記者李鴻典／台北報導
疫情衝擊改變國人生活型態，許多企業大廠在年底都取消了大規模尾牙活動，餐飲業者改以「化整為零」因應。
▲奇岩一號餐廳包含大地酒店內的北投店與萬豪旗艦店，在年底期間陸續推出尾牙春酒專案吸引食客（圖／大地酒店提供）
像是北投大地酒店奇岩一號今年尾牙春酒就採「一桌也成行」對策，另有圍爐年菜與外帶服務，同時也祭出年底即將到期的三倍券優惠，還有出席賓客泡湯享7折，希望在年底前為業績再做衝刺。
奇岩一號餐廳包含大地酒店內的北投店與萬豪旗艦店，在年底期間陸續推出尾牙春酒專案吸引食客，還針對年底到期尚未使用的振興三倍券提出專案，使用3000元三倍券可消費3500元，訂一桌最多使用6000元面額三倍券，還可加贈主廚特製小魚辣椒醬一罐，期望吸引還未使用三倍券的消費者訂席。
奇岩一號餐廳目前分為北投店與萬豪旗艦店，今年都各推出兩款菜單，價位從15,800起，其中最豪華的菜色是萬豪旗艦店推出18,800元桌菜菜單，包括招牌大地稻香牛與剁椒活鮮魚，還有龍蝦綜合海陸拼、台式極品佛跳牆、翡翠椒麻蒸鮮魚、姬松茸燉雞湯等。
奇岩一號萬豪旗艦店主廚蔡振榮表示，今年尾牙春酒菜色中，特別加入了新派川菜的烹調法，融合傳統台灣料理如客家菜，再加上川湘菜的特色。例如以特選綠色辣椒與新鮮花椒，加上三星蔥製作成醬汁，呈現翡翠色並淋在新鮮鮑魚上的椒麻鮮鮑魚。
▲北投知名酒家菜代表作－魷魚螺肉蒜（圖／大地酒店提供）
另有以台灣傳統食材如蔥、蒜頭炸煮，並加入雞高湯烹製而成的台式佛跳牆，以及傳統台灣味的「蘭陽西魯肉」，用雞湯、蔥、胡蘿蔔與香菇與蛋炒成蛋酥，還有以甘甜口感的西瓜幼苗醃製的「西瓜綿蒸鮮魚」，要呈現給賓客們記憶中古早味的流水席體驗。
北投奇岩一號則推出融合北投的在地特色菜，也就是溫泉鄉發展出特有的「酒家菜」，例如「酒家魷魚螺肉蒜」，搭配招牌川湘料理如蓉城乾鍋鮮鮑魚、大地稻香牛、剁椒活鮮魚，要讓賓客尾牙吃得盡興過癮。
▲以台灣傳統食材如蔥、蒜頭炸煮，並加入雞高湯烹製而成的台式佛跳牆（圖／大地酒店提供）
大地酒店奇岩一號是北投少數培養出固定客群的飯店餐廳，除許多北投鄰近居民會來用餐，也吸引許多住宿泡湯的房客一試成主顧。北投奇岩一號還提供預訂桌數滿額贈2至3張千元滿額券、宴會當日賓客可享泡湯7折等優惠。
此外，位於宜蘭的礁溪老爺今年再度得到「奢華溫泉度假酒店」(LUXURY HOT SPRING RESORT)獎項，為回饋旅客支持，推出偽出國「和風一日遊泡湯優惠」與「法式晶點」甜點饗宴，平日每人只要1600元，即可享受雙重好康！
▲礁溪老爺推出偽出國「和風一日遊泡湯優惠」與「法式晶點」甜點饗宴（圖／礁溪老爺提供）
礁溪老爺說明，座落得天獨厚五峰旗風景區又可俯瞰蘭陽平原美景深受旅客喜愛，被譽為美人湯泉的無色無味碳酸氫鈉泉更是冬季時節的旅客最愛。除一泊二食住房專案外，特別推出一日輕旅行給想短暫抽離的旅客新選擇：「午間悠遊一日遊」平日每人1,600元起、「星光繽紛一日遊」平日每人1,800元起，除可任選《雲天自助餐廳》或《岩波庭宜蘭廚房》享用精緻美食外，更可在《野天活泉風呂》中泡湯俯瞰蘭陽平原放鬆身心，若想全身舒壓，也可選擇「一起放鬆一日遊」，泡湯後再享受全身指壓服務，平日每人只要1,799元起，很想念湯泉全身放鬆的感覺嗎？就用濃厚日式氛圍的療癒美人湯模式開啟冬日美好旅程，好好寵一寵悶了好久的自己，充飽滿滿的元氣。
▲礁溪老爺座落五峰旗風景區可俯瞰蘭陽平原美景深受旅客喜愛，被譽為美人湯泉的無色無味碳酸氫鈉泉更是冬季時節的旅客最愛（圖／礁溪老爺提供）
冬日泡湯季，來一場療癒身心的美人湯已是國人休假必備行程，泡完好湯再大啖雲天自助餐廳豐盛午宴，品嚐世界甜點大賽冠軍主廚Alexis Bouillet帶來的「法式晶點」甜點饗宴，即日起至12月31日在雲天自助餐廳絢麗推出，多款美到捨不得吃的法式甜點，除各款經典呈現也有創新獻禮，必吃大推國王派、歐培拉、布列斯特、海鹽焦糖蘭姆蛋糕等近30款法式甜點，每天10款輪番上陣滿足旅人味蕾 ，醴泉大廳酒吧每日也推出2-3道蛋糕限時販售，有圓潤外表豐富口感的的星球起司蛋糕和向法國自行車大賽致敬的覆盆子荔枝布列斯特。
▲礁溪老爺推出法式晶點30多款甜點美到捨不得吃（圖／礁溪老爺提供）
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