冬令進補夯！螃蟹、薑母鴨也「跨界」合煮　暖身更暖胃

記者朱韋達、何正鳳／高雄報導

立冬過了，今天北部明顯轉冷，吃呼呼的火鍋最適合，南部有業者推出「螃蟹薑母鴨鍋」，加上蝦子和蚵仔，看起來相當美味，業者強調溫補，不過醫生提醒有三高的民眾不要隨便亂補，以免加重心血管負擔。

▲用薑母鴨搭配螃蟹，享用秋日美味同時也滋補暖身。

大鍋裡翻炒鴨肉，師傅的手不停的翻動。接連炒了十幾分鐘，炒到鴨肉的香氣撲鼻而來，師傅緊接著再炒老薑；要炒老薑則更費工，得連續炒上3個小時。因為要把薑的辛辣味炒掉大半，才能搭配這一味。這一鍋加了螃蟹的薑母鴨，湯頭的味道多了滿滿蟹膏蟹黃的滋味，吃起來更鮮甜。

螃蟹薑母鴨業者林柏辰：「朋友都會拿一些海鮮到我家，我爸才開始研發這個口味，研發了10幾年，才結合出薑母鴨和螃蟹的口感。」

▲用薑母鴨搭配螃蟹，享用秋日美味同時也滋補暖身。

不只加入螃蟹，還有鮮蝦、蚵仔等美味。海鮮業者透露這螃蟹薑母鴨沒有加米酒，喝起來不燥熱，一年四季都可以吃。

但是醫師還是建議：這種補品最好一兩個禮拜吃一次就好。大同醫院家醫科醫師蔡惠如：「三高的病人，像是高血壓、糖尿病、高血脂的病人都不適宜過量食用。」

▲醫師建議，有三高的病人不宜過量食用。

有三高慢性病的民眾，要特別小心！尤其是在吃這種冬令補品最好不要同時喝酒，免得更加重心血管的負擔。