不是蔬菜！減肥「少吃1物」慘便秘：一堆人中

記者施春美／台北報導

許多人為便秘所苦，日本管理營養師藤倉詩織指出，便秘的原因常常不是「吃了什麼不對的東西」，而是「少了什麼東西」。她強調，「脂質」對腸道蠕動有直接作用，完全不攝取脂質，腸道的動力來源之一就會跟著消失，而導致便秘。

食安專家韋恩(楊世煒)在其粉專「韋恩的食農生活」表示，日本管理營養師藤倉詩織指出，便秘的原因常常不是「吃了什麼不對的東西」，而是「少了什麼東西」。她特別提醒：脂質對腸道蠕動有直接作用，完全不攝取脂質，腸道的動力來源之一就會跟著消失。

一般人減肥時，第一個省掉的就是油，過了一段時間，就發現自己苦於便秘。不過，韋恩也提醒，並非所有油對腸道的幫助都一樣。油脂進入小腸後，會刺激腸道神經系統引發蠕動反射，這對各種油脂都成立。但真正的差異在更後段：一般植物油（如大豆油、葵花油），幾乎在小腸就被完全吸收，到不了大腸。

橄欖油的主要成分是油酸（Omega-9），這種脂肪酸在小腸的吸收效率較低，有不少比例能抵達大腸，進而直接刺激大腸壁、促進蠕動，同時潤滑腸道，促進排便。

韋恩表示，相較之下，動物性脂肪（飽和脂肪酸）主要在小腸消化吸收，對大腸蠕動的貢獻有限。因此，靠吃肉來改善便秘，效果不佳。至於實際使用，橄欖油應以低溫或不加熱的方式攝取，因為高溫烹調會破壞部分活性成分，包括多酚和維生素E，例如每天將1~2匙初榨橄欖油加入味噌湯、淋在納豆上，或做沙拉淋醬。