂肪，害人肥胖、慢性病。

網紅醫師蒼藍鴿本名吳其穎，在其臉書表示，許多人常稱，家中用油已改成初榨橄欖油，且每天吃堅果，晚餐選鮭魚，但體重不降反升。這正是台灣外食文化的殘酷真相，外食為了追求香氣、口感與賣相，烹調用油量往往是家庭自煮的2~3倍。

最大的減重陷阱：「好油=多吃無害」的迷思

吳其穎表示，這就是現代營養行銷常見的陷阱「健康光環效應」。有人因為魚油好，吃虱目魚或鮭魚時，就吃光魚皮和虱目魚肚；有人就大吃健康的酪梨；有人大量使用初榨橄欖油。殊不知，所謂的「養生」反進入過重、肥胖，甚至三高慢性病的深淵。

當攝取的總熱量超過了身體的消耗，多餘能量就會轉化為脂肪，脂肪細胞會開始釋放大量的發炎物質。亦即會讓身體陷入更嚴重的慢性發炎狀態。

好油是用來「替換」　而非「疊加」

他表示，真正的健康吃法是在控制一日總油量下，去優化油的品質。例如若今天想吃鮭魚（富含優質油脂），則當天的其他餐次，就應選擇無油或極低脂的烹調方式，例如無油汆燙的蔬菜。

別讓「養生」成為變胖的藉口

吳其穎表示，當人打算把某種「健康好油」吞下肚前，不妨先盤點一下今天的飲食清單，務必管控好總量，讓好油真正發揮健康的效益，這才是最聰明的養生之道。